煮込んだナマズ、レ・トゥアン・カンによる西洋風酸っぱいスープが人気

ナマズとパンガシウスはどちらもナマズであり、多くの類似点があります。しかし、区別するのは難しくなく、西洋の縞模様のナマズは家庭の庭の池で飼育されることが多いです。

ナマズはきれいに洗って切り分けられ、頭は通常酸っぱいスープを作るのに使われ、尾は薄口醤油で煮込まれる - 写真：DANG TUYET

60万人の視聴者を集めたライブ配信の夜、レ・トゥアン・カン氏は自身のTikTokチャンネルのフォロワー900万人以上を感謝の気持ちとして酸辣湯と煮ナマズの食事に招待した。

「もし機会があれば、母に頼んで900万人のフォロワーに家族と夕食をご馳走したいです。もしかしたら…酸辣湯とナマズの煮込みを作るかもしれません」とレ・トゥアン・カンさんは語った。

したがって、多くの人が、Le Tuan Khang が言及した煮魚は煮魚であると推測します。これは西洋では人気の魚で、彼が投稿した「虹」（現地の人々に馴染みのある「トイレ」のイメージから生まれたもの）に言及した動画の内容と類似点がある。

ナマズは長い体、まっすぐな背中、平らな頭、鈍い鼻、小さく短いひげを持ち、上顎のひげは顎のひげより長い。胸びれの付け根の上には大きな黒い斑点があり、他の魚と区別できる母斑を形成します。

たくさんの種類の野菜とトマトが入った酸っぱいスープ - 写真: DANG TUYET

Le Tuan Khang 氏が言及した酸っぱいスープと煮込んだナマズは、調理方法が極めて簡単な 2 つの典型的な西洋料理です。

まず、ナマズを沸騰したお湯で茹で、少量の塩を加え、ぬめりをこそげ落とし、よく洗い、細かく切って準備します。

酸っぱいスープを作るには、乾燥したタマリンドまたはレモンを1リットルの熱湯に混ぜ、塩、少量の砂糖、唐辛子を加えて、調理した魚に火が通るまで煮込みます。

次にもやし、トマト、パイナップル、オクラなどを加え、味を調えて再び火を止め、最後にバジルの葉（またはセロリ）を散らして香りづけします。

西洋ではナマズの煮込みはよく調理され、生野菜と一緒に食べられる - 写真：DANG TUYET

ナマズは、味付けの薄い煮込み料理で調理されることもよくあります。魚をきれいに洗って切り分け、キャラメル、砂糖、魚醤、塩でマリネします。

魚を約30分間マリネしてスパイスを染み込ませ、魚の身が固まるまで約3分間弱火で煮込みます。強火で沸騰するまで冷水（または新鮮なココナッツウォーター）を加え続け、新鮮な唐辛子を 2～3 個加えます。

約10分間沸騰するまで待ち、味を調えてさらに10分間調理し、ネギを加えて火を止めます。

ペニーワー、クワイ、スイレン、ミモザ、若いバナナの木などの野菜は、魚を軽く煮込んだソースに浸すのに使われます - 写真：ダン・トゥエット

かつて、西洋の人々は家から数百メートル離れた池でナマズを飼育し、「トイレ」を作ることが多かった。

現在では、美観と環境衛生を確保するため、こうした「トイレ」はコミューンや集落を結ぶ主要道路ではほとんど見かけなくなりました。

TikTokでは多くのコンテンツクリエイターが、多くの人の子供時代の思い出を思い起こさせる、同様にユーモラスなストーリーで「トイレ」を再現し、大きな視聴回数を獲得している。

出典: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm