Les légumes familiers pour soupes tels que les épinards d'eau, les épinards de Malabar, les feuilles de chrysanthème... sont des herbes médicinales pour de nombreuses prescriptions de médecine orientale.
Le livre Plantes et herbes médicinales vietnamiennes du professeur Do Tat Loi fournit des informations sur des centaines de plantes médicinales. Certains d’entre eux sont également des légumes familiers pour la préparation de soupes.
L'épinard de Malabar est également connu sous le nom de gotu kola, bu ngot et black face god, appartenant à la famille des graines de ricin. L'arbre pousse à l'état sauvage et est cultivé dans tout le Vietnam pour ses feuilles utilisées pour cuisiner la soupe. Si vous l'utilisez comme médicament, choisissez des plantes cultivées depuis 2 ans ou plus.
Dans 100g d'épinards Malabar, on retrouve 169mg de calcium, 2,7mg de fer, 123mg de magnésium, 2,4g de manganèse, 65mg de phosphore, 25mg de sodium... et quelques acides aminés essentiels pour l'organisme.
Selon la médecine orientale, l'épinard de Malabar a un effet rafraîchissant, a pour effet d'éliminer la chaleur, de détoxifier, d'être diurétique, d'augmenter la salivation, d'enrichir le sang, d'arrêter les saignements, d'être laxatif, antiseptique, anti-inflammatoire, de régénérer les tissus, de traiter la rétention placentaire et le muguet.
L'épinard d'eau est transformé en de nombreux plats quotidiens. Photo : Ban Mai
La gloire du matin est également connue sous le nom de gloire du matin aquatique et appartient à la famille des gloires du matin. La plante pousse rampante, dans l'eau ou sur terre, avec une tige creuse, et est couramment cultivée dans tout notre pays comme légume quotidien.
L'épinard d'eau est composé à 92% d'eau, possède une teneur très élevée en minéraux et de nombreuses vitamines C, B1, PP, B2.
En plus d'être utilisé comme légume cru, bouilli ou sauté, l'épinard d'eau neutraliserait également les effets des médicaments pris par voie orale et serait utilisé pour détoxifier. Certains utilisateurs notent les effets laxatifs de ce légume.
Selon une étude menée aux Philippines, les pousses d'épinards d'eau contiennent une substance similaire à l'insuline, nécessaire aux personnes diabétiques. L'épinard d'eau écrasé est utilisé en médecine pour traiter le zona, la fièvre et les difficultés respiratoires.
L'épinard de Malabar, également connu sous le nom de légume visqueux, est cultivé dans de nombreux endroits pour obtenir de jeunes feuilles permettant de cuisiner une soupe rafraîchissante et laxative. C'est aussi une usine industrielle de fibres textiles. Les feuilles contiennent du mucus, efficace pour favoriser la lactation, traiter la toux, la constipation et comme tonique.
Des recherches menées en Inde ont montré que l’huile contenue dans les graines de jute est similaire à l’huile de graines de tournesol. On considère que l’extrait de graines de jute peut guérir les maladies cardiaques.
L'épinard de Malabar est également connu sous le nom d'épinard de Malabar et appartient à la famille des épinards de Malabar. C'est une plante grimpante et rampante originaire des pays tropicaux d'Asie et d'Afrique. Au Vietnam, cette plante pousse à l'état sauvage ou est plantée dans les clôtures pour une utilisation potagère. Les gens cueillent les tiges et les feuilles d’épinards de Malabar en été et en automne.
Les épinards de Malabar contiennent de la vitamine A, B3, du mucus et du fer. Des livres anciens rapportent que ce légume a un effet rafraîchissant et diurétique et guérit la constipation chez les enfants et les femmes ayant des accouchements difficiles. En Chine, certains endroits utilisent les épinards de Malabar pour détoxifier.
L'amarante possède de nombreux types de couleurs différentes tels que l'amarante de riz, l'amarante épineuse, l'amarante rouge, appartenant à la famille des anones. L'arbre pousse couramment dans de nombreuses provinces et ses feuilles peuvent être utilisées pour cuisiner de la soupe, et ses feuilles et son écorce peuvent être utilisées comme médicament. L'écorce est utilisée pour traiter les menstruations irrégulières et l'anémie. Les feuilles sont utilisées pour traiter les rhumatismes et la douleur. L'écorce est réduite en poudre ou trempée dans de l'alcool pour traiter le paludisme et comme tonique.
Les feuilles de chrysanthème sont également connues sous le nom de légumes chrysanthèmes, tan o et dong hao, et appartiennent à la famille des marguerites. La plante est cultivée partout principalement comme légume, une petite quantité est utilisée comme médicament (utilisée fraîche ou séchée à l'ombre). On pense que la plante est originaire d’Europe et d’Asie du Nord.
Les feuilles de chrysanthème contiennent des huiles essentielles aromatiques, beaucoup de vitamine B et une quantité moyenne de vitamine C. Elles peuvent être utilisées en médecine pour traiter la toux chronique, les yeux douloureux, les maux de tête chroniques et l'hémoptysie.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-6-loai-rau-vua-nau-canh-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-172241108231311694.htm
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