ジャガイモとサツマイモはどちらも健康的な食生活に貢献しますが、サツマイモの方が空腹感と血糖値をコントロールするのに優れています。
栄養面では、米国イリノイ州の小児消化器科医であるカトリーナ・グエン博士は、ジャガイモもサツマイモも健康に良いと考えられていると述べています。しかし、ビタミンAとベータカロチンの含有量が多いため、サツマイモの方が有益だと考える人もいます。抗酸化物質であり、細胞の損傷や炎症を軽減するのに役立ちます。
実際、どちらの種類のジャガイモにも、ビタミン B6、C、食物繊維の含有量は同程度です。一般的に、ジャガイモはサツマイモよりもカロリー、炭水化物、カリウムが多く含まれています。サツマイモよりもマグネシウムや鉄分が多く含まれています。サツマイモには、大きさにもよりますが、通常、甘くない品種に比べて 100 ～ 1,000 倍のビタミン A が含まれています。
| 100gあたりの栄養素 | じゃがいも | サツマイモ |
| カロリー | 92 | 90 |
| タンパク質 | 2 | 2 |
| 炭水化物 | 0.15 | 0.15 |
| 脂肪 | 21 | 21 |
| ファイバ | 2.1 | 3.3 |
一方、サツマイモはジャガイモよりもカルシウムとマンガンが多く、タンパク質はわずかに少ないです。したがって、カトリーナ・グエン博士は、これら 2 種類のジャガイモの違いは非常に小さく、栄養価やどちらの塊茎が健康に良いかは調理方法によって決まると考えています。たとえば、どちらの種類のジャガイモも、揚げると不健康になりますが、焼くと非常に栄養価が高くなります。
減量への応用について、栄養士でパーソナルトレーナーのメアリー・サバット氏は、ジャガイモもサツマイモも、適度に摂取すれば健康的な食生活に貢献できると語る。これらのうち、ジャガイモはサツマイモよりも血糖指数が高いです。サツマイモは血糖値にほとんど影響を与えません。
サツマイモとジャガイモはどちらも健康的な食生活に貢献します。写真: Freepik
満腹感を長く持続させたい人は、食物繊維が豊富で空腹感を抑えるサツマイモを選ぶといいでしょう。中くらいのジャガイモ 1 個には約 3 グラムの食物繊維が含まれており、サツマイモ 1 個には約 4 グラムの食物繊維が含まれています。糖尿病や血糖値に問題がある人もサツマイモを選ぶことをお勧めします。
一般的に、専門家は、減量や体重管理、血糖値のコントロール、満腹感の持続にはサツマイモを選ぶべきだと言います。適切に調理すれば、ジャガイモも良い選択です。
専門家は、より健康的で栄養分を多く保つために、揚げるジャガイモの代わりに茹でたり蒸したりすることを推奨している。調理するときは、繊維質を多く摂取するために皮をつけたままにし、チーズ、バター、塩の代わりにハーブやスパイスを加えます。ジャガイモは、赤身のタンパク質やでんぷん質の少ない野菜など、炭水化物が少ない食品と組み合わせることもできます。
チリ（ Fox News、Healthlineによる）
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