Développement de l'industrie de transformation des produits de la mer

Parallèlement au développement des activités d'exploitation, de pêche et d'aquaculture, le développement de la transformation des produits de la mer devient l'un des facteurs importants favorisant le fort développement de l'économie de la pêche, créant une base solide pour que les pêcheurs restent en mer, aillent au large, résolvent des emplois et créent des revenus stables pour des milliers de travailleurs dans les localités côtières.

Production de fruits de mer destinés à l'exportation à la société par actions Song Viet Thanh Hoa.

Ces derniers temps, les entreprises et installations de transformation des fruits de mer ont progressivement élargi leur échelle et appliqué une technologie de production automatique à certaines étapes pour améliorer la qualité des produits. Présents à la Société par actions Song Viet Thanh Hoa (ville de Nghi Son), nous avons vu des centaines d'ouvriers, chacun effectuant son propre travail, certains occupés à transporter les matières premières, à classer, d'autres à transformer et à fileter le poisson. Dans la zone de congélation et de stockage, une équipe de travailleurs inspecte soigneusement chaque produit de galette de poisson surimi avant de le transférer au service d'emballage des produits.

Nguyen Nhu Long, directeur de l'entreprise, a déclaré : « Au cours des six premiers mois de 2024, les commandes à l'exportation de produits de la mer de l'entreprise sont restées stables et ont légèrement augmenté par rapport à 2023. Près de 4 000 tonnes de croquettes de surimi et près de 6 000 tonnes de farine de poisson ont été passées auprès de partenaires sur les marchés du Japon, de Malaisie, d'Indonésie, de Thaïlande et de certains pays européens. L'entreprise se concentre également sur l'achat et la conservation des matières premières pour une production proactive. Parallèlement, nous continuons à rechercher des marchés propices à la diversification et à la valorisation des produits. »

Ces dernières années, le secteur de la transformation des produits de la mer à Thanh Hoa a connu une augmentation rapide du nombre d’entreprises ainsi que de la diversité des produits. Parmi eux, on trouve de nombreux produits de la mer transformés en profondeur et de haute qualité, répondant aux exigences strictes des principaux marchés tels que l'UE, le Japon, la Corée... Ainsi, la province compte actuellement 80 entreprises participant à la transformation des produits aquatiques et de la mer. Parmi celles-ci, on compte 18 entreprises de transformation de sauce de poisson et de produits à base de sauce de poisson, 2 entreprises de transformation de farine de poisson, 1 entreprise de transformation de galettes de poisson au surimi, 1 entreprise de transformation de palourdes cuites à la vapeur, de palourdes surgelées et plus de 60 entreprises de transformation et de congélation de fruits de mer. La province compte actuellement 6 entreprises officielles d’exportation de produits de la mer avec une valeur d’exportation d’environ 134 millions USD/an. En outre, les localités côtières comptent également plus de 1 300 petits établissements et commerces de détail qui participent à la transformation préliminaire et à la transformation des produits aquatiques et de la mer.

Grâce à ses entreprises et à ses installations de transformation, Thanh Hoa fournit chaque année au marché plus de 13 millions de litres de sauce de poisson, plus de 22 000 tonnes de farine de poisson, 2 500 tonnes de galettes de poisson surimi, 10 500 tonnes de palourdes cuites à la vapeur, de palourdes congelées, 22 440 tonnes de fruits de mer congelés... La proportion de produits mis en transformation représente environ 43,7% de la production totale de l'exploitation et de l'élevage, le reste est consommé sous forme brute.

Les produits de la mer de la province sont largement consommés au pays et exportés. Les produits typiques comprennent les palourdes congelées, les palourdes cuites à la vapeur et les fruits de mer congelés exportés vers l’Espagne, le Portugal, la France, les États-Unis et l’Italie ; Croquettes de poisson surimi exportées vers la Corée, le Japon et la Thaïlande ; farine de poisson exportée vers la Chine; La sauce de poisson Le Gia est exportée au Japon... En outre, il existe également un certain nombre d'entreprises qui exportent des fruits de mer frais et surgelés par des canaux non officiels vers le marché chinois ou qui exportent pour le compte d'usines à l'intérieur et à l'extérieur de la province.

Outre les résultats positifs, le secteur de la transformation des produits aquatiques et des fruits de mer de la province présente encore des lacunes et des limites qui doivent être surmontées, notamment le fait que la plupart des installations de transformation fonctionnent à petite échelle et dispersées et ne disposent pas de nombreuses chaînes reliant la production, la transformation et la consommation des produits ; La technologie de production obsolète implique principalement le traitement préliminaire, la congélation et le traitement des matières premières, de sorte que la valeur du produit n'est pas élevée. En outre, la source des matières premières fournies aux installations de transformation est instable. La province entière n’a pas encore construit de zones concentrées de matières premières pour la transformation, ni formé de centres de transformation des produits de la mer...

Pour que l'industrie de transformation des fruits de mer se développe de manière durable et proportionnelle à son potentiel, en plus des mécanismes de soutien et des politiques de la province et des agences concernées, les entreprises et les installations de production doivent continuer à investir dans l'amélioration des capacités de gestion, l'innovation technologique des équipements pour améliorer continuellement la qualité des produits et continuer à développer les matières premières locales vers la diversification des produits, en se concentrant sur les produits d'exportation. Promouvoir les coentreprises et les partenariats avec de grandes entreprises nationales et étrangères pour élargir le marché. Mettre l’accent sur la garantie de la sécurité alimentaire et de l’hygiène dans la production et la consommation, associée à la protection de l’environnement, à la production durable et au développement des entreprises.

Article et photos : Luong Khanh

Source : https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm