Top 100 des meilleurs petits déjeuners au monde : les raviolis vietnamiens font leur apparition de manière inattendue, le riz brisé et les nouilles au bœuf montent au classement

Les plats vietnamiens ont progressé dans la liste votée par Taste Atlas

Boulettes

Le Banh Bao est le nouveau « représentant » du Vietnam dans le « domaine culinaire » avec le 97ème rang.

Les boulettes sont un plat qui vient d'entrer dans le top 100 des meilleurs plats de petit-déjeuner votés par Taste Atlas - Photo : Taste Atlas

Le plat principal est une couche ronde de pâte, enveloppée à l'intérieur de porc haché, de champignons noirs, d'œufs de caille... Après avoir été soigneusement emballés, tous les ingrédients seront cuits à la vapeur à haute température, garantissant que tous les ingrédients à l'intérieur sont cuits.

Une fois cuit, le gâteau dégagera un arôme riche et distinctif.

C'est pourquoi de nombreuses personnes attendent avec impatience le moment où le couvercle du pot s'ouvre, pour déguster les beaux gâteaux et sentir l'arôme du plat.

Les raviolis sont originaires de Chine. Mais au fil du temps, le plat a plus ou moins ajusté sa saveur pour convenir au peuple vietnamien.

C'est le choix pour les repas rapides de nombreux étudiants et travailleurs, en raison de la commodité et de la nutrition des boulettes.

Ragoût de bœuf

Conservant sa 23e place, le ragoût de bœuf reste le plat vietnamien numéro un de la liste.

Ragoût de bœuf aux couleurs et saveurs typiquement vietnamiennes - Photo : Taste Atlas

Un bol de ragoût de bœuf fumant servi avec du pain ou des nouilles instantanées n’est certainement plus une nouveauté pour les Vietnamiens.

La couleur orange caractéristique du ragoût de bœuf est principalement composée de bœuf, de carottes, de galanga, de poudre de curcuma... Contrairement à la plupart des plats liquides, le ragoût de bœuf a un goût sucré et salé très distinctif.

De plus, une assiette de légumes comprenant du basilic, de la coriandre, du cilantro... est considérée comme indispensable, car ils contribuent de manière significative à l'expérience du convive, de la saveur à l'arôme et à la valeur nutritionnelle.

Lorsqu'on s'intéresse à l'origine du ragoût de bœuf, de nombreuses personnes pensent que le plat est né à Saigon pendant la période coloniale française. À cette époque, le plat parcourait les rues d'ici et conserve encore aujourd'hui son style rustique et simple.

Soupe de nouilles au bœuf de Hue

Le Bun bo Hue, la « muse » de la cuisine de l'ancienne capitale, est passé de la 50e à la 48e place.

Le Bun Bo Hue a également progressé dans la liste - Photo : Taste Atlas

Selon la méthode de cuisson traditionnelle vietnamienne, le bouillon, qui est aussi l'âme du plat, est principalement mijoté à partir d'os de porc et de bœuf pour créer un « goût sucré provenant des os ».

De plus, le plat contient également des ingrédients tels que de la citronnelle, de la pâte de crevettes, du bœuf, du gingembre, de l'oignon...

Taste Atlas a évalué le plat comme ayant une saveur riche et complexe. D'un plat royal, la soupe de nouilles au bœuf de Hue est devenue un plat populaire pour toutes les familles vietnamiennes.

Riz brisé

Le riz brisé est un plat qui a connu une amélioration significative, passant de la position 70 à la 64 sur toute la liste.

Le riz brisé est l'un des plats vietnamiens les plus populaires, apprécié des convives internationaux - Photo capturée sur YouTube

Ce plat du sud du Vietnam a toujours eu un caractère rustique étrange depuis sa création.

Cela peut être considéré comme le plat de petit-déjeuner le plus populaire des Vietnamiens. Il n’est pas trop difficile pour les convives de tomber chaque matin sur des chariots de riz cassés et des boutiques le long de la route. Cependant, en raison de l'évolution des besoins des convives, des magasins de riz brisé ouverts la nuit ont également été créés.

L’âme du plat provient principalement des grains de riz. Le riz cuit doit être moelleux et spongieux, mais pas trop sec. Les côtes ou la poitrine de porc seront assaisonnées et grillées à feu moyen. Le grilleur doit surveiller et retourner la viande constamment pour éviter qu'elle ne brûle.

L'odeur des côtes et de la poitrine de porc joue souvent un rôle pour attirer les passants vers la boutique en raison de l'arôme familier qui stimule fortement les papilles gustatives des convives.

Source : https://tuoitre.vn/top-100-meilleurs-petits-déjeuners-au-gioi-banh-bao-viet-bat-ngo-xuat-hien-com-tam-bun-bo-thang-hang-20240921210557047.htm