季節外れ、在庫一掃、超格安月餅
最近、ハノイの多くの通りで、「高級月餅特売」という看板を掲げたケーキ屋台が「激安」価格で売られているのをあちこちで見かけるが、買い手はまだ少ない。
経済都市記者によると、ハノイのダンフォン地区のフリーマーケットでは、売れ残った月餅（もち米のケーキ、焼き菓子）が1個25,000ドン（大サイズ400グラム）という同じ価格で販売されている。
各ケーキの商品情報、製造元、賞味期限、ラベルは曖昧で、一般的で、出所が不明であり、食品の安全性を保証するものではありませんが、ここの消費者はあまり気にせず、誰もが安い価格を好むため、依然として「不注意に」選択します。
業者の説明によると、これらの激安月餅は、ほとんどが「賞味期限が近い」商品だという。中秋節が終わったため、企業は商品を売り払っていますが、消費者にとって商品の安全性と品質は依然として保証されています。
ハノイ市食品安全衛生局長ダン・タン・フォン氏は、先日の中秋節期間中、市の食品安全検査チームが原材料、施設、生産・加工プロセス全体、個人の衛生、月餅製造者の知識などを検査したと語った。
さらに、代表団は法的文書、経営状況、月餅の生産状況も視察した。調査の結果、多くの場所で衛生と食品の安全性を確保するための規制が真剣に実施されていることがわかりました。
「しかし、現在最も心配なのは、出所不明で賞味期限のない『超安い』月餅が、市場、特に管理が非常に難しいオンライン市場で自由に販売されていることです」とダン・タン・フォン氏は述べた。
超割引ケーキには注意
この問題に関して、ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所の元職員であるグエン・デュイ・ティン准教授は、月餅は賞味期限内に腐敗するのを避けるために標準温度条件で保存する必要があると述べた。
しかし、現在、月餅の屋台のほとんどは一日中太陽にさらされており、適切に保存しないと品質と消費者の健康に影響を与えます。このような状況ではカビが生える可能性が高くなります。
グエン・デュイ・ティン准教授は、中秋節が過ぎたら、消費者は「片付け」られているケーキの種類に注意を払い、賞味期限が切れていないか、腐敗の兆候がないかを確認し、ケーキの殻を注意深く観察してカビが生えていないか確認するよう勧めている。カビの生えたケーキによる中毒の危険性が非常に高いからです。
「安全を確保するために、消費者は超割引のケーキには注意する必要があります。安さに貪欲になるのではなく、第一の基準は健康上の安全性でなければなりません。」購入するときは、賞味期限が切れた、または切れそうになったケーキ、腐った、カビが生えた、品質の悪いケーキを買わないように、感覚を使ってケーキの色と味をチェックします」と、准教授のグエン・デュイ・ティン博士は指摘しました。
国立栄養研究所の元副所長で准教授のグエン・ティ・ラム博士も同じ意見で、月餅、特にさまざまな具材が入ったケーキを作るには、小麦粉、砂糖、卵、肉、ソーセージ、ラープソンなど、さまざまな材料が必要になると述べています。
しかし、このように安い価格で販売されているケーキでは、品質を保証することは困難です。ケーキ製造施設が衛生を確保していない場合、微生物が成長して発達するのに適した条件が生まれ、健康に害を及ぼす可能性があります。したがって、月餅生産者は、食品の安全性、工場、原材料、明確な賞味期限などの基準を遵守する必要があります...
「現在、市場には安価な月餅が数多く出回っています。保存料、有毒な着色料、内部損傷などの潜在的な有毒物質について、人々は警戒する必要があります」と、准教授のグエン・ティ・ラム博士は指摘した。
保健省食品安全局は、消費者に対し、購入したケーキを製造元の製品ラベルの指示に従って保管し、ほこり、雨、日光、虫を避けるために清潔で覆われた場所に保管することを推奨しています。特に、賞味期限内であり、変形しておらず、包装が破れておらず、異常な色がなく、異臭のないケーキしか食べられません。
各自がケーキを切る前、分ける前、そしてケーキを食べる前に手を洗うことを忘れないようにしましょう。食物吸収障害を避けるために、月餅やケーキによく含まれるタンパク質、脂肪、糖分を多く含む食品を食べ過ぎないようにしてください。
月餅は、25℃以上の温度で長時間放置すると腐りやすくなります。この温度は細菌が繁殖するのに理想的な条件であり、細菌がケーキに簡単に侵入して、ケーキが腐ったりカビが生えたりする原因になります。
手作りの月餅には通常防腐剤は使用されていないため、このタイプのケーキの平均保存期間は最大 7 日間です。具体的には、月餅の賞味期限は7日間ですが、もち米の餅の賞味期限は4日間です。
既製の月餅の場合、少量の防腐剤（これらの物質は保健省が許可したリストに載っている必要があります）のおかげで、通常、平均賞味期限は約 3 か月です。
グエン・デュイ・ティン准教授（ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所元職員）
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出典: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html
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