試食した西洋人の客は、もち米の皮がカリカリしていてチャーハンのような味がするとコメントした。もち米と中の肉は噛みごたえがあり、濃厚で、多くの材料の独特の風味が組み合わさっています。
ソニー・サイド（米国出身）は有名なコンテンツクリエイターで、現在1,120万人以上のフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルを所有しています。彼はベトナムを含む世界中の文化や料理を探求することに情熱を注いでいます。
ホーチミン市では、ソニーは多くの地元料理を楽しみ、人気の料理から高級料理まで、恐れることなく試しました。彼はベトナムで西洋の客を「驚嘆させる」ようなユニークな料理にも果敢に挑戦した。
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つい最近、ソニーはホーチミン市1区のファングーラオ通りにあるレストランを訪れ、99万ドンのユニークなもち米料理を味わった。もち米料理はカマウカニ肉から作られ、材料から形まで巧みに加工されています。
大きくて健康なカニを洗浄し、蒸し、身、脚、爪から肉を切り離します。肉は慎重に取り扱われ、元の形状が維持され、分離されていることを確認する必要があります。
カニ肉を丸ごと中華ソーセージ、椎茸、乾燥玉ねぎなどと一緒に炒め、細切り豚肉ともち米と混ぜて餡を作ります。
殻ごと炊き上げたもち米を、シェフがステンレスのボウルに適度な厚さで均等に押し付け、揚げます。クラストが膨らんでカリカリになり、型から離れたら完成です。
最後に、混ぜ合わせたもち米と肉の餡を、皮を破らないように注意しながら、カリカリの皮の中に入れます。そして、シェフはそれをひっくり返してふっくらとした殻を露出させ、その周りにカニの殻とカニの身を飾って見た目を良くします。
完成したカニもち米が出されると、ソニーさんは「巨大な」カニのように見えるその魅力的な見た目を褒めた。
彼はすぐに最初のカニ肉を味わい、その新鮮でおいしい味に驚きました。
「通常、カニの足を食べると、自然な甘みを感じます。しかし、ここではその甘さは失われ、代わりに別の豊かでユニークな風味が生まれます」と彼は語った。
アメリカ人YouTuberは引き続き楽しんでコメントし続けています。彼はカニもち米料理がとても美味しいと評価しました。餡は柔らかくて香りがよく、中華ソーセージの甘みに加え、カニ肉特有の風味も感じられます。
「クラストはカリカリで、チャーハンのような味がします。カニもち米は言葉では言い表せないほど本当に美味しいです。もう何を言えばいいのか分からない。 「この料理は本当に大好きです」と西洋人のゲストはコメントしました。
VietNamNetの記者に話を聞いたソニーさんが訪れたレストランのオーナー、ルオン・タン・ホアンさんは、カニもち米が最も人気のある料理の一つだと語った。
おいしいもち米を作るには、レストランは投入する材料を慎重に選ばなければなりません。
使用されているカニはナムカン地区（カマウ）産の肉ガニで、重さは600グラム以上あり、大きくて丈夫です。この地域では、身がしっかりしていて、自然な甘みと香りのある良質のカニが採れると言われています。
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加工工程全体を通して柔らかさと独特の香りを保つために、黄金色のもち米が選ばれています。
「もち米1食分はカニの身丸ごとで作られています。 「貝殻と爪は別々に保存されます。料理を飾り、より魅力的にするため、そして食事をする人が楽しむためです」とホアンさんは語った。
レストランのオーナーによると、ここのもち米がかなり高いのは、カマウカニの値段が高いからだそうだ。ピーク時には、生カニの価格は、敷地費、人件費、加工スパイス費を除いて1kgあたり55万～60万ドンに達することもあります...
「この料理は、カニを蒸したり、殻を剥いたり、身を分離したりするなど、高度な調理工程が必要で、カニ肉の自然な美味しさ、甘み、香りが保たれるように、多くの時間と労力がかかります」とホアン氏は付け加えた。
カニもち米の準備にかかる時間は約40分です。この料理は、特製の濃厚なディップソースと甘酸っぱい玉ねぎのピクルスと一緒に提供されます。
レストランのオーナーは、99万ドンという価格の他に、1食あたり66万ドン、77万ドン、88万ドンという低価格のカニもち米料理も提供していると語った。
食事の回数が増えるほど（もち米やカニの量が増える）、価格も高くなり、食べる人の多様な楽しみのニーズに応えます。
写真: 史上最高のフードレビューショー
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-xoi-gia-gan-1-trieu-dong-o-tphcm-khen-ngon-kho-dien-ta-2377907.html
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