Les risques en matière de sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production à la transformation en passant par le stockage. La gestion de la sécurité alimentaire doit donc être mise en œuvre de manière synchrone.
Les risques en matière de sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production à la transformation en passant par le stockage. La gestion de la sécurité alimentaire doit donc être mise en œuvre de manière synchrone.
Bien que les questions de sécurité alimentaire soient gérées de manière stricte, il existe encore dans la réalité des cas d’aliments d’origine inconnue, d’aliments sales et de violations des réglementations en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène. La gestion de la sécurité alimentaire doit donc être mise en œuvre de manière synchrone, depuis la production, la transformation jusqu’à la distribution et la consommation.
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| La gestion et la surveillance de la sécurité alimentaire nécessitent une coordination étroite entre les autorités et l’initiative des établissements de production et de commerce des denrées alimentaires. |
La sécurité alimentaire est toujours une question de préoccupation particulière pour la société, en particulier lorsque les dangers biologiques et chimiques présents dans les aliments peuvent provoquer une intoxication aiguë ou chronique.
Les agents nocifs tels que les micro-organismes pathogènes, les toxines naturelles, les résidus de pesticides, les médicaments vétérinaires ou le surdosage d’additifs alimentaires peuvent tous affecter gravement la santé des consommateurs.
Dans le contexte de préoccupation croissante des consommateurs en matière de sécurité alimentaire, la gestion et la supervision des établissements de production et de commerce de produits alimentaires deviennent un facteur clé de la protection de la santé publique.
L’inspection et le contrôle de ces établissements permettent non seulement de détecter les violations de la réglementation, mais contribuent également à renforcer la confiance dans la qualité des aliments et à protéger la santé de l’ensemble de la société.
Bien que les questions de sécurité alimentaire soient gérées de manière stricte, il existe encore dans la réalité des cas d’aliments d’origine inconnue, d’aliments sales et de violations des réglementations en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène. La gestion de la sécurité alimentaire doit donc être mise en œuvre de manière rigoureuse et synchrone, depuis la production, la transformation, la distribution et la consommation.
Selon la professeure associée, Dr Le Thi Hong Hao, directrice de l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire et de l'hygiène (ministère de la Santé), les risques liés à la sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production à la transformation et à la conservation.
Pour minimiser les risques, il est nécessaire de développer un système moderne de test des aliments et de se concentrer sur l’évaluation des risques, en fournissant des preuves scientifiques pour soutenir la gestion.
Bien que le système de contrôle des aliments au Vietnam se soit considérablement amélioré ces dernières années, des violations de la sécurité alimentaire existent toujours. Les autorités doivent continuer à renforcer l’inspection, l’examen, la détection et le traitement rapide des violations.
Selon les prévisions du Département de prévention des crimes environnementaux (ministère de la Sécurité publique), les crimes liés aux violations de la sécurité alimentaire, en particulier dans le cyberespace, augmenteront avec des méthodes et des astuces complexes.
Il est donc nécessaire de renforcer la coordination entre les organismes fonctionnels, de la police provinciale aux organismes de gestion des marchés, afin d’assurer une surveillance étroite des établissements de production et de commerce des aliments, et de détecter et de traiter rapidement les violations.
Pour protéger les consommateurs, les autorités ont mis en place un système juridique strict et mis en œuvre des mesures de contrôle strictes.
Des réglementations telles que la loi sur la sécurité alimentaire, le décret sur la gestion de la qualité alimentaire et les normes d’hygiène alimentaire sont strictement appliquées, en particulier dans le contexte d’épidémies, comme la récente épidémie de Covid-19.
Le contrôle de la sécurité alimentaire s’effectue sous de nombreuses formes, allant des inspections périodiques aux inspections surprises. Les autorités telles que le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), les départements provinciaux de la santé et les forces d'inspection spécialisées organisent régulièrement des inspections des établissements de production, de transformation et de commercialisation des aliments, s'assurant que ces établissements respectent strictement les réglementations en matière d'hygiène, de qualité et d'origine des aliments.
Contrôle de la qualité des aliments : les installations de production doivent prouver l’origine des matières premières et le processus de production doit garantir les normes d’hygiène. Les autorités se concentrent sur la vérification des résidus de pesticides, de colorants et de produits chimiques dont l’utilisation n’est pas autorisée. Les produits préemballés doivent avoir des étiquettes complètes et claires.
Surveillance de l’hygiène de la production : Les installations de transformation des aliments doivent respecter des procédures d’hygiène strictes tout au long de la production, du stockage et du transport des aliments. Les systèmes de traitement des eaux usées et des déchets dans les installations de transformation doivent répondre aux normes et être régulièrement inspectés.
Assurer la sécurité de la consommation : les entreprises du secteur alimentaire doivent s’assurer que les produits ont une origine claire et sont périodiquement inspectés pour en vérifier la qualité. Les inspections dans les magasins, les supermarchés et les restaurants jouent un rôle important dans la surveillance.
En plus des mesures de surveillance traditionnelles, la gestion de la sécurité alimentaire s’appuie de plus en plus sur la technologie. Les applications des technologies de l’information, notamment dans le domaine de la traçabilité alimentaire, contribuent à améliorer l’efficacité de la gestion.
Les systèmes de codes-barres et de codes QR sur les produits alimentaires permettent aux consommateurs de vérifier facilement les informations sur l'origine et le processus de production directement sur leur smartphone.
Mme Tran Viet Nga, directrice adjointe du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, a déclaré qu'actuellement, les logiciels de gestion de la qualité et de surveillance de la sécurité alimentaire aident les autorités à surveiller et à gérer rapidement les violations. Les installations de production alimentaire peuvent se connecter directement aux organismes de contrôle, facilitant ainsi les inspections périodiques.
La gestion et la surveillance de la sécurité alimentaire nécessitent une coordination étroite entre les autorités et l’initiative des établissements de production et de commerce des denrées alimentaires.
Les établissements doivent être conscients de leur responsabilité envers la communauté, non seulement en garantissant la qualité des produits, mais également en se conformant pleinement aux réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les consommateurs doivent également être sensibilisés au choix d’aliments sûrs, en privilégiant l’utilisation de produits dont l’origine est claire et certifiée en matière de sécurité alimentaire. Les consommateurs seront les « yeux et les oreilles » qui aideront à détecter les violations, contribuant ainsi à améliorer l’efficacité du travail de surveillance.
La gestion et la supervision de la sécurité alimentaire constituent une tâche importante non seulement pour les autorités, mais également pour chaque établissement de production et d’activité commerciale alimentaire.
« Pour protéger la santé publique, il est nécessaire de renforcer la supervision et d'appliquer la technologie au contrôle de la qualité des aliments. En même temps, chaque consommateur doit jouer un rôle actif dans le choix d'aliments sûrs, contribuant ainsi à la construction d'une société saine et sûre », a déclaré Mme Tran Viet Nga.
Source : https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html
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