食品の安全性に注意してください

季節外れ、クリアランスセール、激安月餅

最近、ハノイの多くの通りでは、「高級月餅販売中」という看板を掲げたケーキの屋台が至る所で「底値」の値段で売られているのを目にすることは珍しくないが、買い手はまだほとんどいない。

経済都市記者によると、ハノイ市ダンフォン地区のフリーマーケットでは、売れ残った月餅（餅、焼き菓子）が1個2万5000ドン（大サイズ400グラム）という同じ価格で売られているという。

各ケーキの製品情報、製造元、賞味期限、ラベルは漠然としていて、一般的で、出所が不明であり、食品の安全性を保証するものではありませんが、ここの消費者はあまり気にせず、誰もが安い価格を好むため、依然として「不注意に」選択します。

ハノイで「高級月餅を大幅割引」と書かれたケーキ屋台は閑散としている。

業者の説明によると、これらの激安月餅は、ほとんどが「賞味期限が近い」商品だという。中秋節が終わったため、企業は商品を売り切っていますが、消費者に対して商品の安全性と高品質が保証されています。

ハノイ市食品安全衛生局長ダン・タン・フォン氏は、先日の中秋節期間中、市の食品安全検査チームが原材料、施設、生産・加工の全工程、個人の衛生状態、月餅職人の知識などを検査したと語った。

さらに、代表団は法的文書、経営状況、月餅の生産についても視察した。調査の結果、多くの場所で衛生と食品の安全を確保するための規制が真剣に実施されていることがわかりました。

「しかし、現在最も懸念されるのは、出所不明で賞味期限のない『超安い』月餅が、市場、特に管理が非常に難しいオンライン市場で自由に販売されていることです」とダン・タン・フォン氏は述べた。

激安ケーキには注意

この問題に関して、ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授は、月餅は賞味期限内に腐敗するのを避けるためには標準温度条件で保存する必要があると述べた。

しかし、現在ではほとんどの月餅屋は一日中太陽の光にさらされています。適切に保存しないと、品質と消費者の健康に影響を及ぼします。このような状況ではカビが生える可能性が高くなります。

グエン・ズイ・ティン准教授は、中秋節が過ぎたら、消費者は「片付け」されているケーキの種類に注意を払い、賞味期限が切れていないか、腐敗の兆候がないかを確認し、ケーキの皮を注意深く観察してカビが生えていないか確認するよう推奨している。カビの生えたケーキによる中毒の危険性は非常に高いからです。

ハノイ市食品安全局長ダン・タン・フォン検査チーム1長がハノイ市内のホテルの月餅生産エリアを検査している。

「安全を確保するために、消費者は激安のケーキには注意する必要があります。安さに貪欲になるのではなく、健康上の安全性を第一の基準としなければなりません。購入する際に、ケーキの色と味を五感で確認し、期限切れまたは期限間近のケーキ、腐ったケーキ、カビの生えたケーキ、品質の悪いケーキを買わないようにする必要があります」と、グエン・ズイ・ティン准教授は指摘しました。

同じ意見を共有している、国立栄養研究所の元副所長であるグエン・ティ・ラム准教授は、月餅、特にさまざまな具材が入った月餅を作るには、小麦粉、砂糖、卵、肉、ソーセージ、ラップスオンなど、さまざまな材料が必要になると述べています。

しかし、こんなに安い値段で売られているケーキでは、品質を保証するのは難しいです。ケーキ製造施設が衛生を確保していない場合、微生物が成長し発達するのに適した条件が生まれ、健康に害を及ぼす可能性があります。そのため、月餅生産者は食品の安全性、工場、原材料、明確な賞味期限などの基準を遵守する必要があります。

「現在、市場には安価な月餅が数多く出回っています。保存料、有毒着色料、そして体内へのダメージといった、潜在的な有害物質について注意を払う必要があります」と、グエン・ティ・ラム准教授は指摘しました。

保健省食品安全局は、消費者に対し、購入したケーキをメーカーの製品ラベルの指示に従って保管し、ほこり、雨、日光、虫を避けるために清潔で覆われた場所に保管することを推奨しています。特に、賞味期限内であり、変形しておらず、包装が破れておらず、異常な色がなく、異臭がしないケーキしか食べられません。

各人はケーキを切る前、分ける前、そして食べる前に必ず手を洗うようにします。食物吸収障害を避けるために、月餅や、ケーキによく含まれるタンパク質、脂肪、糖分が豊富な食品を食べ過ぎないようにしてください。

 

月餅は25度以上の温度で長時間放置すると腐りやすくなります。この温度は細菌が増殖し、ケーキに容易に侵入して腐敗やカビの発生を引き起こすのに理想的な条件だからです。

手作りの月餅には通常防腐剤は使用されていないため、このタイプの月餅の平均保存期間は最大 7 日間です。具体的には、月餅の賞味期限は7日間ですが、餅の賞味期限は4日間です。

既製の月餅には少量の防腐剤（これらの物質は保健省が許可したリストに載っている必要があります）が使用されているため、通常、平均的な賞味期限は約 3 か月です。

グエン・デュイ・ティン准教授（ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所元職員）

出典: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html