Des vendeurs de rue de riz gluant et de soupe sucrée aux 4 restaurants vietnamiens attirant les clients japonais et chinois à Tokyo

La première personne à vendre du riz gluant vietnamien et de la soupe sucrée à Tokyo

M. Mac Manh Duc (né en 1989, originaire de Hai Duong) est actuellement propriétaire de 4 restaurants vietnamiens à Tokyo. M. Manh a partagé : « En 2013, je suis allé au Japon pour étudier et travailler jusqu'en 2015, date à laquelle j'ai eu l'idée de vendre des plats de Hanoï au Japon. Au départ, je prévoyais de préparer des plats célèbres comme des vermicelles de porc grillés, mais mes proches m'ont prévenu que si je préparais des plats, ils refroidiraient et perdraient de leur saveur une fois expédiés. Quant à la soupe sucrée, elle se conserve 2 à 3 jours et conserve toute sa saveur. »

Le jeune homme de Hai Duong a décidé de démarrer une entreprise de desserts vietnamiens. En mai 2015, lui et sa femme ont cuisiné une soupe sucrée et ont publié des photos sur des groupes Facebook de la communauté vietnamienne au Japon pour essayer de la vendre.

Il y a 8 ans à Tokyo, personne ne vendait de soupe sucrée vietnamienne, seulement 1 ou 2 magasins de pho, donc le post présentant les soupes sucrées qu'il vient de publier a reçu beaucoup d'interactions.

M. Mac Duc Manh a démarré son entreprise au Japon en vendant du riz gluant et de la soupe sucrée dans la rue.

Depuis, chaque jour, le couple cuisine de la soupe sucrée, puis se rend en vélo électrique à la gare, à environ 2 km de chez lui, pour la vendre aux clients. Au début de l’entreprise, le couple allait à l’école de 7 h à 12 h, rentrait à la maison pour manger, puis préparait une soupe sucrée à vendre.

*Le vélo électrique accompagne M. Manh depuis 2 ans et il a démarré une entreprise de riz gluant vietnamien et de soupe sucrée.*

M. Manh a partagé : « À l'époque, je vendais des soupes sucrées composées, du yaourt au riz gluant violet et du yaourt au jacquier. De nombreux clients en commandaient. Certains prenaient le métro d'autres provinces pour Tokyo juste pour savourer la soupe sucrée vietnamienne. Du coup, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, j'allais toujours à la gare livrer la soupe sucrée aux clients de 14 h à 23 h. Parfois, les clients en commandaient tellement que je n'avais pas le temps de recharger ma voiture. Comme nous étions très occupés, ma femme et moi ne cuisinions qu'une fois par jour pour les trois repas. À cette époque, ma femme était enceinte, mais elle allait à l'école et aidait son mari à préparer la soupe sucrée. »

Plus tard, pour rendre le travail plus pratique, M. Manh a décidé de transporter le thé à la gare pour le vendre au lieu de simplement l'expédier aux clients qui avaient commandé à l'avance. « J'ai vu un terrain vague près de la gare, les gens s'y retrouvent souvent. C'est la gare la plus grande et la plus célèbre de Tokyo, donc tous ceux qui sortent, vont au travail ou à l'école doivent s'y rendre, ce qui me permettra d'avoir plus de clients. Quand j'ai commencé à vendre ici, je me suis étouffé à cause de la fumée de cigarette, car il y avait trop de fumeurs. J'ai donc dû rentrer chez moi pour me reposer 10 à 15 minutes, puis reprendre ma voiture », a raconté Manh à propos de ses premiers jours de vente à la gare.

*Peu importe le soleil ou la pluie, M. Manh apporte toujours du riz gluant et de la soupe sucrée aux clients.*

Depuis lors, toutes les 16h30, il apporte du thé à la gare pour le vendre, qu'il fasse chaud ou froid. Parce qu'il s'agit du premier magasin de soupe sucrée vietnamienne à Tokyo, il reçoit beaucoup de soutien. Chaque fois qu'il n'en avait presque plus, il rentrait chez lui pour en chercher davantage. Les étudiants vietnamiens du dortoir s'invitaient également à manger, il y avait donc des jours où il vendait 70 tasses de chè en seulement 15 minutes. En été, il y a des jours où il vend 500 tasses de thé avant 21 heures.

M. Manh a confié : « Après avoir vendu de la soupe sucrée pendant plus de six mois, ma femme a donné naissance à un bébé. Nous avons dû l'envoyer chez sa grand-mère alors qu'il n'avait que 4 mois. À cette époque, ma femme et moi ne voyions notre enfant que par téléphone en raison de notre travail chargé et de nos faibles déplacements au Vietnam. Par amour pour mon enfant, j'ai essayé de stabiliser l'activité rapidement et de le récupérer ensuite. Ce n'est qu'à ses 3 ans que j'ai pu le faire. »

D'un vendeur ambulant à 4 magasins à Tokyo

Après avoir vendu de la soupe sucrée à la gare pendant 6 mois, M. Manh et sa femme ont commencé à vendre du riz gluant. Après deux ans passés à faire du vélo avec diligence pour vendre du riz gluant et de la soupe sucrée à la gare, il a ouvert en 2017 sa première boutique à Tokyo.

Au début, il ne vendait que du riz gluant, de la soupe sucrée, des snacks, des tripes grillées, des pattes de poulet grillées, des vermicelles de porc grillés, des rouleaux de printemps frits, puis il a élargi le menu pour inclure du pho, du hot pot et des plats à boire.

Aujourd'hui encore, avec quatre restaurants vietnamiens à Tokyo, M. Manh se souvient des difficultés rencontrées pour ouvrir son restaurant : « Pendant les vacances, quand il y avait beaucoup de clients, ma femme et moi faisions la vaisselle jusqu'à 4 h du matin, puis nous nous levions à 7 h pour aller au marché. Il y avait souvent des jours où le restaurant était à court de nourriture, alors ma femme et moi devions acheter des paniers-repas, tellement nous étions fatigués. »

*Des stands de riz gluant et de soupe sucrée, M. Manh possède 4 magasins d'alimentation vietnamienne à Tokyo. Photo : Mac Duc Manh*

Après un an et demi d’activité, M. Manh a parrainé un chef vietnamien pour qu’il vienne au Japon. Au cours de la troisième année, il a ouvert deux autres restaurants. D'ici 2022, il aura 4 restaurants vietnamiens à Tokyo. « Au début, les clients qui venaient dans son magasin étaient principalement vietnamiens, mais maintenant, les clients chinois et japonais viennent acheter du riz gluant, de la soupe sucrée et du pain, ce qui représente 60 % », a expliqué M. Manh.

*L'un des restaurants vietnamiens de M. Manh à Tokyo. Photo : Mac Duc Manh*

Cliente fidèle de M. Manh depuis ses débuts, Nguyen Thi Kim Oanh, 28 ans, qui vit et travaille actuellement à Tokyo, a partagé : « Quand je suis partie étudier au Japon pendant six mois, M. Manh a commencé à vendre du chè. Ma maison est juste à côté de la gare, où M. Manh vend du chè. Du coup, quand je ne travaille pas le soir, j'y vais pour en acheter, et quand je vais à l'école le jour, je lui demande de me le faire livrer. À ma connaissance, M. Manh a été le premier à vendre du chè vietnamien au Japon. Le riz gluant, le chè et le banh mi sont délicieux, avec le vrai goût du Vietnam. Depuis, je suis une cliente fidèle de la boutique. Beaucoup de mes amis sont rentrés dans leur pays d'origine, mais le chè de M. Manh me manque toujours. »

*Les restaurants vietnamiens à Tokyo attirent de nombreux touristes. Photo : Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, née en 1997 et vivant actuellement à Tokyo, a déclaré : « En surfant sur Facebook, j'ai vu le personnel du restaurant publier une photo. Comme il était tout près, je me suis arrêtée pour tester le restaurant et je suis une cliente fidèle depuis. Les plats du restaurant de M. Manh sont délicieux, le goût n'a rien à voir avec ceux du Vietnam. Mon plat préféré est la soupe sucrée, car le lait de coco est riche et parfumé, et la gelée est croquante et moelleuse. »

Quelques plats que Hong Thuy a appréciés au restaurant vietnamien de M. Mac Duc Manh. Photo : Hong Thuy

Photo : Hong Thuy

Partageant ses projets à venir, M. Manh a déclaré qu'il souhaitait se concentrer sur le développement de la marque de riz gluant et de soupe sucrée pour apporter les saveurs et les images des plats vietnamiens à de nombreux invités internationaux et à ceux qui aiment la cuisine vietnamienne.

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