ナマズとパンガシウスはどちらもナマズであり、多くの類似点があります。しかし、区別するのは難しくなく、西洋の縞模様のナマズは家庭の庭の池で飼育されることが多いです。
ナマズはきれいに洗って切り分けられ、頭は酸っぱいスープを作るのに使われ、尾は薄口ソースで煮込まれる - 写真: DANG TUYET
60万人の視聴者を集めたライブ配信の夜に、レ・トゥアン・カンは感謝の気持ちとして、自身のTikTokチャンネルをフォローしている900万人以上のアカウントを酸っぱいスープと煮込んだナマズの食事に招待した。
「もし機会があれば、母に頼んで、900万人のフォロワーに家族と一緒に夕食をご馳走するつもりです。たぶん…酸っぱいスープと煮込んだナマズを作るつもりです」とレ・トゥアン・カンさんは語った。
したがって、多くの人が、Le Tuan Khang が言及した煮魚は煮魚であると推測します。これは西洋で人気の魚で、彼が投稿した「虹」（現地の人々に馴染みのある「トイレ」のイメージから生まれたもの）に言及した動画の内容と類似点がある。
ナマズは長い体、まっすぐな背中、平らな頭、鈍い鼻先、小さくて短いひげを持ち、上顎のひげは顎のひげよりも長い。胸びれの付け根の上には大きな黒い斑点があり、他の魚と区別できるあざを形成します。
さまざまな野菜とトマトが入った酸っぱいスープで調理されたナマズ - 写真: DANG TUYET
Le Tuan Khang 氏が紹介した酸っぱいスープと煮込んだナマズは、調理法が非常に簡単な典型的な西洋料理です。
まず、ナマズを沸騰したお湯で茹で、少量の塩を加え、ぬめりをこすり落とし、よく洗い、細かく切って準備します。
酸っぱいスープを作るには、乾燥したタマリンドまたはレモンを1リットルの沸騰したお湯に混ぜ、塩、少量の砂糖、唐辛子を加えて、調理した魚を火が通るまで煮ます。
次にもやし、トマト、パイナップル、オクラなどを加え、味をみて再度味付けし、火を止めます。最後にバジルの葉（またはセロリ）を散らして香りづけします。
西洋では煮込んだナマズは生野菜と一緒に食べられることが多い - 写真: DANG TUYET
ナマズは軽く煮込んだ料理にされることもよくあります。魚をきれいに洗って切り分け、キャラメル、砂糖、魚醤、塩でマリネします。
魚を約30分間マリネしてスパイスを染み込ませ、弱火で魚の身が固まるまで約3分間煮込みます。強火で冷たい水（または新鮮なココナッツウォーター）を沸騰するまで加え続け、新鮮な唐辛子を 2～3 個加えます。
約10分間沸騰するのを待ってから、味を調えてさらに10分間煮込み、ネギを加えて火を止めます。
ペニーワー、空芯菜、蓮、ミモザ、若いバナナの木などの野菜は、魚を軽く煮込んだソースに浸すのに使われます - 写真: DANG TUYET
昔、西洋の人々は家から数百メートル離れた池でナマズを飼育し、「トイレ」を作ることが多かった。
現在では、美観と環境衛生を保つために、コミューンや集落を結ぶ主要道路にこうした「トイレ」が設置されることはほとんどありません。
TikTokの多くのコンテンツクリエイターは、多くの人の子供時代の思い出を思い起こさせる同様にユーモラスなストーリーで「トイレ」を再現し、大きな視聴回数を獲得している。
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出典: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm
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