人々は互いに電話をします。浜辺の砂浜に降り注ぐ真昼の太陽を避けるために小屋の中でうたた寝をしていた多くの人々が突然目を覚まし、籠を手に取ってエビを水の中に押し込んだ。彼らは水中に現れては消えるエビの暗い跡を追った。メインの竿は前方に傾き、エビは後ろを漂い、底が膨らんでいた。エビの群れは人々に囲まれて岸から流されていった。エビをいっぱい抱えた男たちは、止まることなく、主人の顎を水に支えとして立てかけ、持っていた竹馬を外し、その竹馬を足に乗せて、逃げるエビを追いかけました。遠くでは、船首の前に網を広げた数隻のモーターボートが、小さなエビを絶滅させようと、エビを捕まえるために周囲を旋回していた。竹馬に乗って前かがみになって歩く人々の体が、太陽の光を浴びた広大な青い海面に、動く小さな点を描いていた。
岸辺では、肩に棒を持った女性たちが3、5人ずつ集まって、動く点を見ていた。時折、点が岸に近づいてきました。数人が駆け寄ってきて、網からカゴにエビを移し、日差しが差し込む砂の上を運んで家へ帰りました。トレイとマットは日光が当たる場所ならどこにでも置いてエビを乾燥させたり、レンガ造りの庭を掃いてエビを薄く敷き詰めて日光で小さなエビを枯らしたりします。エビを乾燥させるのではなく、乾燥させることで、独特の風味を持つ鮮やかな赤色のエビペーストができます。
太陽は一つ。太陽が良いなら、ただ一つの太陽。 （でも、どうして沿岸部のものは、天日干しをすれば何でも「美味しい」のでしょう？イカも天日干し、サバも天日干し…。「火一つ」はどうでしょう？古い諺は間違っていませんか？「火一つ」や「一人っ子」は見事です！でも、「火一つ」は沿岸部に限ったことではありません）。魚醤職人は、しおれたエビに適量の塩を混ぜる前に、エビに混ざったゴミを丁寧に取り除き、大きなすり鉢に入れて滑らかになるまですりつぶします。それは、少量の魚醤を作るためのものですが、大量に作るためには、魚醤の粉砕機を使わなければなりません。昔は、木の樽にエビを入れて、大きな下駄を履いて力強い足でペダルをこぐという人力も使われていました。その後、魚醤は瓶、壺、または木樽に入れて一定期間保存され、熟成されてから食べられます。エビペーストは、食事やおやつに風味を加え、故郷の料理芸術を豊かにする海からの贈り物です。
ハングは居眠りした。小さな乗用車内には風が吹き込み、アスファルトの道路から立ち上る熱と低い天井から放射される熱を運び去った。エンジンオイルが燃える不快な臭いや古いエンジンから出る刺激臭のある蒸気を追い払います。ファンティエットからロンフォンの自宅まで行くたびに、ハンさんは両親と妹にまた会えることを心待ちにしていたが、同時に言葉では言い表せないほどの喜びも感じていた。そして、それを親しくない人に表現するのは難しかった！
車はサウスブリッジ交差点で止まり、ハンさんはまるで眠ったことがなかったかのように目が覚めていた。バスボーイはバスの側面に手を強く叩きつけ、叫んだ。
- ファン・リ・クア！ファン・リ・クア！ Phan Ri Cua に行くのは誰ですか?
バスの運転手は大声で叫んでいたが、バスを取り囲む群衆の声をかき消すことはできなかったようだった。
- エビペースト入りライスペーパーが欲しい人はいますか?エビペースト入りライスペーパー？
「エビペーストのライスペーパーが欲しい人はいますか？」または「エビペースト入りライスペーパー」または単に「ライスペーパー、エビペースト」...これらはすべて、沿岸の故郷の典型的なスナックを宣伝しています。数十人の人々が竹製またはプラスチック製の籠を腰に担いでいるが、その中で売られているのは、ビニール袋に丁寧に包まれた焼いたライスペーパーと、エビのペーストが入った蓋付きの小鍋だけだ。
ハングさんだけでなく、たくさんのお客様がこのお菓子を購入しました。売り手はビニール袋を慎重に開け、破れないようにパリパリのライスペーパーをそっと取り出した。次に、エビペーストの容器の蓋を開け、スプーンを使ってエビペーストをすくい、ライスペーパーの中央に置きます。ハングはそれを見た途端、よだれが出てきた。彼女の消化器官は一生懸命働いており、魚醤の香ばしい匂いと、砕いたニンニクと唐辛子を混ぜたエビの風味で、味覚と嗅覚の両方が刺激されていました。そして、酸っぱいタマリンドの風味、甘い砂糖の風味... 米の豊かな香り、脂っこいゴマの風味、干しエビの混合物を備えたパリパリのライスペーパーは、舌の先で溶け、歯の間に染み込み、1か月間家を離れていた女子学生の食道にゆっくりと染み込んでいくようでした。おお！かつてファンティエットに着いたとき、ハンさんはあまりにもエビが食べたくて、下宿屋の路地の入り口にいる老婦人からエビのペーストが入ったライスペーパーを買ったが、そのペーストは香りが悪く、エビの鮮やかな赤ではなく食品着色料の暗い赤だったのでがっかりした。
古いバスがゆっくりと重々しく崇高な丘を登り始めたとき、ハンはちょうど好物の料理を食べ終えたところだった。バスが駅に到着する前に、彼女は服についたライスペーパーのパンくずを軽く払い落とした。
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ハン寺はビンタン村の低い丘の上に位置し、積み重ねた岩でできた屋根のある洞窟から始まりました（後に、現在のように横長の家と縦長の家がある寺が形成されました）。学校が数日休んだ後、ハンさんはよく妹をビンタン庭園へ、そしてお寺へお参りに誘いました。二人の姉妹は海を見渡す高い岩の上に立ち、風をはらんだ帆がファン・リ・クアに向かって進むのを見ていた。 （当時の漁師たちは、今のような大容量のモーターボートではなく、まだ帆船を使っていました）。それから何度も、彼女がハン・パゴダに戻ってみると、そこは賑やかで、彼女が幼い頃のような静けさはなくなっていました。彼女は昔も海に面した高い岩の上に立ち、強い風に体を擦られるのが好きだったが、若い頃の髪の毛が時とともにたくさん抜け落ちたので時々悲しく思った。ハングは潮風を深く吸い込んだ。その潮風には、風が惜しみなく運んですべてのものに与えている藻類や海の無数の生き物の匂いが漂っているようだった。
出発前にハンさんと妹さんはいつも色とりどりの岩のビーチを歩き回り、水槽のガラスケージに入れる美しい石をいくつか選んで、グッピーたちがかくれんぼできる場所を作っていました。七色石海岸には、いつからか波にさらわされて海岸に打ち上げられた数万個の石があります。それはユニークで美しい光景であり、ハンさんはよくクラスメートたちに見せびらかし、いつか連れて行ってあげると約束している。ハン姉妹は時々親戚を訪ね、ビンタン砂村の特産品であるバナナとレモンを詰めたリュックサックをもらっていた。ふっくらと甘いバナナと、ふっくらとジューシーで香り豊かなレモンは、ハンさんと姉妹たちの美しい日々の思い出の中に永遠に残る贈り物です。
ハングの故郷トゥイフォンは最高に美しい場所です！ハングさんは、何年も前に勉強した教科書の読解練習で、何年も離れていた人が故郷に戻ってきたときの言い回しを真似した。 「あなたはこれまでたくさんの場所を訪れてきましたが、あなたにとって最も美しい場所はどこですか？」と尋ねられたとき、答え: 「故郷は最も美しい場所です!」実際、ハンの故郷は、ヴィンハオの湧き水、バイマウの岩のビーチ、ハンの仏塔、ビンタンの巨大なナマズ、ファンリクアの船乗り、ブドウ、リンゴなどです...そして、ハンの味覚と嗅覚を緊急に働かせるお気に入りの料理があります。それは、ドゥオンエビペーストです！
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ハングさんは長年家を離れていた。
姉妹が守っている自由教会を訪れるたびに、二人の姉妹は若い頃を思い出す機会を得ます。
- バス停の前の中国人のおじいさんの喫茶店を覚えていますか?
彼女は皮肉な笑みを浮かべてささやいた。
- 覚えてるよね？
- あなたにパンとコーヒーを買ってくれた人を覚えていますか?
ハングは妹を見て恥ずかしそうに微笑んだ。歯が何本か抜けた老人の笑顔は、本当に歯がないように見えます。
バスターミナルは深夜0時過ぎから運行しており、ファンティエット、ファンラン、ダラット方面へ運行する小型バスはわずか数本のみだった。当時、ロン・フオンで高校1年生を終えたハンさんと、経済的に余裕のある友人たちは、中学校の授業を続けるためにファンティエットへ向かった。ハンさんは学校に戻るたびに、とても早く起きて、荷物を持ってバスターミナルまで歩き、午前4時に出発するロンフォン-ファンティエット間の最初のバスに乗らなければなりません。バスが出発するのを待つたびに、ハンさんはバス停の前の中国人の老商店で買ったホットミルクコーヒーとパンを楽しんだ。授業に行く時間になるまで、100キロの旅の間中、温かいパンと熱いコーヒーがハンさんのお腹を温めていた。ハングはよく冗談を言います。「おいしいパンとコーヒーは、パン屋さんとコーヒーメーカーのおかげではなく、彼女が…お金を払わなくていいからだよ！」ハングさんは、裕福な家庭の同級生からそれをもらった。
恋は時に一目惚れから始まり、二人の目が合って二人を驚かせる衝撃となる。しかし、同じ近所に住み、同じクラスに座り、同じ列に乗り、餃子を食べ、涼しい朝の空気の中でホットミルクコーヒーを飲むという同じ趣味を共有する2人の人々が、親しく、お互いを愛しているのに、愛し合うことができないこともあります。ハングは、なぜ長年の同級生を愛さないのかとよく考えていた。あなたは彼女に対して何度も深い感情を表現してきたにもかかわらず。
ハングさんは多くの理由を挙げたが、そのうちの一つは確固たるものではないと思ったが、彼女の心の中にずっと残っていた。その理由は、彼女のお気に入りのスナックであるエビペースト入りのライスペーパーに関係しています。
ファンティエットから家に向かう乗り合いバスで、バスがナム・ファン・リ・クア橋に着こうとした時、ハンさんはボーイフレンドに自分の喜びと、親しくない人に伝えるのが難しいことを打ち明けた。それは、これからエビのペーストを添えたライスペーパーを食べるということだった。その友人は口を尖らせて、思わずこう言いました。
-臭いエビペースト！
彼女はがっかりして裏切られたと感じ、エビペーストの入ったライスペーパーロールを2つ買って仕返しした。彼女はゆっくりとケーキをちぎり、それを魚醤に浸し、二枚のライスペーパーをゆっくりと噛みました。魚醤、唐辛子、ニンニク、そしてパリッと焼かれたライスペーパーの香ばしい匂いがハンさんの歯を通り抜けたが、彼女の隣に座っている男には影響しなかった。彼はハンを無関心な目でちらりと見て、風でシャツについたライスペーパーのかけらを払い落としながら、何度かイライラした様子を見せた。
それ以来、ハンさんは友人と同じ車に乗るのを避けている。彼女は蒸しパンとホットミルクコーヒーの香りが恋しかったにもかかわらず、二度とニャットロンフォン - ファンティエット間のバスに乗ることはなかった。
ハングは厳しすぎますか？彼女はただ尊敬されたいだけなのです。エビのペーストを添えたライスペーパーは彼女のお気に入りのおやつです。嫌いなら食べないでください。あなたは私が臭いと言う、私を侮辱する、私のプライバシーを侮辱する。私たちはただの二人だけど、もし私を蔑ろにするなら…もう話さないで！どこか他のところで遊んでください！
現在、旅客バスは窓を閉め、エアコンをつけた状態で道路を走行しています。運転手は、エアコンの効いた車内で食べ物の臭いがすることを恐れて、乗客がスナック菓子を食べることを好みません。ナム・ファン・リ・クア橋でライスペーパーやエビペーストを売っている女性や少女たちは、ずっと前に引退しています…しかし、ハンさんがまだこのおいしいおやつを食べるのが好きなら、どうすればいいのでしょうか?それで…ハンさんは美味しいエビペーストを見つけて、自分の好みに合わせて混ぜて食べるんですよね？血に染み付いた故郷の素朴な料理をどうして諦められるというのか？
出典: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html
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