百年の歴史を持つ豆腐作りの村

ヴィンロン省ビンミン町には、100年以上もの間誕生し存続している伝統工芸村があります。それは、チャウ・シュオン氏（中国人）が妻と子供たちとともに長年維持してきた豆腐皮工芸村です。

1 世紀以上経った今でも、ミーホア豆皮村は一年中賑わっています。このユニークな珍味は、純粋な大豆原料で作られています。 76歳のレ・ティ・トゥさんによると、豆腐を作る工程は、豆を浸す、皮をむく、豆を挽く、豆を詰める…、鍋で豆の水を沸騰させ、豆腐（豆腐とも呼ばれる）をすくい取り、室内で風に当てて乾燥させ、完成品を得るという手順から成ります。

通常、生の大豆 100 kg ごとに、大きな豆腐、乾燥豆腐、若い豆腐、塩豆腐など、さまざまな種類の豆腐を 40 kg 以上加工できます。

現在、ミーホア豆腐は南部のすべての省と都市で入手可能です。旧正月の間、工芸村は常に賑わい、消費者の需要に応えるためにフル稼働しています。

この仕事は大変ですが、村の誰もが先祖が築いた仕事を愛し、守っています。ミーホア村ミーカン１村の豆腐皮生産協同組合の組合員、トラン・ヴァン・ヒエン氏は、このグループには約40世帯がこの職業に従事しており、数百人の労働者が仕事をしているだけでなく、コミュニティを結びつけ、何世代にもわたって伝統的な豆腐皮工芸の経験と知識を保存するために人々が協力することを奨励していると語った。

100年にわたる保存と伝承を経て、ミーホア豆腐工芸村は2022年8月4日に文化スポーツ観光部によって国家無形文化遺産として認定されました。

村の労働者は豆腐の脱脂をします。

おいしい湯葉を作るには、湯葉を棒に刺してフライパンで乾かす必要があります。

工芸村では、大きな豆腐皮、乾燥豆腐皮、若豆腐皮、塩豆腐皮など、さまざまな製品を生産しています。

私のホア豆腐シートは、包装された後、南部の各省や都市で販売される予定です。

演奏：フイン・ラム

出典: https://baocamau.vn/lang-nghe-tau-hu-ky-tram-tuoi-a38037.html