La pâtisserie de riz vert de Nguyen Ninh rouvre ses portes après un mois de fermeture

(Dan Tri) - Après un mois de suspension en raison de violations liées à la conservation des ingrédients et au nettoyage de la zone de transformation, la pâtisserie de riz vert Nguyen Ninh a accueilli un grand nombre de clients le premier jour de sa réouverture.

Le matin du 3 février, Mme Mai (30 ans, à Hoang Mai) s'est rendue à l'établissement de gâteaux de riz vert traditionnels Nguyen Ninh au 11 Hang Than (district de Ba Dinh, Hanoi) pour commander des gâteaux pour sa prochaine cérémonie de fiançailles.

La femme a partagé qu'avant le Têt, elle avait l'intention d'acheter des gâteaux ici, mais le magasin a affiché un avis indiquant qu'il était fermé. Grâce à ses recherches, elle a appris que le magasin avait été inspecté par les autorités pour la sécurité alimentaire et l'hygiène et que ses activités avaient été temporairement suspendues pour des réparations.

Mme Mai a essayé d'acheter des gâteaux dans d'autres magasins, mais n'était pas satisfaite du goût, alors elle a décidé d'attendre après le Têt. « J'ai rencontré le propriétaire et on m'a dit qu'ils rouvriraient après le Têt. Heureusement, la boutique a ouvert tôt, j'ai donc pu commander des gâteaux pour la cérémonie de fiançailles », a partagé la femme.

La boutique de gâteaux de riz vert Nguyen Ninh a rouvert ses portes pour accueillir les clients à partir du matin du 3 février (Photo : Nguyen Ha Nam).

M. Nguyen Duy Anh (68 ans), propriétaire de l'établissement, a déclaré que le magasin a commencé à rouvrir le matin du 3 février, de 6h30 à 21h00.

Après avoir travaillé avec les autorités, le magasin a modernisé toute la zone de traitement.

Le premier jour de son ouverture, le gâteau de riz vert de Nguyen Ninh a accueilli un grand nombre de clients (Photo : Nguyen Ha Nam).

Le magasin a également construit deux entrées et sorties séparées vers la zone de traitement pour garantir que le processus de production se déroule dans une certaine direction, contribuant ainsi à éviter les chevauchements entre les matières premières, les produits finis et les employés, minimisant ainsi le risque de contamination croisée.

M. Anh a déclaré que les réparations ont été achevées 10 jours avant le Têt. Après l'inspection de l'équipe interdisciplinaire de la ville et du district de Ba Dinh, le magasin a été autorisé à fonctionner à nouveau.

Cependant, comme le gâteau de riz vert ne contient pas de conservateurs, il est difficile de le conserver longtemps. Près du Têt, le village artisanal manque d'ingrédients standards, donc la boutique attend après le Têt pour choisir les flocons de riz vert les plus frais, garantissant la meilleure qualité du gâteau.

Cet homme a admis que la fermeture pendant le Têt avait entraîné des pertes importantes pour le magasin.

L'ensemble de l'armoire de stockage des aliments est fabriqué en acier inoxydable pour garantir l'hygiène et la sécurité des aliments (Photo : Nguyen Ngoan).

Le 2 janvier, l'équipe d'inspection interdisciplinaire de la sécurité alimentaire n° 1 de la ville de Hanoi a inspecté de manière inattendue l'usine de gâteaux de riz vert de Nguyen Ninh. Les résultats de l’inspection ont révélé de nombreuses violations liées à l’hygiène des zones de stockage et de traitement des matières premières.

Concrètement, des sacs de flocons de riz séchés – l’ingrédient principal pour la fabrication de gâteaux – étaient empilés juste à l’entrée, près des murs moisis. De plus, l'établissement n'a pas encore présenté de documents prouvant l'origine des matières premières, des additifs alimentaires et des emballages en contact direct avec le gâteau.

Le matin du 3 janvier, les autorités ont demandé une suspension temporaire des opérations pour corriger les violations. Après avoir travaillé avec les autorités, le propriétaire de l’établissement a admis l’erreur et a rapidement pris des mesures correctives.

Il a expliqué qu'en raison de la petite superficie du magasin situé dans le vieux quartier, l'espace cuisine n'était pas aux normes.

Certains documents ont été perdus, donc lorsque l'équipe d'inspection est arrivée, le magasin n'a pas pu les présenter immédiatement. Immédiatement après, la famille a rempli tous les documents et réparé le poêle conformément aux réglementations des autorités sanitaires.

Source : https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm