安価なベトナム産アワビが顧客を惹きつける

生または冷凍のベトナム産アワビは、1個わずか10,000ドンという低価格のため、最近顧客を惹きつけています。

アワビは昔から高級魚介類であり、主に韓国とオーストラリアから輸入され、1キログラムあたり数百万ドンの値段が付けられている。しかし、近年では国産品も市場に多く出回るようになりました。この種の魚介類の収穫のピークは年の最初の数か月なので、業者は非常に安い価格で販売し、消費者を引き付けています。

ホーチミン市ビンタイン区の顧客であるロアンさんは、こんなに安い値段で新鮮なアワビを買ったことはなかったと語った。現在、ファンティエット海産の小型アワビは商人によって1個1万ドンで販売されている。 20個入りのトレイ1つあたりの価格はおよそ20万ドンです。

以前は、ベトナム産アワビは非常に珍しく、1個あたり2万～2万5千ドン（1キログラムあたり80万～100万ドン）の値段がつくこともあった。「初めて食べた時、とても新鮮で美味しかったので、さらに6皿注文したのですが、お店からは来週まで待たないといけないと言われました」と彼女は語った。

ファンティエットとカインホアの漁師によると、アワビは一年中漁獲されるが、最も豊富になるのは3月から8月だという。この時期のアワビは力強く成長し、肉厚で風味も良く、値段も手頃だ。

ニャチャンでアワビ漁を専門とする漁師、グエン・ヴァン・ハイさんは、この種類のアワビは7～10センチの大きさで、海岸の岩に張り付いていることが多いと語った。最も小さいタイプは1kgあたり最大90匹、中型タイプは40〜50匹、大型タイプは1kgあたり約20〜30匹の重さがあり、身は硬く、サクサクしていて甘いです。

ホーチミン市内の一部の海産物店では、新入荷の商品が売り切れていた。需要が供給を上回っているため、購入を希望する顧客が丸一週間待たなければならないこともよくあります。

ビンタン地区の店主ホン・アンさんは、毎日500個のアワビを販売できると明かした。一番小さいタイプは1キログラムあたり90個入り。店主は30個セットで10万5000ドンで販売しており、気軽にこの名物を楽しめるようにしている。平均的なタイプは1kgあたり40万VNDで販売されています。

「毎日、顧客から商品の購入について問い合わせの電話が来ますが、需要が高すぎるため十分な供給ができません」とホン・アンさんは語った。

アワビは漁師によって捕獲された後、すぐに業者に引き渡され、鮮度と品質を保つために冷凍されます。業界関係者によると、ベトナム産アワビは輸入品に比べると小ぶりだが、新鮮で味がよく、価格も韓国やオーストラリア産の3分の1程度だという。

ベトナムのアワビは、自然な甘みとサクサクとした歯ごたえのある肉質が特徴で、調理しても新鮮さを保ちます。現在、船や漁師は稚アワビ1個を3,000～4,000ドンで、中型と大型のものは7,000～25,000ドンで販売している。

重さ500グラムのアワビ25個入りのトレイが19万ドンで売られている。写真: アン・カン

ニャチャン、フーイエン、クイニョン、ビントゥアンなどの沿岸地域ではアワビの季節を迎え、前年に比べて生産量が増加し、価格の安定に貢献している。

ニャチャンの買い付け拠点であるアン・カン海産物店のオーナー、アンさんは、今年のアワビの価格は昨年に比べて約10％下がったと語った。このレベルは旧正月前のピーク期間よりも約 20 ～ 30% 低くなります。彼女の施設では、半キロ入りのトレイで販売しており、平均的なタイプは19万ドン、1キロ当たり38万ドンの値段が付けられている。「値段が手頃なので、何十枚もまとめて注文して、後で使うために取っておくお客さんも多いんです」とアンさんは言う。

現在、海洋資源を保護するためにアワビの採取は厳しく管理されています。農業環境省によれば、持続可能な開発を確保するため、漁師は最小サイズ以下の稚アワビを捕獲することは許可されていない。

天然資源の搾取に対する圧力を軽減するために、一部の地域ではアワビ養殖モデルを導入しています。消費者に届く前に鮮度を保つために、保管および輸送基準も適用されます。全国的な統計はないが、各海域では年間数トンから数十トンが漁獲され、市場に販売されている。

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