ビンディンのユニークで有名な干し藁包みソーセージ

乾いたわらで包まれたチャトレは、ビンディン地方のユニークでおいしい料理です。

チャチェは特にビンディン省、そして中部地方全般の有名な名物料理です。見た目はかなり奇妙ですが、この料理の味は食べた人の記憶に永遠に残るでしょう。ビンディン族のチャ・チェ・ロムは、豚の耳、豚の頭、豚の腹肉、そしてゴマ、米粉、ガランガル、唐辛子、ニンニクなどのスパイスから作られています。具体的には、豚の頭肉は茹でてから切り刻み、豚バラ肉は揚げてからコショウ、ガランガル、ゴマ、調味粉、塩、米粉、ニンニクなどのスパイスでマリネします。このレシピは、魚醤と砂糖で煮込んだ牛肉と大量の生姜を加える点で、フエのチャチェとはまったく異なります。

チャトレの主な材料は豚の耳、豚の頭、豚の腹肉です。写真: Tre Tron Ba Be

詰め物が終わると、すべてが若いグアバの葉で包まれ、乾いたわらの束で囲まれます。場所によっては、ストローを包むのにビニール袋を使うところもあります。この包み方には特別な注意、努力、技術が必要です。包み方がきつすぎたり緩すぎたりすると、料理が台無しになったり、おいしい風味が失われたりする可能性があるからです。ソーセージのパッケージを乾燥した場所に置いておくと、約 3 ～ 4 日後に使用できます。

ビンディン豚肉ロールは、非常に独特な方法で乾燥したわらの束に包まれています。写真: Tre Tron Ba Be

食べる時は、わらの層を剥がし、箸を使って肉をふんわりとほぐし、お皿に盛り付けて食べるだけです。チャトレは、舌の上で塩辛さと辛さの両方の味がします。ライスペーパーで巻いたり、生野菜や漬物を加えたり、魚醤やチリソースに浸したりすると、さらにおいしくいただけます。ビンディン省では、チャチェは休日や旧正月、結婚式の際の供え物の皿に欠かせない伝統料理です。トレの楽しみ方は人それぞれの好みや性格によって様々です。しかし、ビンディンでは、チャチェは、この土地の特産ワインであるバウダーワインと一緒に楽しまれることが多いです。ワインのスパイシーな味わいと豚肉ロールの濃厚な酸味と辛味が融合し、忘れられない爆発的な味わいを生み出します。

シャトレは、その特別で情熱的な、酸味とスパイシーな風味により、食事をする人々に「郷愁を呼び起こす」のです。写真: Tre Tron Ba Be

今年3月にビンディン省を訪れる観光客は、2024年3月22日から24日まで開催されるUIM-ABPアクアバイクモーターボートレースを観戦する機会を逃さないでください。このレースには、世界30か国から約70人のレーサーが参加します。 UIM F1H2O 国際パワーボート選手権は、2024 年 3 月 29 日から 31 日まで開催されます。ベトナムがF1パワーボートレースの世界大会に出場するのは今回が初めてであり、中国、UAE、フランス、フィンランド、ノルウェー、ポルトガルなどのチームと競い合うことになる。一連のイベントでは、観光客や外国投資を誘致することを目的としたサイドラインイベントも開催される。例えば、2024年3月25日から27日まで開催される第1回ビンディン伝統ボートレースおよびスタンドアップ・パドルボード・オープンなど。ビンディン省クロスカントリーレースは3月28日朝、すべての人々の健康のためのオリンピックランニングデーに応えました。ビンディン料理フェスティバルは3月22日から24日まで開催され、ハイライトは4月23日の「ビンディンの代表的な77品のビュッフェ」とミシュランシェフプログラムです。 3月23日から31日までの夜には、アメージングビンディンフェスティバルなどの文化的、芸術的なアクティビティが開催されます。ストリートミュージックパフォーマンス;ビンディンボクシングナイト;ストリートカーニバル;世界的に有名なスターが出演する国際音楽ナイト。アクアバイクショー...