毎年旧暦の3月10日には、フン王の命日のお供え物に必ずバインザイを添えます。このシンプルなお供えは、先祖への敬意と親への孝行を示すだけでなく、故郷や国への愛も含んでいます。
洪寺史跡で観光客に振る舞われる美味しい餅
ベトナム人として、バインチュンとバインザイについて話すときはいつでも、ラン・リュウが第6代フン王から王位を授かったことへの親孝行と感謝の気持ちを込めてフン王に香りの良いケーキを捧げたことに関連する「バインチュン、バインザイ」の伝説を誰もが知っています。伝説によれば、バインザイは第6代フン王の治世に起源を持つと言われています。アン族の侵略者を倒した後、王は息子に王位を譲るつもりだった。 「…最も意義深い饗宴を催すために最も美味しい食べ物を見つけることができた者に、私は王位を譲ろう…」
フン・ヴオンの18番目の息子であるラン・リュウは、優しく、両親に孝行な人物でした。彼は夢の中で、神様がやって来て、もち米を使って丸い空と四角い大地を象徴する丸いケーキと四角いケーキを作るように言いました。 「天地において、米粒より尊いものはないから…」。それ以来、バインザイは料理としてだけでなく、歴史としてもベトナムの人々の一部となりました。今日でも、フン王の命日には必ずバインザイが供えられ、先祖への感謝の気持ちを表しています。
もち米は薪ストーブで蒸されます。
もち米を機械で搗き、もち米粉を混ぜ合わせます。
洪寺史跡を訪れると、訪問者は祖先の土地の人々が作ったランリュー餅を味わうことができます。ベトチ市ヒークオン村のラン・リュー・デン・フン餅製造工場のオーナー、ダオ・ヴァン・ロン氏は、ギエン寺地区でもち米餅を販売する店を経営しており、「これは美味しく、歯ごたえがあり、滑らかな白い餅で、深い意味が込められています。今でも人々は、私たちの国を築いたフン王への感謝の気持ちを表すため、フン王の命日には必ずもち米餅を捧げています」と語る。
ケーキを作る工程は非常に複雑で、作る人の技術が必要です。ケーキの皮は滑らかで、べたつかず、柔らかく、もち米の香りとほのかな董葉の香りが漂い、素朴な風味があふれる贈り物です。ランリュー餅には、塩味の豆餡入り、甘味の豆餡入り、餡なしの3種類の味があります。 2024年にはラン・リュウ餅が3つ星OCOP製品として認定される予定だ。
これがランリュー餅のブランドを創り上げるハイライトです。これを実現するために、Lang Lieu Den Hung 餅生産施設では、米の選別の段階を非常に重視しています。ケーキを作るのに使われる米は通常、黄金色のもち米です。米は洗われ、水に浸され、その後薪ストーブで炊かれて、もち米になり、米粒は柔らかくて噛みごたえのあるものになります。ケーキの餡には厳選したインゲン豆を使用しています。
ケーキには3種類のフレーバーがあり、訪問者が選ぶことができます。
ラン・リューの靴は3つ星OCOPとして認定されています
ロンさんは、昔は家族がケーキを手で搗いていたが、今は機械に取って代わられたが、ケーキの風味は失われていないと話した。通常の場合、この施設では1日に約10kgの米を生産します。年初、特にフン王記念日であるフン寺祭の時期には、この施設では1日あたり300kg～500kgのもち米を生産します。
観光客に売られているおいしい餅にはすべて、製造工場のラベルが貼られており、住所、原材料、連絡先電話番号、製造日、賞味期限などの情報が詳しく記載されています。ベトチ市のホアン・ティ・ランさんはこう話した。「先祖の命日には必ず、ここに来てバインザイを数足買い、先祖に捧げます。」ケーキは作りたてなので、まだ熱々で歯ごたえがあり、美味しくて独特の風味があります。親戚や友人へのお土産として、餅製品を購入することにしました。
洪寺歴史遺跡を訪れると、訪問者はここの美しい景色に魅了されるだけでなく、祖先の土地の人々の素朴な特産物も楽しむことができます。ランリュー餅は単に香りのよい餅であるだけでなく、何千年も国を築き守ってきた祖先に対するベトナム国民全体の団結、感謝、尊敬の結晶でもあります。
フォン・ウイエン
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出典: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm
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