De nombreux plats traditionnels sont considérés comme les « pires du Vietnam

De nombreux plats traditionnels ont été classés dans la liste des 45 « pires plats vietnamiens » votée par les lecteurs de Taste Atlas, provoquant une controverse parmi les convives vietnamiens.

En mars, le célèbre site culinaire Taste Atlas a publié un classement des 45 plats vietnamiens les plus critiqués, basé sur les votes des lecteurs qui suivent le site du monde entier. Le gâteau aux haricots verts a été classé « pire » avec seulement 2,8/5 points.

Le gâteau est une combinaison de haricots verts, d'huile végétale ou de saindoux, de sucre et d'arômes. Le produit fini est un gâteau carré, avec une texture dense à partir de farine fine. Selon Taste Atlas, de nombreux documents indiquent que le plat est né dans les années 1920 à Hai Duong et est progressivement devenu un en-cas populaire dans tout le Vietnam. Traditionnellement, le gâteau aux haricots mungo est souvent consommé avec une tasse de thé vert ou de thé au lotus pour aider la poudre à se dissoudre dans la bouche, réduire la douceur et éviter l'étouffement.

Le gâteau aux haricots verts est souvent servi avec du thé vert. Photo : checheh — Le gâteau aux haricots verts est souvent servi avec du thé vert. Photo : *checheh*

Le plat qui est arrivé en deuxième position sur la liste était le boudin noir, à égalité avec le gâteau aux haricots mungo. Le plat est décrit comme étant de couleur rouge vif, préparé à partir de sang animal frais, mélangé à de la sauce de poisson, garni de viande hachée, de cacahuètes et d'herbes. Le plat est servi lorsque le sang s'est solidifié et a une texture gélatineuse. Un plat traditionnel vietnamien populaire a suscité une controverse en raison du risque d'infection par des vers et certaines bactéries nocives.

Le troisième plat mentionné est le banh troi. Plat à base de farine de riz et de farine de riz gluant, populaire dans le nord du Vietnam. Le gâteau a une texture moelleuse, est rempli de sucre et est garni de noix de coco fraîche râpée et de graines de sésame grillées. La liste des 10 meilleurs plats comprend également de nombreux plats célèbres tels que la viande braisée, les vermicelles au tofu et à la pâte de crevettes, les vermicelles occidentaux à la sauce de poisson, le congee, la soupe sucrée à la banane, le riz gluant au fruit gac et les gâteaux de lune.

Les classements de Taste Atlas ont suscité la controverse parmi de nombreux lecteurs vietnamiens. Mme Ha Nguyen, une employée de bureau du district 1 de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré qu'elle était surprise que certains plats célèbres et populaires tels que les vermicelles à la pâte de crevettes fermentées ou les vermicelles à la pâte de crevettes fermentées figurent sur cette liste. Mme Ha a déclaré qu'il s'agissait simplement de l'opinion subjective d'un groupe de convives, qui ne pouvaient pas évaluer avec précision le goût des plats vietnamiens.

« Cette liste peut facilement amener de nombreux convives étrangers à avoir une vision négative et incorrecte des plats traditionnels vietnamiens », a déclaré Mme Ha.

Mme Ngoc Linh, 28 ans, vivant dans le district 5, à Ho Chi Minh-Ville, les plats de la liste ne sont pas inconnus des Vietnamiens, mais pour certains convives étrangers, s'ils n'ont pas l'habitude de les manger ou ne savent pas comment les apprécier, ils ne ressentiront pas le délice. Mme Linh a déclaré que certains amis étrangers avaient un jour déclaré qu'ils « ne pouvaient pas manger » le gâteau aux haricots mungo parce que la pâte restait coincée dans leur bouche, comme si on mangeait des jaunes d'œufs durs et qu'elle provoquait facilement un étouffement.

« Ces amis ne savent pas comment manger le gâteau aux haricots mungo, alors ils doivent le boire avec du thé », a déclaré Linh.

En annonçant le classement, Taste Atlas a également noté que cette liste ne doit pas être considérée comme la conclusion finale sur les plats car elle est uniquement basée sur les votes des lecteurs et n'est pas évaluée par des experts culinaires . Le but de ces classements est de promouvoir les spécialités locales et d’inculquer la fierté des plats traditionnels.

En février 2023, ce site culinaire a également classé les plats les plus terrifiants du monde, dont le balut. De plus, Taste Atlas a également publié de nombreux classements faisant l’éloge des plats vietnamiens. En mars, ce site a classé les sandwichs vietnamiens en tête de sa liste des 100 meilleurs sandwichs du monde (Top 100 sandwichs in the world).

Bich Phuong

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