母の愛情が込められたキュウリとナスの漬物

きゅうりの漬物と魚醤は、母の愛情が込められた塩辛い味です。写真: ゴック・ヌ

新しい土地に到着したとき、両親は多くのお金を持っていませんでしたが、ただ勤勉な手と新しい生活を築く決意だけを持っていました。当時の食事にはほとんど魚醤、漬物、ナスが入っていました。

乾季になると、母はメロン、ナス、パパイヤをバスケットに入れて裏庭に並べ、洗って水を切り、一口大に切り分けていました。終わったら、お母さんはそれをバスケットに入れて、水気がなくなるまで振っていました。お母さんは、どんな材料を用意するにしても、丁寧に準備すればするほど、魚醤と混ぜたときに長持ちすると言っていました。そう言うと、母は水切りした野菜を竹籠の上に均等に広げて天日干ししました。

きゅうりは魚醤の風味を吸いやすいように、少ししんなりするまで乾燥させます。漬けた野菜の瓶はしっかりと蓋をして、5〜7日以内に少しずつ食べます。なくなるたびに、母が新しいものを作ります。

両親が畑に行くたびに、自転車に魚醤の瓶を二つぶら下げていた光景を今でも覚えています。赤土の道では、祖父母の笑い声が高原の風の音と混ざり合っていた。

雨季には、家の周りの景色は冷たい灰色に覆われます。寒さが小屋の壁を通り抜けて台所にまで浸透し、裏庭のパパイヤの木からたくさんの実が落ちました。お母さんはパパイヤを摘んで、いつものように準備しました。

私は急いでメロンの種を削り出し、ニンニクの皮をむき、唐辛子を潰し、用意してあった砂糖瓶や魚醤瓶を取り出しました。一日中激しい雨が降り、畑は泥だらけになり、畑での作業は中断されました。

寒い日には、母の漬け物や魚醤がさらに貴重になります。これは私の家族が土砂降りの雨の日を乗り越えるのに役立つ料理です。魚醤、きゅうり、ナスの漬物を入れた温かいご飯を一杯食べるだけで、心は温まります。

母は魚醤を作るたびに、祖父母がいる故郷クアンナム省のことを話してくれます。魚醤の缶詰、メロンの缶詰、モルトの缶詰など故郷からの贈り物は、両親にとってとても貴重なものです。

当時は車両があ​​まりなかったので、中部高原とクアンナム省の間の移動は容易ではありませんでした。故郷から贈り物を受け取るたびに、家族全員が喜び、感動します。故郷の料理は、遠くに住む子どもたちの故郷への郷愁を和らげるのに役立ちます。

時が経ち、私は自分の夢を追いかけるために中央高地の小さな家を離れる時が来ました。家に帰って魚醤と漬物の匂いを嗅ぐたびに、何とも言えない感情が湧き上がります。それは単なる食べ物ではなく、思い出です。彼らは私に、困難な時期に感謝し、節約し、自分が持っているものを大切にすることを教えてくれました。

魚醤を作る母の姿を見ると、昔の面影が浮かびます。暑く晴れた季節、降り続く雨、働き者の両親、そして古い自転車にぶら下がっている漬物の瓶の思い出は、今もそのまま残っています。

出典: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html