Publié en 1900 par les frères André et Edouard Michelin de la société de pneumatiques Michelin, ce guide est devenu une référence pour les gourmands .
Cependant, les restaurants suivants vont au-delà des standards habituels avec des menus qui laisseront de nombreuses personnes à bout de souffle.
Viande crue et moisissure
Le restaurant Mugaritz à San Sabastian, en Espagne, semble assez modeste de l'extérieur, mais sert des plats très inhabituels.
Parmi les « spécialités » du restaurant, on trouve un plat servi dans une assiette en forme de visage humain avec des fleurs comestibles, tandis qu'un autre en-cas ressemble à un livre ouvert.
Viande crue sur moisissure comestible
L’une des caractéristiques les plus inhabituelles du menu est que les convives sont invités à essayer des pierres comestibles. Il y a aussi un plat avec de la viande crue saupoudrée de sel de mer sur le dessus avec de la moisissure en dessous.
De nombreux convives ont été surpris par le menu de 20 à 25 plats, au prix de près de 400 USD par personne.
Plaque faciale humaine avec fleurs comestibles
Nourriture servie sur iPad
Quince est un restaurant étoilé Michelin à San Francisco avec sa propre ferme à Bolinas, en Californie. Le restaurant est fier de son style de service alimentaire « futuriste ».
Le chef Michael Tusk dirige un restaurant à Jackson Square, à San Francisco, célèbre pour ses truffes. Le menu change quotidiennement et est préparé par le chef pour se concentrer sur un seul ingrédient comme les truffes, les coquilles Saint-Jacques ou le pigeonneau.
Les truffes sont présentées sur un iPad, entourées d'une boîte décorative de miettes.
Les clients devaient payer un acompte de 200 $ pour dîner sur place et débourser une somme d'argent importante pour manger au restaurant, ce qui a été décrit comme « inhabituel ».
Parmi les plats les plus insolites, on retrouve « Un chien à la recherche d'or », servi sur un iPad sur le thème de la « chasse à la truffe » logé dans une boîte.
La nourriture comme une fleur
Ce plat est composé de châtaignes croustillantes et d'une sorte de truffe enrobée d'une pâte. Si vous souhaitez manger au restaurant le soir du Nouvel An, vous feriez mieux d'être prêt à dépenser beaucoup d'argent, car cela coûte 595 $ par personne.
La nourriture sur les lèvres du chef
Bro's à Lecce a fait la une des journaux en 2021 lorsqu'une critique du restaurant est devenue horriblement virale sur les réseaux sociaux.
À l'époque, les lecteurs s'étaient amusés de la description d'un repas « désastreux » qui comprenait des bouts de papier comestibles, de la « ricotta rassis », de la mousse d'orange servie dans un moulage en plâtre de la bouche du chef et « un sandwich aux huîtres qui avait le goût de l'aéroport de Newark ».
Mousse d'orange sur les lèvres du chef Floriano Pellegrino
L'écrivaine de voyage Geraldine DeRuiter et sept de ses amis se sont rendus chez Bros', un restaurant une étoile Michelin. Mais non seulement ils n’ont pas été impressionnés par les 27 plats servis, mais ils sont repartis affamés.
Un repas au restaurant coûte environ 200 $ par personne avec un menu de 20 à 25 plats.
Certains clients apprécient l'art, mais avertissent les autres : « Si vous voulez manger et dîner sur place, Bro's n'est pas l'endroit pour vous.
Gaufrettes roses présentées sur des dents géantes en porcelaine
Le restaurant, doté d'intérieurs avant-gardistes, propose un menu dégustation de cinq heures comprenant une boule de glace à l'olive, un plat appelé « air glacé », plusieurs types de mousse, du fromage rance…
Les chefs Floriano Pellegrino et Isabella Potì ont déclaré qu'ils « créent de l'art » et servent comme s'ils étaient sur une scène.
Fourmilière
DOM à São Paulo a été fondé par Alex Atala, qui utilise des méthodes de cuisine brésiliennes traditionnelles pour créer son art culinaire.
Cependant, malgré sa réputation d'être l'un des meilleurs restaurants du monde , après avoir été classé 11e au niveau mondial, il propose des plats plutôt inhabituels.
Le plat le plus célèbre est celui des fourmis au restaurant DOM.
Son restaurant deux étoiles Michelin sert de véritables fourmis comme plat, très apprécié des clients.
La portion de fourmi est servie sur une fausse boule de mousse. Le menu du restaurant est assez standard pour un restaurant étoilé Michelin à 250 $ par personne.
La sculpture alimentaire transformée en œuvres d'art
Alinea à Lincoln Park, Chicago a été nommé meilleur restaurant du monde et meilleur restaurant d'Amérique du Nord par Elite Traveler .
C'est l'un des 14 restaurants aux États-Unis à avoir trois étoiles Michelin (en 2022).
Le plat est composé de brochettes de viande en forme de crâne servies dans des crânes en verre.
Le chef Grant Achatz propose trois expériences culinaires distinctes aux convives, notamment The Kitchen, The Gallery et The Salon. Ce restaurant étoilé Michelin a introduit le thème de « l'art comestible » dans le monde de la haute gastronomie.
Le serveur placera la nourriture sur une planche et créera une peinture à l'huile unique et colorée pour le plaisir des invités.
Des œuvres d’art comestibles comme celle-ci ont permis au restaurant de remporter trois étoiles Michelin.
Si vous n'avez pas envie de servir le tableau de Picasso, vous avez la possibilité de manger un petit plat de viande dans un crâne en verre orné de fleurs. Alinea a été acclamée dans le monde entier pour son approche innovante de la cuisine moderne.
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