フエ伝統麺村の特別な日

TPO - フエ市フオントラ町フオントアン村の人々は、ヴァンクー春雨作りの職業を国家無形文化遺産として認定する証明書を喜んで受け取り、喜びに満ちた一日を過ごしました。

2025年2月20日 | 09:30

TPO - フエ市フオントラ町フオントアン村の人々は、ヴァンクー春雨作りの職業を国家無形文化遺産として認定する証明書を喜んで受け取り、喜びに満ちた一日を過ごしました。

2月19日、フオントアン村ヴァンクー・ナムタン村で、フエ市フオンチャ鎮人民委員会がヴァンクーの春雨作りを国家無形文化遺産として認定する証明書を受け取る式典を厳粛に開催した。写真:ディン・ホアン

ヴァンクーの春雨作りが国家無形文化遺産として認定されたことは、工芸村の独自の文化的価値を尊重するだけでなく、地域の経済と観光の発展の機会を開き、地域社会に喜びと興奮をもたらします。

ヴァンクー村は、フエ市の中心部から約10kmのボー川沿いに位置し、約500年の歴史を持つ伝統的な麺作りの職業で有名です。村の長老たちは、この地での春雨作りの職業は、定住と村の建設の過程に関連して、16世紀頃に生まれたと言います。現在、伝統的なヴァンクー春雨村には約135の生産施設があり、各地の市場に春雨を供給しています。

特に、ヴァンクーは、村の麺業の創始者に敬意を表すため、毎年旧暦の1月22日に麺業の創始者であるバブンを崇拝する儀式を行う中部地域で唯一の地域です。写真はヴァンクー村のバブン寺院です。

有名なフエの牛肉麺の名物であるヴァンクー麺は、多くのレストランや飲食店で使用され、美味しくて目を引く麺料理を作るのに人気の材料です。ヴァンクー春雨は、滑らかで透明な白い繊維と光沢のある表面を持ち、食べたときに酸っぱくなく、小麦粉の香りが漂い、崩れすぎず、噛みすぎません。現在、ヴァンクーの生産施設は毎日、数十トンのさまざまな種類の春雨製品をフエ市内の市場に供給しています。各家庭では平均2～3クインタルの春雨が生産されます。

ここの春雨の生産工程は特別で、添加物を一切使用せず、生塩のみを使用して米を浸し、洗い、小麦粉を栽培することで、食品の衛生と安全を確保し、伝統的な風味を守っています。

ヴァンクーの人々は、長い時間をかけて、生産工程において手作業と最新の機械を柔軟に組み合わせ、生産性を高め、市場の需要に応え、食品の衛生と安全性の向上を図ってきました...

しかし、ヴァンクー春雨の品質と独特の風味を確保するために、多くの手作業の工程が今も維持されています。

最近では、科学技術の進歩が環境、特に廃水処理にも応用されています。麺業界からの廃水は、水源や大気環境を汚染する非常に高いリスクをもたらすことが多いからです。

ヴァンクー春雨作りが国家無形文化遺産として認定された証明書を受け取った日に、フオンチャ町とフオントアン村の人民委員会は、この遺産の価値を促進、保存、発展させるための多くの文化的、芸術的、宣伝的活動を組織し、多くの観光客と地元の人々が参加しました。

地元の指導者らによると、ヴァンクーの春雨作りが国家無形文化遺産として認定されたことは、フエの伝統工芸の保存と発展における重要な転換点となり、地元の文化的アイデンティティの保全と古都の社会経済的発展の促進に貢献することになるという。写真:ディン・ホアン。

ゴック・ヴァン

出典: https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo