La première personne à vendre du riz gluant vietnamien et de la soupe sucrée à Tokyo
M. Mac Manh Duc (né en 1989, originaire de Hai Duong) est actuellement propriétaire de 4 restaurants vietnamiens à Tokyo. M. Manh a partagé : « En 2013, je suis allé au Japon pour étudier et travailler. En 2015, j'ai eu l'idée de vendre des plats de Hanoi au Japon. Au début, j'avais prévu de préparer des plats célèbres comme des vermicelles de porc grillés et des nouilles de porc grillées, mais mes proches m'ont prévenu que si je préparais de la nourriture, lorsque je la livrerais, la nourriture refroidirait et ne serait pas aussi délicieuse. Quant à la soupe sucrée, elle peut être conservée pendant 2 à 3 jours et conserver sa saveur d'origine.
Le jeune homme de Hai Duong a décidé de démarrer une entreprise de desserts vietnamiens. En mai 2015, lui et sa femme ont cuisiné une soupe sucrée et ont publié des photos sur les groupes Facebook de la communauté vietnamienne au Japon pour essayer de la vendre.
Il y a 8 ans à Tokyo, personne ne vendait de soupe sucrée vietnamienne, seulement 1 ou 2 magasins de pho, donc le post présentant les soupes sucrées qu'il vient de publier a reçu beaucoup d'interactions.
Depuis lors, chaque jour, le couple cuisine une soupe sucrée, puis se rend en vélo électrique à la gare, à environ 2 km de chez lui, pour la vendre aux clients. Au début de l’entreprise, le couple allait à l’école de 7 h à 12 h, rentrait à la maison pour manger, puis préparait une soupe sucrée à vendre.
M. Manh a partagé : « À cette époque, je vendais de la soupe sucrée mélangée, du yaourt au riz gluant violet et du yaourt au jacquier. De nombreux clients commandent. Il y a des gens qui prennent le métro d'autres provinces pour se rendre à Tokyo juste pour profiter du goût du thé vietnamien. Ainsi, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, je vais toujours à la gare pour livrer du thé aux clients de 14h à 23h. Parfois, il y a tellement de commandes que je n'ai pas le temps de recharger la voiture. Parce que nous sommes très occupés, mon mari et moi ne cuisinons qu’une fois par jour pour manger les trois repas. À cette époque, ma femme était enceinte mais elle allait quand même à l'école et aidait son mari à préparer de la soupe sucrée.
Plus tard, pour faciliter le travail, M. Manh a décidé de transporter le thé jusqu'à la gare pour le vendre au lieu de l'expédier simplement aux clients qui avaient commandé à l'avance. « J’ai vu un terrain vide près de la gare, les gens s’y retrouvent souvent. C'est la gare la plus grande et la plus célèbre de Tokyo, donc presque tout le monde doit passer par là pour sortir, travailler ou aller à l'école, donc j'aurai plus de clients. « Quand j'ai commencé à vendre ici, je m'étouffais à cause de la fumée de cigarette parce qu'il y avait tellement de gens qui fumaient, alors je devais rentrer à la maison pour me reposer pendant 10 ou 15 minutes, puis reprendre ma moto », a déclaré Manh à propos de ses souvenirs de son premier jour de vente à la station.
Depuis lors, toutes les 16h30, il apporte du thé à la gare pour le vendre, qu'il fasse chaud ou froid. Parce qu'il s'agit du premier magasin de soupes sucrées vietnamiennes à Tokyo, il reçoit beaucoup de soutien. Chaque fois qu'il n'en avait presque plus, il rentrait chez lui pour en chercher davantage. Les étudiants vietnamiens du dortoir s'invitaient également à manger, si bien qu'il y avait des jours où il vendait 70 tasses de chè en seulement 15 minutes. En été, il y a des jours où il vend 500 tasses de thé à 21 heures.
M. Manh a confié : « Après avoir vendu du thé pendant plus de six mois, ma femme a donné naissance à un bébé. Le couple a dû envoyer leur enfant chez sa grand-mère alors qu'il n'avait que 4 mois. Pendant cette période, mon mari et moi ne voyions notre enfant qu'à travers l'écran du téléphone en raison de notre travail chargé et nous ne pouvions pas retourner souvent au Vietnam. J'aime mon enfant, alors j'essaie simplement de stabiliser mon entreprise rapidement, puis de faire venir mon enfant. Et ce n'est que lorsque mon enfant avait 3 ans que j'ai pu le faire.
D'un vendeur ambulant à 4 magasins à Tokyo
Après avoir vendu de la soupe sucrée à la gare pendant 6 mois, M. Manh et sa femme ont commencé à vendre du riz gluant. Après avoir passé deux ans à parcourir assidument le vélo pour vendre du riz gluant et de la soupe sucrée à la gare, il a ouvert sa première boutique à Tokyo en 2017.
Au début, il ne vendait que du riz gluant, de la soupe sucrée, des collations, des tripes grillées, des pattes de poulet grillées, des vermicelles de porc grillés, des rouleaux de printemps frits, puis il a élargi le menu pour inclure du pho, du hot pot et des plats à boire.
Même aujourd'hui, avec quatre restaurants vietnamiens à Tokyo, M. Manh se souvient encore des difficultés de l'ouverture du restaurant : « Pendant les vacances, quand il y avait beaucoup de clients, ma femme et moi faisions la vaisselle jusqu'à 4 heures du matin, puis nous nous levions à 7 heures du matin pour aller au marché. « Souvent, le restaurant manquait de nourriture, alors ma femme et moi devions acheter des paniers-repas parce que nous étions très fatigués. »
Après un an et demi d’activité, M. Manh a parrainé un chef vietnamien pour qu’il vienne au Japon. Au cours de la troisième année, il a ouvert deux autres restaurants. D'ici 2022, il aura 4 restaurants vietnamiens à Tokyo. « Au début, les clients qui venaient dans son magasin étaient principalement vietnamiens, mais maintenant, les clients chinois et japonais viennent acheter du riz gluant, de la soupe sucrée et du pain, ce qui représente 60 % », a expliqué M. Manh.
En tant que cliente régulière de M. Manh depuis les premiers jours où il a vendu du thé, Nguyen Thi Kim Oanh, 28 ans, vivant et travaillant actuellement à Tokyo, a partagé : « Quand je suis allée au Japon pour étudier pendant six mois, M. Manh a commencé à vendre du thé. Ma maison est juste à côté de la gare, où M. Manh vend ses produits, donc quand je n'ai pas à travailler le soir, j'y vais pour acheter. Pendant la journée, quand je dois aller à l'école, je lui demande de me les envoyer à la maison. Autant que je sache, M. Manh est la première personne à vendre du thé vietnamien au Japon. Le riz gluant, la soupe sucrée et le pain sont des plats vietnamiens délicieux et authentiques. Depuis lors, je suis un client régulier du restaurant. Beaucoup de mes amis sont rentrés chez eux, mais le thé de M. Manh leur manque toujours.
Tran Thi Hong Thuy, née en 1997 et résidant actuellement à Tokyo, a déclaré : « Un jour, alors que je surfais sur Facebook, j'ai vu le personnel du restaurant publier une photo. Comme il était proche, je me suis arrêtée au restaurant pour l'essayer et je suis une cliente régulière depuis. Les plats du restaurant de M. Manh sont délicieux, le goût n'est pas différent de celui du Vietnam. Mon plat préféré est le chè car le lait de coco est riche et parfumé, et la gelée est moelleuse et croquante.
Quelques plats que Hong Thuy a appréciés au restaurant vietnamien de M. Mac Duc Manh. Photo : Hong Thuy
Photo : Hong Thuy
Partageant ses projets à venir, M. Manh a déclaré qu'il souhaitait se concentrer sur le développement de la marque de riz gluant et de soupe sucrée pour apporter les saveurs et les images des plats vietnamiens à de nombreux invités internationaux et à ceux qui aiment la cuisine vietnamienne.
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