豚肉入りライスペーパーロール
豚肉巻きは、フエ、クアンナムなどの中部地方の多くの省で食べられる珍しい料理ではありません。しかし、ダナンの豚肉巻きには独特の特徴があり、その紛れもない味で食事をする人を感動させます。
地元の人によると、ダナンのライスペーパーは露にさらされ、米の香りが漂い、噛みごたえがあり、しなやかで、巻いても崩れないタイプのものであるに違いない。
豚肉も、赤身と脂肪が交互に層になるように丁寧に加工されており、肉が柔らかく脂身が多くなっています。調理後は、一口大に薄くスライスされます。
特に、ディップソースは料理の魂と考えられており、独特の風味を生み出します。ここのディップソースはダナンの魚醤から作られており、砂糖の甘みとパイナップルのピューレの酸味や唐辛子の辛さが混ざった濃厚な味わいです。
ダナン牛肉麺
多くの場所の牛肉麺とは異なり、ダナンの牛肉麺は、小さくて長い白い麺、レア牛肉や柔らかい牛すね肉が加えられることなど、独自の特徴があります。さらに、ダナンの人々は、より強いサテ風味のスープを作ることが多いです。
ダナンを訪れる機会があれば、地元の人々に人気のBa Xin 牛肉麺店 (ハイチャウ地区 Trieu Nu Vuong 14)、Huong 牛肉麺店 (ハイチャウ地区 Dong Da 229)、Ba Dieu 牛肉麺店 (タンケー地区 Tran Tong 17) などで牛肉麺を味わうことができます。
ダナンカタツムリ
ダナンの名物料理といえば、地元の人々や世界中の観光客に愛されているカタツムリ料理を外すことはできません。北部の伝統的なカタツムリ料理や南部の脂っこいココナッツウォーターカタツムリとは異なり、ダナンのカタツムリはよりシンプルに調理されますが、その風味をうまく混ぜ合わせるのは難しいです。
 |  |
カタツムリは、ダナンを旅行する観光客が絶対に見逃せない田舎の名物料理の一つです（写真：ハン・ミンシュー）。
カタツムリは洗浄後、蒸したりココナッツウォーターで調理したりして自然な甘みをつけ、好みに合わせてスパイシーな生姜の魚醤に浸します。また、カタツムリは冬にぴったりのスパイシーな炒め物としても調理されます。
ナムオーニシンサラダ
上記の名物料理に加えて、ダナンには地域全体の料理の真髄が詰まった素朴な珍味もあります。それは南澳漁村のニシンサラダです。
この料理は、その発祥の地である南澳漁村にちなんで名付けられました。この村はダナン市リエンチュウ地区のハイヴァン峠の麓、クデ川の河口に位置し、数百年の歴史があります。
おいしいサラダを作るには、ダナンの人々は指2本分の大きさの早朝に捕獲されたニシンを選ばなければなりません。新鮮な魚は、おいしい風味と甘い身を保っています（写真：ホン・デュエン）。
調理方法は2通りありますが、ウェットニシンサラダとドライニシンサラダは、焼いたライスペーパーと生野菜と一緒に食べられます。南澳の人々は、レタス、もやし、千切りにしたバナナの花などの一般的な野菜に加えて、高麗人参、中国のクレマチス、野生のバナナ、青マンゴー、キュウリ、スライスしたスターフルーツを添えた魚のサラダも食べます。
ジャックフルーツサラダ
素朴な料理ではありますが、ミックスジャックフルーツもその「独特な」風味でダナンを訪れる人々を魅了しています。この料理は、茹でた若いジャックフルーツから種を取り除き、一口大に切り、豚皮、茹でた豚バラ肉、ベトナムのコリアンダー、ピーナッツ、揚げた玉ねぎなどと混ぜて作ります。
 |  |
すべての材料をよく混ぜ、好みの味に味付けしてお召し上がりください。焼いたライスペーパーやエビクラッカーを添えたジャックフルーツサラダは美味しいです（写真：ダナンのおいしい食べ物）。
ダナンには、Ba Gia Jackfruit Salad (47/25 Ly Thai To Street, Hai Chau District)、Di Anh Jackfruit Salad (34 Pham Van Nghi, Thanh Khe District) など、おいしくて手頃なジャックフルーツサラダのお店がいくつかあります。
上記の料理に加えて、ダナンに旅行する機会があれば、タマリンドイカ、ネムチェ、ビーフソーセージ、ゴマクラッカーなど、他の名産品を親戚や友人への贈り物として購入することもできます。
ファン・ダウ
[広告2]
ソース
コメント (0)