この野菜は「葉酸チャンピオン」ですが、最も貴重な部分を捨ててしまうことを知らない人が多いのです。

初冬、市場には旬の新鮮で甘い野菜がたくさん並びます。その中に、葉にもビタミンが豊富に含まれていることを知らずに、花だけを食べることが多い野菜があります。カリフラワーの葉です。

カリフラワーには、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミン C などの栄養素が豊富に含まれています。

研究により、カリフラワーの葉には葉酸、ビタミンK、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれており、「葉酸チャンピオン」として知られていることが判明しています。

この野菜の花は美味しくて栄養価も高いですが、本物は葉です。

カリフラワーの葉を捨ててはいけない理由

葉酸、ビタミン B9、フォラシン、葉酸塩はビタミン B9 の水溶性形態であり、人体の日常の食事、特に妊婦や乳児にとって不可欠かつ重要です。

このタイプの酸は、新しい細胞を作るプロセスに役立ち、細胞の成長と発達を助けます。したがって、この「葉酸チャンピオン」野菜をたくさん食べることは、体に非常に有益です。

特にカリフラワーの葉を乾燥させると、冬にはさまざまな美味しい料理に加工することができます。カリフラワーは収穫期です。葉っぱを捨てずに家に持ち帰り、乾燥させて保存しましょう。これはグルメの宝です。

この野菜は天日干しすると風味が増し、栄養分を多く残すことができます。

カリフラワーの葉を乾燥させる手順

- 材料を選ぶ: 新鮮なカリフラワーの葉をいくつか選び、花の周りに巻き付けてきれいな水で洗います。

- 湯通し：カリフラワーの葉を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、冷ましてから水を絞ります。

- 乾燥: カリフラワーの葉を乾燥ラックに置き、塩をふりかけて、太陽の下で乾燥させます。

- 保存方法: カリフラワーの葉が完全に乾いたら、新しい保存袋に入れて涼しく乾燥した場所に保管します。

蒸し豚肉と乾燥カリフラワーの葉

制作：

- 乾燥したカリフラワーの葉を浸す：カリフラワーの葉または天日干ししたカリフラワーを温水に浸して葉が柔らかくなるまで浸し、水を絞り出して小さく切って後で使用する。

- 豚バラ肉を小さな立方体または薄切りにし、ボウルに入れ、魚醤、ごま油、塩、ネギ、生姜を加えてよく混ぜ、20分間マリネします。

- 蒸し料理: マリネした豚バラ肉と乾燥したカリフラワーの葉をよく混ぜ、適量のコーン油を加えて蒸し器に入れ、強火で30分蒸します。火からおろすときに、ネギを散らして飾り付けてお召し上がりください。

乾燥したカリフラワーの葉を添えた蒸し豚肉は、カリフラワーの葉の柔らかさを保っているだけでなく、豚バラ肉の脂の風味も加わり、美味しくて栄養価の高い一品になっています。

この収穫期には、太陽の力の助けを借りて、この野菜は乾燥食品に変わり、野菜の保存期間を延ばすだけでなく、食卓に黄金色を添えます。

蒸し豚とカリフラワーの葉は、伝統的な天日干し野菜の魅力を最大限に生かし、現代的な調理法を駆使して、クラシックでありながら革新的な料理を生み出します。

ですから、この「葉酸チャンピオン」野菜を無視しないでください。

（レシピと写真提供：Sohu）

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-la-nha-vo-dich-axit-folic-nhieu-nguoi-khong-biet-dem-vut-bo-phan-quy-nhat-19223112900595879.htm