ベトナム料理のレビューを専門とするユーチューバーのマックス・マクファーリンさんは、サイゴンで干しエビ入り春雨を初めて食べたとき、不思議な感覚を覚えたという。
チャンネルのフォロワー数が約70万人のマックス・マクファーリンさんは、ベトナムに3年以上住んでいる。マックスが投稿するビデオのほとんどは、3つの地域でベトナム料理を体験することに関するものです。
VnExpressの取材に対し、マックスさんはベトナムで美味しい料理をたくさん食べたことがあるが、サイゴンの干しエビ入り春雨は聞いたことがないと語った。マックスがこの料理を初めて食べたのは8か月前、ホーチミン市10区グエンキム通りの小さな路地にある人気の干しエビ入り春雨の店に立ち寄ったときだった。マックスさんは、この新しい料理を味わった体験を動画に録画し、何百もの「いいね！」やコメントを集めた。
マックス・マクファーリンは路地裏で干しエビ入り春雨を楽しんでいる。写真: マックス・マクファーリン/Youtube
投稿された動画で、店主は1970年代からこの料理を売る店を開いていると紹介。人気店の古さに、アメリカ人男性観光客は「信じられない」と声を上げた。マックスさんはベトナムに3年以上住んでいるが、干しエビ入りの春雨スープは聞いたことがなく、カタツムリ入りの春雨スープしか聞いたことがないと語った。 「ここの食べ物についてはよく知っていると思っていたが、新しい料理を試すと何も知らないような気がすることがある」とマックスさんは語った。
アメリカ人男性ブロガーは、干しエビたっぷりの春雨と酸辣湯を注文し、ハーブの盛り合わせとシナモンソーセージ数本を添え、エビペーストやチリペーストなどの調味料も添えた。ハム付き1人前は51,000VNDです。
ベトナム南部のカニ入り春雨スープ。写真: ブイ・トゥイ
スープを味わったマックスさんは、この麺はハノイに来た時に食べたブン・リューのスープとは違って、すっきりとしたあっさりした味だとコメントした。麺類は干しエビの香りがします。店員は、スプーン一杯のエビペースト、唐辛子、レモン汁を加え、よく混ぜてスパイスをブレンドし、スープの風味を増す食べ方を教えてくれた。多くの外国人はベトナムのエビペーストを食べられないが、マックスさんはこのタイプのペーストは食べやすく、料理の味をより調和させると考えている。アメリカ人男性観光客は、ベトナムでたくさんの麺料理を楽しんだことがあり、この干しエビ入り春雨の細い麺が好きだと話していました。干しエビの材料に加えて、一緒に出されたシナモンソーセージもマックスに奇妙な感覚を与えた。カニのスープと焼き豚と一緒に春雨を食べるのも初めてです。
ベトナムで過ごした時間のおかげで、地元の料理を頻繁に探求し、マックスはベトナム人のように食べる方法を学びました。彼は麺類を食べるたびに生野菜やハーブを加えることを忘れません。マックスは千切りの空芯菜が大好物で、食べる前に店員に湯通ししてもらう癖もある。
マックスさんは、干しエビ入り春雨はトッピングがシンプルで、朝食や午後のおやつにぴったりだとコメントしました。しかし、店が午前中しか開いていないことに「残念」を感じたという。 「オーナーが午後に販売するなら、毎日ここに来て一杯食べます」とマックスさんは言う。
アメリカ人男性観光客は、レストランは小さく、路地裏にある人気店で、駐車スペースが限られており、客が座るテーブルも少ないと話した。路地内で車両が移動できるスペースを確保するため、テーブルは壁に沿って配置されています。マックスさんは、料理の独特の味とオーナーの熱意と親しみやすさから、次回もこのレストランに来るつもりだと語った。
ブン・リウはベトナムの3つの地域で人気の料理で、地域ごとに異なるバリエーションがあります。北部風春雨スープの主な材料は、カニ、リンゴガイ、トマト、豚の皮、脂っこいスープです。場所によっては、スペアリブ、軟骨リブ、ビンロウ葉入りの焼き豚巻きなどを加えるところもあります。南部では、クラブケーキ、豚の血、豚足、豚肉のロール、揚げ豆腐など、さまざまなトッピングが入ったカニヌードルスープもあります。お店によってはカニのスープではなくエビのスープを使っているところもあります。干しエビまたは赤身の肉と卵黄をすりつぶすと、甘くて脂っこい味の、赤レンガ色で香り高く透明なスープが出来上がります。
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