Au début, j'étais maladroite car je pensais savoir comment faire, mais en réalité, je ne le savais pas. Faire du café pur est différent de ce que je pensais. Il fut un temps où j'étais si maladroit que je renversais même de l'eau bouillante sur ma main si je n'étais pas concentré sur mon travail. À cette époque, si un client commandait 3 ou 4 bouteilles d'un coup, j'avais très peur, peur de ne pas pouvoir les faire à temps, peur de ne pas pouvoir les rendre aussi délicieuses que je le souhaitais.
Puis tout lui est devenu familier, servir chaque jour les petits clients tout seul, ajouter les connaissances acquises, mettre tout son cœur dans chaque filtre de café, c'est seulement alors qu'il pouvait sentir la douceur de l'amertume, l'amertume forte ou légère de chaque taille de grain lorsqu'il était moulu gros ou petit, l'arôme et la douceur de chaque niveau de torréfaction.
Faire du café semble facile mais c'est difficile, semble difficile mais c'est difficile !
Pour une jeune fille qui exerce cette profession depuis 10 ans, quitter son emploi pour rester à la maison et préparer du café pour le vendre n’a pas été une décision facile. Mais le simple fait de penser aux mots « Fais-le, je te soutiendrai » fait disparaître toute hésitation. Derrière moi il y a un support solide, il n'y a plus rien à craindre.
À un certain âge, une journée passée à faire un travail qui vous rend heureux a plus de sens qu’une vie passée à faire un travail ennuyeux !
Vendre du café par passion est une réalité, la boisson qui rend addictive tant de personnes, plus je fais de recherches, plus je sens que j'ai toujours besoin d'apprendre et d'innover chaque jour, d'innover avec les tendances, d'innover avec le goût des jeunes. Mais l’essentiel est que le café propre ne peut pas être changé, aussi inébranlable que soit mon amour pour le café et pour vous aussi.
(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).
Graphismes : CHI PHAN
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