サイゴンの干しエビ入り春雨に馴染みのないアメリカ人観光客

ベトナム料理のレビューを専門とするユーチューバーのマックス・マクファーリンさんは、サイゴンで干しエビ入りの春雨を初めて食べたとき、奇妙な感覚を覚えたという。

チャンネルのフォロワー数が約70万人のマックス・マクファーリンさんは、ベトナムに3年以上住んでいる。マックスが投稿するビデオのほとんどは、3つの地域でベトナム料理を体験することに関するものです。

VnExpressの取材に対し、マックスさんはベトナムで多くのおいしい料理を楽しんだが、サイゴンの干しエビ入り春雨は聞いたことがないと語った。マックスがこの料理を初めて食べたのは8か月前、ホーチミン市10区グエンキム通りの小さな路地にある人気の干しエビ入り春雨の店に立ち寄ったときだった。マックスは新しい食べ物の体験をビデオに録画し、何百ものいいねやコメントを集めました。

マックス・マクファーリンは路地裏で干しエビ入り春雨を楽しんでいる。写真：マックス・マクファーリン/YouTube

投稿された動画の中で、販売者は1970年代からこの料理を販売する店を開いていると紹介した。この人気レストランの古さに、アメリカ人男性観光客は「信じられない」と叫んだ。マックスさんはベトナムに3年以上住んでいるが、干しエビ入りの春雨スープは聞いたことがなく、カタツムリ入りの春雨スープしか聞いたことがないと語った。 「ここの食べ物についてはよく知っているつもりだったけど、新しい料理を食べると何も知らないような気がすることがある」とマックスさんは語った。

アメリカ人男性ブロガーは、干しエビたっぷりの春雨と酸辣湯を注文し、ハーブの盛り合わせとシナモンソーセージ数本を添え、エビペーストやチリペーストなどの調味料も添えた。ハム入り1人前は51,000VNDです。

ベトナム南部の春雨スープ。写真：ブイ・トゥイ

スープを味見したマックスさんは、この麺は澄んだあっさりとした味で、ハノイに来た時に食べたブン・リウのスープとは違っているとコメントした。麺類は干しエビの匂いがする。店員は、スプーン一杯のエビペースト、唐辛子、レモン汁を加え、よく混ぜてスパイスをブレンドし、スープの風味を増す食べ方を教えてくれた。多くの外国人はベトナムのエビペーストを食べられないが、マックスは、このタイプのペーストは食べやすく、料理の味をより調和させると考えている。アメリカ人男性観光客は、ベトナムでたくさんの麺料理を楽しんだことがあり、この干しエビ入り春雨スープの細麺が好きだと話していました。干しエビの材料に加えて、一緒に出されたシナモンソーセージもマックスに奇妙な感覚を与えた。カニと焼き豚を一緒に春雨と一緒に食べるのも初めてです。

ベトナムに滞在し、地元の料理を頻繁に探求していたおかげで、マックスはベトナム人のように食べる方法を学びました。彼は麺類を食べるときには必ず生野菜やハーブを加えることを忘れません。マックスは千切りの空芯菜が大好物で、食べる前に店員に湯通ししてもらう癖もある。

マックスさんは、干しエビ入り春雨はトッピングがシンプルで、朝食や午後の軽食にぴったりだとコメントしました。しかし、店が午前中しか開いていないことに「残念」を感じた。 「オーナーが午後に販売してくれるなら、毎日ここに来て一杯食べます」とマックスさんは言う。

アメリカ人男性観光客は、レストランは小さく、路地裏にある人気店で、駐車スペースは限られており、客が座るテーブルも少ないと話した。路地内で車両が移動できるスペースを確保するため、テーブルは壁に沿って配置されています。マックスさんは、料理のユニークな味とオーナーの熱意と親しみやすさから、次回もこのレストランに戻ってくるだろうと語った。

ブン・リュウはベトナムの3つの地域で人気の料理で、地域ごとに異なるバリエーションがあります。北部風春雨スープの主な材料は、野生のカニ、スクミリンゴガイ、トマト、豚の皮、脂の乗ったスープです。店によってはスペアリブや軟骨リブ、ビンロウの葉を巻いた焼き豚などを加えるところもあります。南部には、カニケーキ、豚の血、豚足、豚肉のロール、揚げ豆腐など、さまざまなトッピングが入ったカニヌードルスープもあります。お店によってはカニのスープではなくエビのスープを使っているところもあります。干しエビや赤身のデンプンを赤身の肉や卵黄と一緒にすりつぶすと、甘くて脂っこい味の、赤レンガ色で香りがよく透明なスープができます。

ビック・フォン - Vnexpress.net

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