「刻んだ鶏肉の生姜煮」は、トゥアチュア地区のモン族の寒い日の食事に欠かせないディエンビエンの名物料理の一つです。
独特の地形と気候により、モン族は独特の習慣を発達させてきました。その一つは、状況や気候に適した料理を準備する方法です。
ディエンビエンのモン族は村に住んでおり、世帯は丘陵や山腹に点在しています。ここは山岳地帯なので気候はとても涼しいです。朝晩は、特に秋の移り変わりの雨の日、9月には、少し肌寒くなることがよくあります。
モン族のコミュニティでは、女性は高山の厳しさに耐えられるように、暖かさを感じさせるために、赤や黄色などの暖色系の色鮮やかな服を着ることが多いです。同時に、モン族の村は孤立していることが多いため、必要なものを買うにはかなり遠くまで行かなければならないこともあります。そのため、モン族の人々は昔から、食べ物を保存したり、食べ物を加工して、独特の温かい保温性のある料理を作ったりする方法を持っていました。
「生姜で煮込んだ鶏肉の切り身」は、寒い日にモン族の食事に欠かせない料理の一つです。
生姜チキンシチューの作り方は非常に簡単で、鶏肉を洗って切り刻みます。特別なのは、モン族の人々が料理の主なスパイスとして生姜を加える方法です。新鮮な生姜を刻んで水から絞り、生姜の割合を鶏肉の1/4にしてから、スープを注ぎ、味に合わせてスパイスを加えます。
煮込むときは、通常、料理がかぶるくらいの水を入れます。スープには、鶏肉のさっぱりとした甘みと、生姜（絞って乾かしたもの）の辛すぎない温かさが混ざり合っています。
これは、モン族が体を温め、抵抗力を高め、季節の変わり目の寒さに対処する方法の一つです。
秋の初めに高原にやって来て、手に伝わる湯気の立つチキンスープの温かさを感じ、新鮮で脂っこい香りを吸い込み、モン族の雲海を運ぶ山腹の低い屋根の家々を眺める...
これらすべてが、高地の人々の生活様式、原始的な習慣、素朴な調和についての非常に独特な感情を生み出します。
高山の気候に適応するため、モン族の女性は暖色系のシャツを着ることが多い。
それに加えて、高地の気候への適応と調和を示す典型的な料理もあります。写真：ディエンビエン省トゥアチュア郡のモン族の鶏肉の生姜煮料理を作るための材料。
トゥアチュア地区（ディエンビエン省）のモン族の鶏肉の生姜煮の作り方はとても簡単で、鶏肉を洗って刻むだけです。
寒い季節に体を温めてくれるスパイスのひとつである生姜を刻んで絞り、辛さを抑えました。
準備が終わったらスープを加え、味を調えます。
ディエンビエン省トゥアチュア地区のモン族にとって、ショウガと一緒に煮込んだ鶏肉を食べることは、体を温め、抵抗力を高め、季節の変わり目の寒さに対処する方法の一つです。
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出典: https://danviet.vn/dac-san-dien-bien-ret-muot-nguoi-mong-bat-con-ga-den-vao-ham-gung-muc-ra-to-thom-tan-cua-20250211144806847.htm
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