ブンオック - ハノイの田舎料理

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ブンオックハノイは、地元の人だけでなく世界中の観光客にも愛されているハタンの人気料理です。バンオックは長年の経験を持つ伝統的な店で販売されていることが多く、その味は特別で忘れられないものとなっています。

美味しい料理を食べるたびに、心が「キラキラ」するあの感覚！バンオックにはさまざまなバリエーションがありますが、最も人気があるのは、大きくてふっくらとしたカタツムリ、バナナ、豆腐、ハム、トマト、カリカリに揚げた豆腐が入ったタイプです。

カタツムリ麺料理は、その濃厚で美味しい風味から、多くの人に愛されています。典型的なカタツムリヌードルスープには、スープ、カタツムリの肉、麺が主な材料として含まれています。さらに、刻んだ豆、カタツムリのロール、エビ、生野菜を添えてもおいしくいただけます。

カタツムリヌードルスープを作る手順は、スープを煮る、カタツムリの肉とおかずを用意する、ハーブを洗う、そしてスパイスをすべて準備することです。標準的なハノイのカタツムリ麺料理は、酵母のわずかな酸味があり、塩辛すぎてはいけません。揚げパンスティックと一緒に食べると、生野菜が新鮮な風味を加え、おいしく魅力的な料理体験をお届けします。

ブンオックがいつ初めて登場したかは誰も知りませんが、一つ確かなのは、それが純粋なベトナム料理の中でも最も純粋なベトナム料理だということです。ブンオックはある田舎で始まり、その後タンロン城塞に避難した人々の足跡をたどり、名物料理になりました。

ハノイの人々は、他の淡水カタツムリ（通常はジャックフルーツカタツムリ）よりも小さくて丈夫なカタツムリを選ぶことが多いです。おいしい麺を作るには、米のとぎ汁に長く浸していない、脂がのった新鮮なカタツムリが必要です。麺は細くて筋がはっきりした良質なものを選んでいます。 ^[ブンオックは、スープ、カタツムリ、豆腐を基本的な材料とするだけでなく、さまざまな種類の生野菜も含まれています。

エビペーストと唐辛子はオプションですが、作家のVu Bangのような純粋主義者は、より強い風味を得るためにそれらを追加することを主張します。彼は著書『ハノイの珍味』の中で、次のように述べている。

「それは、ハノイの人々のおいしい料理の芸術のゴールに到達したと言える贈り物です。さて、ちょっと座って考えてみましょう。これほど奇妙な贈り物があったでしょうか？目の前を通り過ぎるカゴを運ぶ女性を見ただけで、私はすでにそれを渇望し、私のすべての腺が狂いそうになり、絶えず私の唾液を増やしているようです... 」

ブンオックタイホーは古くからブランドとして知られています。クアンカン村（クアンアン、タイホー）の長老たちによると、それは西湖で捕れた良質のカタツムリのおかげだという。カタツムリは十分に太っていて、あまり長く浸してはいけません。麺はトゥリエム県のプード村産のものを選んでいます。麺はとても細く、硬く、柔らかすぎず、水を注いでも崩れることなく、歯ごたえがあり、しなやかだからです。また、クオントゥオン村のカタツムリ入り春雨もかなり有名です。