Le Guide MICHELIN vient d'annoncer ce soir (27 juin) sa dernière liste comprenant 164 établissements de restauration au Vietnam, contre 103 établissements introduits l'année dernière.
Cette année, 3 nouveaux restaurants ont reçu le titre 1 étoile MICHELIN, portant à 7 le nombre de restaurants étoilés au Vietnam (dont 1 à Da Nang, 3 à Hanoi et 3 à Ho Chi Minh Ville). Parmi lesquels, 2 nouveaux restaurants ont été récompensés d'une étoile MICHELIN : Akuna (HCMC) et La Maison 1888 (Da Nang) ; Le restaurant Royal Pavilion (HCMC) a été surclassé à 1 étoile MICHELIN de la liste MICHELIN Selected. Les restaurants 1 étoile MICHELIN annoncés en 2023 au Vietnam – dont Gia, Hibana by Koki, Tam Vi et Anan Saigon – conservent leurs titres.
A cette occasion, le guide culinaire MICHELIN a également récompensé le premier restaurant vietnamien à recevoir l’étoile verte MICHELIN, Nen Danang, pour ses engagements dans le domaine culinaire et la durabilité. La catégorie Bib Gourmand (bonne cuisine à prix abordables) au Vietnam compte désormais 58 établissements de restauration, soit le double de l'année dernière, dont 18 établissements à Hanoi, 24 établissements à Ho Chi Minh-Ville et 16 établissements à Da Nang. Par ailleurs, 99 établissements de restauration (dont 40 nouveaux établissements) figurent dans la liste sélectionnée par MICHELIN cette année, dont 33 établissements à Hanoi, 47 établissements à Ho Chi Minh-Ville et 19 établissements à Da Nang.
Selon M. Ha Van Sieu, directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, le tourisme culinaire est actuellement une orientation stratégique de l'industrie touristique du Vietnam. « L'industrie du tourisme identifie la cuisine comme une force exceptionnelle, un produit typique de chaque région, renforçant ainsi la compétitivité et la marque du tourisme vietnamien. Après l'annonce en 2023, au cours de l'année écoulée, nous avons enregistré des réponses positives de la part des touristes.
Cette année, le nombre croissant de restaurants vietnamiens figurant dans le Guide MICHELIN constitue un élément important qui montre que la cuisine vietnamienne est reconnue, répond aux normes internationales et se positionne comme une marque mondiale ; "instaurant ainsi la confiance et attirant des touristes du monde entier au Vietnam".
M. Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide MICHELIN, a déclaré que les trois villes du Vietnam, Hanoi, Ho Chi Minh Ville et Da Nang, possèdent chacune leurs propres couleurs culinaires : « La culture culinaire du Vietnam fait preuve d'une énergie débordante, d'une passion et d'une créativité qui surprennent constamment le marché. Outre la tendance des chefs célèbres à ouvrir davantage de restaurants au Vietnam, ils coopèrent avec la nouvelle génération de chefs vietnamiens pour se développer dans une direction centrée sur le client. Le Vietnam est donc devenu une destination véritablement attrayante sur la carte culinaire mondiale aux yeux des touristes et des convives. »
Source : https://vov.vn/du-lich/am-thuc/them-60-nha-hang-tai-viet-nam-gop-mat-trong-cam-nang-am-thuc-michelin-post1104074.vov
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