毎年旧正月になると、カオバンの諸民族は、自分たちの文化的アイデンティティーに基づいて、新年の宴会のために供物や崇拝の対象物を準備します。
カオバンで最も人口が多く、総人口の約70％を占める2つの民族であるタイ族とヌン族の旧正月の祭りには多くの類似点があります。旧正月30日の午後、どの家庭もテトのための食事の準備に忙しくなります。最も重要なことは、祖先を崇拝するために去勢された鶏を飼うことです。一部の地域のタイ族やヌン族は、鶏の代わりにアヒルを供えることがあります。
さらに、テトトレイには、中華ソーセージ、カウヌック、揚げ魚、豚バラ肉の煮物または揚げ物、五色もち米、春雨スープなどの料理が欠かせません。料理のほかに、バインチュンケーキ、カオなどのケーキもあります。ケーキ、カウスリ、ラム茶…もタイ族やヌン族の祭壇には欠かせないものです。また、ゲストを招待して家族と一緒に旧正月を祝います。
ホアアン県ヌオックハイ鎮タイ族のドアン・ティ・イェンさんは次のように語った。「旧正月の30日の夜には、私の家族はアヒルを崇拝します。そして1日目から3日目までは、鶏、通常は去勢された鶏を崇拝します。」 。現在では、カオバンの山岳地帯の人々の多くの習慣や崇拝の儀式も、低地の人々の進歩に従っており、装飾や準備は昔ほど複雑ではありません。
モン族は、通常、旧正月を3日間祝いますが、地域によっては6～7日間祝うところもあり、旧正月料理をとても思慮深く、丁寧に準備します。旧正月が近づくと、家族の女性たちが火の周りに集まり、もち米、豚肉、ドンの葉、バインチュンを包む準備を手伝います。男の子たちは餅つきを担当します。
モン族にとって、バインデーは愛、男女の揺るぎない忠誠の象徴です。バインデーはまた、人類とすべての種の起源である月と太陽を象徴しています。家族で餅をつくリズムは、時には速く、時にはゆっくりで、山や森に響き渡り、旧正月の雰囲気をより賑やかでエキサイティングなものにします。また、細かく砕いたトウモロコシを何度も蒸して作るメンメン料理も旧正月には欠かせない一品です。
ホアアン地区ダイティエン村のモン族のホアン・ヴァン・メイ氏は次のように語った。「近年、ダイティエンのモン族の人々は正しい日にちで旧正月を祝っています。」裕福な家庭では、旧正月の供え物として豚や牛などを屠殺することもあります。私たちの家族は依然として多くの困難と苦難を抱えていますが、私たちは常に懸命に働き、積極的に作物と家畜の構造を変え、生産を増やして飢餓をなくし、貧困を減らしています。そのため、今年の収穫では、私の家族はより暖かく豊かな旧正月を祝うためにトウモロコシと米を多く収穫しました。
ダオ族の人々にとって、旧正月の1か月前に、家族は豚、鶏、おいしいもち米、そしてバインチュンを包むためのドンの葉を用意します。ダオ族のバインチュンのユニークな特徴は、忍耐強く勤勉な女性のイメージを象徴していることです。ケーキを包むとき、熟練した手はケーキに「こぶ」を作るので、ダオ族のバインチュンは「こぶ」バインチュンとも呼ばれています。
12月の最後の忙しい日々の間に、各家庭は旧正月の食べ物を作るために豚を1匹屠殺し、残りは肉にされて新年のための食料としてキッチンに吊るされます。キッチンに長時間吊るしておいた肉は脂が抜けて肉が乾燥して透明になったので、ニンニクの葉と一緒に炒めます。
詰め物をした豆もダオ族の代表的な料理です。ひき肉を白い豆腐に詰め、魚醤、塩、ネギを混ぜて調理したものです。さらに、カオバンのダオ族もモン族のトウモロコシの種からメンメンを定期的に調理しています。
特に、ダオ族の特産品は、酵母の葉を入れたトウモロコシ酒です。このタイプのワインは地元のトウモロコシから作られ、酵母の葉で長期間熟成され、二重釜で蒸留されます。アルコール度数30〜35度の透明なワインが生まれ、香りがよく濃厚です。お客様は酔っぱらいます。知らず知らずのうちに。
ロロ族の人々にとって、旧年の最終日に、皆で家を掃除して新年の幸運を祈り、再会の食事を準備します。家族の男性は、大晦日の食事の料理を準備するために豚や鶏を捕まえる責任があります。ロロ族は、新年を迎えるとき、家にはトウモロコシや米だけでなく、豊かな一年の象徴としてたくさんの薪と水も備えていなければならないと信じています。
大晦日には、家族は誰かを村の泉から水を汲みに行かせ、生地をこねて餅を作った。これはバインチュンのようにドンの葉で包まれたタイプのケーキです。森から採取した葉っぱの水に米を浸すと濃い灰色になるので、ケーキの色はとても特別です。
ロロ族の考えによれば、祖先や神々を崇拝する食事は、祖先や土地の神への敬意を表すために、自然食品から準備するか、手作りで作らなければならない。悪霊や不運を払い、新年に幸運をもたらす。年。
カオバンには現在、7つの主要な民族が共存しています。それぞれの民族には独自の文化的アイデンティティがあり、それは今日まで守られています。特に、多くの民族の旧正月を祝う習慣や旧正月料理の味は、今日までそのまま保存されています。旧正月の休日には、家族や親戚がテーブルの周りに集まり、それぞれの民族の伝統料理を楽しみます。これにより、地域の結束が強まり、旧正月の味がより豊かで温かくなります。
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出典: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html
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