Top 10 des plats délicieux à déguster lors d'un voyage à Ha Giang

CGTĐT - Ha Giang - La principale destination culturelle régionale d'Asie possède non seulement des paysages naturels majestueux, mais la cuisine de Ha Giang fait également que tout touriste qui vient à Ha Giang s'en souvient.

1. Thang Co

C'est l'une des spécialités les plus célèbres des marchés et restaurants des hautes terres de Ha Giang. Le Thang co en langue Mong s'appelle Khau Tha, ce qui signifie soupe de viande, comprenant tous les organes internes de vache, de buffle ou de chèvre ; Mais le bœuf thang co est le meilleur. Pour cuisiner le thang co, les gens prennent les organes internes et les quatre membres inférieurs de la vache, les lavent, les coupent en carrés de la taille de deux jarrets et les font mariner avec de la sauce de poisson, du sel, du poivre, des graines d'anis, de la citronnelle et du gingembre ; Lorsque l'eau bout, mettez la viande dedans et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez le sang coagulé en petits morceaux carrés et remuez jusqu'à ce que le sang soit cuit. Le thang co doit être mangé avec des hommes et bu avec un bol de vin de maïs pour un meilleur goût. Le Thang Co et le Cap Nach Pork ont été reconnus par la Vietnam Record Organization comme les 100 meilleurs plats de spécialité et les 100 meilleurs cadeaux de spécialité exceptionnels de 63 provinces et villes du Vietnam (5e fois 2021 - 2022).

Le prix d'un bol de thang co est de 50 000 à 60 000 VND sur les marchés des hautes terres ; de 800 000 à 1 500 000 VND/1 pot dans les restaurants.

2. Thang Den

L'ingrédient principal du Thang Den est la farine de riz gluant moulue. Une fois cuit, il est saupoudré de cacahuètes grillées, de graines de sésame, d'un peu de chair de noix de coco fraîche et servi avec du sirop de gingembre épicé, très efficace pour réchauffer le corps. Ce plat est meilleur consommé chaud, idéal pour manger en hiver froid.

spécialité-du-toit-à-ha-giang-6.jpg

Plat de Thang Den dans le vieux quartier de Dong Van, Ha Giang.

Le prix d'un bol de Thang Den est d'environ 15 000 à 25 000 VND.

3. Bœuf séché de buffle

La viande de buffle fumée est le plat traditionnel qui constitue la marque des spécialités de Ha Giang. La viande de buffle fumée est un style culinaire typique des habitants de Ha Giang.

La viande de buffle fraîche est marinée avec des graines de mac khen épicées et des épices traditionnelles, puis suspendue au-dessus de la cuisine pour obtenir la saveur fumée caractéristique, créant le produit fini de viande de buffle suspendue à la cuisine des montagnes. La viande est brun foncé à l'extérieur mais possède un intérieur rouge riche et savoureux.

Le prix de vente varie de 800 000 à 1 100 000 VND/1 kg.

4. Plat en mousse

Le plat en mousse est considéré comme un cadeau naturel qui ne nécessite pas de dépenser de l'argent pour acheter des ingrédients à préparer. La mousse poussant naturellement sur les affleurements rocheux et accrochée aux bords des rochers sous les cours d'eau est collectée et traitée jusqu'à ce que tout le sable et la saleté soient éliminés. Après un traitement préliminaire, vous pouvez préparer des plats tels que : de la mousse cuite à la vapeur, de la soupe à la mousse, de la mousse sautée, de la salade de mousse, de la mousse grillée selon les préférences de chacun. Le plat « Ruo Da » se trouve principalement dans les districts occidentaux de Ha Giang, où vivent de nombreuses personnes de l'ethnie Tay.

La mousse est enveloppée dans des feuilles et grillée.

Les prix varient entre 120 000 et 150 000 VND par assiette dans les restaurants et les maisons d'hôtes.

5. Gâteau Chung à la baleine à bosse

Le gâteau Humpback Chung est un gâteau typique et populaire à base de riz gluant du groupe ethnique Tay à Ha Giang. La garniture est composée de haricots mungo pelés et de porc noir finement tranché. Le gâteau a la forme d'une femme portant un panier sur son dos et se penchant. C'est un gâteau indispensable lors des fêtes du peuple Tay. Les gâteaux sont emballés très soigneusement et exposés sur l'autel pour vénérer les ancêtres et utilisés dans les repas traditionnels. Jusqu'à présent, pour répondre aux besoins du marché du développement touristique, de nombreux établissements réputés ont emballé chaque jour des milliers de gâteaux Chung à bosse pour les vendre sur le marché.

Le gâteau Chung à bosse est généralement de deux types : le gâteau Chung noir et le gâteau Chung vert. Pour le Banh Chung noir, les Tay créent de la couleur de différentes manières, notamment en utilisant du riz gluant, du núc nác, du sésame, du xoan salé... lavé, séché, brûlé en charbon de bois puis pilé très finement et mélangé avec du riz bouilli pour produire des gâteaux noirs.

Quant au banh chung vert, les Tay broient les feuilles de l'arbre galanga, mélangent l'eau avec le riz et, une fois bouilli, le gâteau aura une couleur verte attrayante, accrocheuse tout en conservant l'arôme sucré du riz.

Les prix varient de 10 000 à 35 000 VND/pièce selon la taille du gâteau.

6. Bœuf jaune

Le bœuf jaune est un produit issu de la vache jaune (vache Mong ou vache Meo), une race indigène de la province de Ha Giang, élevée principalement dans 4 districts du plateau pierreux de Dong Van. Il s’agit d’une race bovine qui résiste assez bien aux conditions naturelles difficiles ; pour un rendement élevé en viande, une qualité de viande délicieuse et nutritive ; est devenu un produit spécial OCOP de Ha Giang en 2018. Avec une qualité de viande spéciale, une saveur délicieuse et une valeur nutritionnelle élevée. Il ne s’agit pas seulement d’un produit agricole important, mais également d’une source de revenus importante pour des milliers de ménages issus de minorités ethniques.

Les produits de bœuf Hmong de haute qualité sont emballés et conservés pour la consommation.

Le prix du bœuf frais varie entre 400 000 et 450 000 VND/kg selon le type de viande.

7. Feuilles de moutarde marinées

Les feuilles de moutarde de Cay sont un légume familier dans les hautes terres de Ha Giang, souvent cultivé par les peuples Mong et Lo Lo avec d'autres plantes. Vous pouvez facilement trouver ce légume vendu en grande quantité et à très bas prix sur les marchés des hauts plateaux. Il suffit de voir la scène des gens se pressant devant les étals vendant des feuilles de moutarde épicées pour comprendre à quel point leur saveur est particulière.

Feuilles de moutarde marinées.

Après avoir retiré la peau extérieure dure, le chou est coupé en petits morceaux et mis dans du sel non assaisonné. Après avoir blanchi le chou dans de l'eau bouillante, les gens mettront tout le chou dans une casserole avec un couvercle ou le fermeront hermétiquement dans un sac en plastique pendant la nuit, ou l'incuberont pendant environ 10 heures. À ce moment-là, la tige de moutarde verte prendra la couleur de l'herbe fanée et l'huile de moutarde sera sécrétée. Habituellement, les gens font mariner le chou, puis le sortent pour le traiter, l'assaisonner et en faire du chou sauté.

Les prix varient de 60 000 à 80 000 VND/1 assiette de chou mariné sauté.

8. Spécialité de galette de sarrasin

Ha Giang est célèbre pour ses champs et ses parcelles de fleurs de sarrasin. Le gâteau est fait à partir des graines de la plante de sarrasin. Les graines de sarrasin, plus petites que les haricots, sont moulues en une poudre très fine par les locaux, puis mélangées à de l'eau pour former une pâte molle, puis mises dans des moules traditionnels pour former des gâteaux ronds. Les galettes de sarrasin sont grillées au charbon de bois, empilées en piles et sont très accrocheuses. Le gâteau a une saveur particulière, doux, spongieux, légèrement sucré, plus vous le mâchez, plus il devient délicieux, et de temps en temps il a un parfum unique d'arbres forestiers. Étant donné que le processus de fabrication des gâteaux est très compliqué, il n’y a pas beaucoup de personnes qui fabriquent des gâteaux destinés à la vente. Les touristes qui souhaitent en profiter doivent se rendre au marché ou aux points de vente de la vieille ville de Dong Van et à certaines attractions touristiques des districts montagneux.

gâteau-triangle-1-1522.jpg

Le gâteau de sarrasin est cuit dans le vieux quartier de Dong Van.

Le prix est de 10 000 VND/gâteau.

9. Kaki sans pépins Quan Ba

Contrairement aux kakis sans pépins d'autres localités, les kakis sans pépins du district de Quan Ba, province de Ha Giang, sont un type de kaki, une variété indigène, cultivée par les ethnies ici depuis longtemps. Le kaki est petit, pas gros, lorsqu'il est mûr il est jaune, a beaucoup de sable, mais a une saveur riche, est croustillant et délicieux, très différent des autres kakis. Les kakis mûrissent généralement entre août et novembre chaque année. Les kakis sans pépins du district de Quan Ba ont obtenu un certificat de protection d'indication géographique par le Département de la propriété intellectuelle du ministère des Sciences et de la Technologie en 2017. À la fin de l'année, si vous vous rendez dans les hauts plateaux de Ha Giang, en passant par le district de Quan Ba , vous pourrez acheter des kakis vendus le long de la route nationale, des deux côtés de la route, et sur tous les marchés.

Les prix varient de 40 000 à 6 000 000 VND/1 kg.

10. Rouleaux de riz de Ha Giang

Le Banh cuon est un plat utilisé pour le petit-déjeuner et le déjeuner non seulement par la population locale de Ha Giang, mais également apprécié des touristes. La croûte du gâteau est faite de farine de riz blanc cuite à la vapeur, fine, douce, lisse et très parfumée. À l'intérieur des rouleaux de riz se trouvent du porc aux cinq grains et des champignons oreilles de bois. Contrairement aux plaines, les rouleaux de riz de Ha Giang sont servis avec une sauce à base d'os de porc mijotés. Le banh cuon est servi avec une cuisse de porc, des oignons frits et des herbes. L'ajout d'un peu de piment ou de pousses de bambou marinées rehaussera la délicieuse saveur du banh cuon de Ha Giang. C'est un plat que vous devriez apprécier lorsque vous venez dans n'importe quel endroit de la province de Ha Giang.