Will au Vietnam visite l'usine Chin-su de Phu Quoc : « La sauce de poisson est le vin du peuple vietnamien »

31/10/2023 21h30 PV Imprimer l'article

ANTD.VN - Un occidental qui aime la cuisine vietnamienne - TikToker, YouTuber Will au Vietnam a eu une expérience intéressante à l'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc et s'est soudainement exclamé "peut-être que la sauce de poisson est le 'vin' du peuple vietnamien".

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

L'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc rappelle à Will un domaine viticole en France

Pour les convives européens et américains qui découvrent la sauce de poisson pour la première fois, peu d'entre eux « tombent immédiatement amoureux » de cette saveur particulière. Mais plus vous expérimentez et apprenez, plus l'histoire de la sauce de poisson crée un amour et une affection particuliers. Will, du Vietnam, a partagé : « La sauce de poisson est pour moi un élément indispensable de la cuisine vietnamienne. Du banh cuon au bun cha en passant par le cha gio et le com tam… alors que je ne connaissais pas encore la sauce de poisson, je suis devenu un véritable fan sans même m'en rendre compte. »

De retour d'une visite et après avoir expérimenté les activités de la maison de barils Chin-su Phu Quoc, Will a déclaré : « Je me suis toujours demandé comment la sauce de poisson était fabriquée et avec le voyage pour visiter et apprendre toute l'histoire de la fabrication de la sauce de poisson à la maison de barils Chin-su Phu Quoc, je ressens encore plus d'amour et de passion pour la sauce de poisson ».

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Will au Vietnam - un gars de 1,9 m de haut soudainement « perdu » dans la scène de l'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc. Chaque cuve de fermentation contient 13 à 15 tonnes de poisson.

Au départ du port d'An Thoi, Will a été initié aux types d'anchois et aux normes de sélection rigoureuses avec des dizaines de critères de fraîcheur, de sécheresse et de proportion de poissons de rebut. Les anchois sont pêchés loin du rivage, puis salés directement sur le bateau avec du sel de qualité de Ba Ria. Grâce à cela, les anchois conservent leur fraîcheur et leur fermeté. C'est la condition préalable pour obtenir des gouttes de sauce de poisson de bonne qualité.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Will apprend à connaître les anchois, la matière première de la célèbre sauce de poisson Chin-su Phu Quoc.

Des lots d'anchois salés répondant aux normes de qualité d'entrée seront apportés à l'usine Chin-su Phu Quoc. Ici, le poisson salé subira un processus de fermentation naturelle dans des fûts en bois pendant 9 à 12 mois pour créer les fameuses gouttes de sauce de poisson. On sait que cette barrique a une superficie de plus de ^{22 000 m2} avec près de 500 barriques de fermentation d'une capacité de plus de 10 000 tonnes de poisson par an. Ici, la température est toujours maintenue à environ 27,5 degrés Celsius pour servir le processus de fermentation combinant les méthodes traditionnelles et les normes internationales pour produire des bouteilles de sauce de poisson de haute qualité pour servir des marchés exigeants tels que l'Europe, l'Amérique, le Japon, etc.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Usine de sauce de poisson Chin -su Phu Quoc

Dès la première visite de l'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc, Will a été surpris : « Le paysage ici m'a immédiatement rappelé les vignobles de France. » Will a ajouté : « La fabrication du vin et de la sauce de poisson est quasiment identique. Tout comme le vin doit être élaboré à partir de raisins de qualité, la sauce de poisson est issue de bancs d'anchois frais. La fermentation se fait également de manière traditionnelle dans des fûts en bois spéciaux, ce qui nécessite une longue fermentation et une température stable. La seule différence est que le vin aime les températures fraîches, tandis que la sauce de poisson préfère la chaleur. Je pense que la sauce de poisson est pour les Vietnamiens ce que le vin est pour les Français. »

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

L'Occidental est initié à la sauce de poisson dès le début de la fermentation jusqu'à ce qu'elle devienne des gouttes de sauce de poisson avec une riche saveur de poisson (de gauche à droite par mois : 1, 3, 5, 7, 9, 12)

Si la riche saveur de la sauce de poisson conquiert les amateurs de cuisine vietnamienne, les images impressionnantes de l'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc confirment le potentiel de cette épice « miraculeuse » à atteindre davantage sur le marché international. « Je pense que seule une visite à l'usine Chin-su de Phu Quoc permet d'apprécier pleinement la valeur inestimable de la sauce de poisson vietnamienne. Peut-être qu'à l'avenir, lorsque je dégusterai un plat vietnamien à base de sauce de poisson, ce seront les premières images qui me viendront à l'esprit », a conclu Will in Vietnam après sa visite de l'usine de sauce de poisson de Phu Quoc.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Visiter la maison du tonneau et recevoir un cadeau significatif de la sauce de poisson Chin-su Phu Quoc, cela doit être une expérience inoubliable pour Will lors de cette visite spéciale.

La sauce de poisson Chin-su n’est pas seulement une marque nationale populaire, elle est désormais également bien accueillie sur le marché international. En plus des produits de sauce de poisson Chin-su qui sont populaires sur le marché international tels que : le saumon Chin-su, l'anchois VIP Bien Dong, en octobre 2023, le conteneur transportant la sauce de poisson Chin-su Dong Anchovy 720 - la toute nouvelle gamme de produits de la « collection » de sauce de poisson Chin-su, a également été exporté vers de nombreux marchés tels que les États-Unis, le Canada, l'Australie, l'Europe et le Japon.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East est fier de devenir international avec le message : La sauce de poisson provient du producteur numéro 1 au Vietnam .

Avec la stratégie « Go Global - Around the world », tous les produits de sauce de poisson Chin-su seront promus dans les deux canaux de distribution, ainsi que dans des campagnes publicitaires de présentation de produits, ouvrant la porte à la promotion de la sauce de poisson auprès d'amis du monde entier, affirmant et répandant la fierté des précieux produits du Vietnam sur la carte culinaire mondiale.