NDTVによると、スペイン北部産のブルーチーズが最近、スペインのアストゥリアス州ラス・アレナス・デ・カブラレスの町でオークションにかけられ、世界で最も高価なチーズの記録を更新した。
2.2kgのカブラレスブルーチーズが3万ユーロで売れた。
以前、コンテストに参加した15の生産者の中で、プー・デ・カブラレスのロス・プエルトス・チーズ工場で作られたチーズが審査員によって最優秀チーズに選ばれました。
「私たちはおいしいチーズを作っていることはわかっているが、勝つのは非常に難しい」とチーズ工場の経営者ギジェルモ・ペンダスさんはスペインの国営通信社EFEに語った。
ロス・プエルトス工場の所有者であり、ギジェルモ・ペンダスさんの母親でもあるロサ・バダさんは、チーズは標高1,400メートル、気温約7度の洞窟で少なくとも8か月間保管されていたと語った。
このチーズは、アストゥリアスにあるレストラン「エル・リャガール・デ・コロット」のオーナー、イヴァン・スアレス氏に販売された。
カブラレスチーズは標高1,400メートルの石灰岩の洞窟で熟成されます。
イヴァン・スアレスは近年、最高級のカブラレスチーズをめぐって他の誰よりも高い価格で入札していると伝えられている。 2018年、レストランのオーナーはコンテストで優勝したチーズに14,300ユーロを支払い、1年後には最優秀と評価されたチーズに20,500ユーロを費やし続けました。 今年8月末、イヴァン・スアレスは再びカブラレスブルーチーズ1個に法外な金額を費やし、新記録を樹立した。
カブラレス チーズは、スペインのアストゥリアス州の農家が手作りする「セミハードで非常に濃厚な味わいのブルーチーズ」です。
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人々は馬を使ってチーズを石灰岩の洞窟まで運びました。
このチーズは通常、生の牛乳から作られますが、ヤギや羊の乳と混ぜることもできます。その後、ピコス・デ・エウロパ国立公園周辺の天然の石灰岩の洞窟で 8 ～ 10 か月間熟成されます。そして、ここの気候（気温や湿度を含む）は、ペニシリウム菌の菌株が生育するのに最適な条件を作り出します。一定の年齢に達するとチーズの輪の中心深くに入り込み、特徴的な青い筋が形成され、その強い味は誰もが食べられるものではありません。
これは世界で最も悪臭のするブルーチーズの一つですが、最も栄養価が高く、高価でもあり、その価値は世界中で認められています。
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