「快楽と欲望」は、エリカ・J・ピーターズ博士による、食生活を通して人間社会を研究するという新しい視点から書かれた、ユニークなミクロ歴史研究作品です。
エリカ・J・ピーターズ博士は、北カリフォルニア料理歴史家協会の共同創設者兼理事です。彼女はハーバード大学で学士号を取得し、シカゴ大学で歴史学の博士号を取得しました。彼女はベトナムの歴史と料理のさまざまな側面について執筆しており、米国および海外の数多くの会議で講演を行っています。 
喜びと欲望の本。写真: QM.
過去について学ぶユニークな方法
エリカ・J・ピーターズは著書『食欲と欲望』の中で、食生活を通して人間社会を研究するという独自のアプローチで過去を理解しようとした。これは世界史の重要な傾向です。政治、経済、戦争などの「大きな」歴史を学ぶだけでなく、ファッション、食べ物、娯楽などの「小さな」分野にも研究分野を広げています。この本の序文で、エリカ・J・ピーターズはこう書いています。「食べ物は、その人がどんな人間であるかを伝えるだけでなく、どんな人間になりたいかも伝えます。」食品に関する研究では、食品を通じてアイデンティティがどのように形成されるかだけでなく、個人が食品を自分の興味や願望を促進するためにどのように利用するかについても考慮する必要があります。」それは「小さな」視点ですが、些細なことではなく、別の「入り口」、別のアプローチ、過去を鮮明に見ることを意味します。そしてこの視点を通して、著者はコミュニティの生活を歴史的真実に近い視点で見つめ、歴史の隠された力学とプロセスを発見します。エリカ・J・ピーターズによれば、この本を書くために、彼女はベトナムに関する膨大な量の文書を収集し、処理した。その中には歴史（公的および私的歴史）、中世のノンフィクション記録、中世中国およびノム文学、民間伝承文書などがある。植民地政府の公文書や新聞、そしてフランスの植民地文学がさまざまな言語で収録されています。資料や歴史的データの量だけでも、この本の大きな貢献です。ベトナムについて学びたい人のために、他の多くの研究で参照できる膨大な文書のリストを体系化しています。エリカ・J・ピーターズ博士。出典: ericajpeters.
エリカ・J・ピーターズ博士。出典: ericajpeters
価値観は食を超える
喜びと欲望は、植民地時代の田舎の料理スタイルの多様性、アジア・ヨーロッパ、ベトナム・中国・フランスの料理の導入と融合、そして人々が食べ物や飲み物（魚醤、ワイン、米）の変化にどのように反応したかを扱っています。植民地支配下の日常生活で彼らが直面した（貧困、乳製品、フランス料理など）問題について話します。本のサブタイトルとは異なり、 「Khoai Khau and Khait Aspiration」は、19世紀にタイソン兄弟の反乱とその後のグエン王朝の勝利、そして1840年代までの歴史上最大の領土を持つ統一王国の誕生で終わるわけではありません。その時。著者の研究は、植民地政権が樹立され、ベトナム国民が植民地主義と西洋文化の両方に直面しなければならなかった20世紀、八月革命以前の時代まで及んでいる。この本の中で、著者は、19世紀から20世紀初頭にかけてベトナム人の食生活に変化をもたらした重要な現象である「ポイント」を取り上げている。まず、タイソン革命を促進した飢饉である。その後、嘉隆王が王位に就き、水田を利用して王朝の権力基盤を強化しました。ミンマン皇帝の治世中、ベトナム全土で農業と料理の調和というビジョンを掲げた国王は、国を統一し、反乱を鎮圧し、ヨーロッパの植民地化を企む者を追い払うことを望みました。しかし彼はそのビジョンを実現できなかった。貧困と民衆の抵抗が王朝の野望を妨げた。次に、この本では、フランス植民地時代の田舎における料理への願望の変化について考察します。フランス軍は到着すると徐々にグエン朝の領土を奪い、1860年代には南部を、1880年代には北部の都市を占領した。しかし、地方では小規模な抗争が数十年続き、ヨーロッパ人が秩序や平和をもたらすことができないことを示していた。飢餓問題を解決する。生き残るために、村人たちは時には調和し、時には互いに対立しながら、独自の解決策を考え出します。この本では次に、フランス人がベトナム全土で最も人気のある2つの製品、魚醤と日本酒の味をどのように変えたかについて論じています。フランスの植民地国家は、フランスの国家予算を守るために財政を増強する必要があった。新しい税金は、特に村の必需品である米酒と塩に関しては有望に見えた。米酒と塩の生産と流通に課された前例のない規制は、当時ベトナムに住んでいたほぼすべての人の日常生活に急速に影響を及ぼしました。 1902年以降、フランス政府は村民に対し、国内産の米酒の代わりに、より安価な「純粋な」飲み物を生産する認可されたフランス所有の会社からワインを購入するよう命じた。残念ながら、この会社の日本酒は味がひどいです。全国の村民は、消費者の好みを理由に政府に独創的な訴えをしたり、竹の棒で労働者を襲うといった一見古風な暴力行為にまで及ぶさまざまな手段でこれを拒否した。武装したドアン一家。貧しい村民と貴族階級は団結し、柔軟かつ強力なさまざまな戦略でフランスの弾圧と言論に立ち向かいました。さらに、この本では、中国人がどのように自国の文化的要素をベトナム料理に持ち込んだかについても触れています。フランス人は、熱帯の果物を除いて、一般的に「土着の」食べ物を食べることに抵抗感を持っている。最後に、この本は、ベトナムの都市部の新たな階層が料理を通じてフランス文化を受け入れる能力を紹介しています。重要かつ価値のある「テーマ」を選択することで、 『Pleasure and Desire』は食べることの物語を超えた価値を実現しました。これは中世後期に人々が統一へと向かう旅であり、彼らがいかにしてフランスの侵略と植民地支配に抵抗し、いかにして外国の文化的要素を取り入れたかを描いたものです。一言で言えば、 『Khoai Khau and Khat Vong』はベトナムに関する綿密で質の高い研究書であり、ベトナムの歴史と文化史について多くの新しい知識をもたらしています。この作品は、現代のベトナム化プロセスに沿って真剣に翻訳されていますが、その魅力はそのまま残っており、非常に読みやすいです。 ------------ 『 Pleasure and Aspiration』が2024年の第7回全米図書賞を受賞しました。ベトナムニュース
出典: https://znews.vn/goc-nhin-moi-ve-xa-hoi-con-nguoi-viet-nam-the-ky-19-qua-an-uong-post1514529.html
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