Journée spéciale du village de nouilles traditionnelles de Hué

TPO - Les habitants de la commune de Huong Toan, ville de Huong Tra, ville de Hue (ville de Hue) ont passé une journée remplie de joie, recevant avec bonheur le certificat reconnaissant le métier de fabricant de vermicelles Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national.

20 février 2025 | 09:30

TPO - Les habitants de la commune de Huong Toan, ville de Huong Tra, ville de Hue (ville de Hue) ont passé une journée remplie de joie, recevant avec bonheur le certificat reconnaissant le métier de fabricant de vermicelles Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national.

Le 19 février, au village de Van Cu - Nam Thanh, commune de Huong Toan, le Comité populaire du bourg de Huong Tra (ville de Hué) a organisé solennellement une cérémonie de réception du certificat reconnaissant la fabrication des vermicelles de Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national. Photo: Dinh Hoang

La reconnaissance de la fabrication des vermicelles de Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national honore non seulement les valeurs culturelles uniques du village artisanal, mais ouvre également des opportunités de développement économique et touristique pour la localité, apportant joie et enthousiasme à la communauté locale.

Le village de Van Cu est situé le long de la rivière Bo, à environ 10 km du centre de la ville de Hue, célèbre pour son métier traditionnel de fabrication de nouilles avec une histoire de près de 500 ans. Les anciens du village disent que le métier de fabricant de vermicelles est né ici vers le XVIe siècle, associé au processus de sédentarisation et d'établissement du village. Actuellement, le village traditionnel de vermicelles de Van Cu compte environ 135 installations de production, fournissant des vermicelles aux marchés du monde entier.

Notamment, Van Cu est la seule localité de la région centrale qui organise une cérémonie pour vénérer le fondateur de la profession de nouilles, Ba Bun, le 22e jour du premier mois lunaire de chaque année, pour rendre hommage au fondateur de la profession de nouilles du village. Sur la photo, le temple de Ba Bun dans le village de Van Cu.

Dans la célèbre spécialité de nouilles au bœuf de Hue, les nouilles Van Cu sont un ingrédient populaire utilisé dans de nombreux restaurants et restaurants pour créer des bols de nouilles délicieux et accrocheurs. Les vermicelles Van Cu ont des fibres blanches lisses et claires, une surface brillante, ne sont pas acides lorsqu'ils sont mangés mais ont une odeur parfumée de farine, pas trop friables et pas trop moelleuses. Actuellement, chaque jour, les installations de production de Van Cu approvisionnent le marché de toute la ville de Hue avec des dizaines de tonnes de différents types de produits à base de vermicelles. Chaque ménage produit en moyenne 2 à 3 quintaux de vermicelles.

Le processus de production des vermicelles ici est spécial, c'est-à-dire qu'il n'utilise aucun additif, utilise uniquement du sel brut pour tremper, laver le riz et faire pousser la farine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire et préservant la saveur traditionnelle.

Au fil du temps, les habitants de Van Cu ont su combiner avec souplesse des méthodes manuelles et des machines modernes dans le processus de production, afin d'augmenter la productivité et de répondre à la demande du marché, garantissant ainsi une meilleure hygiène et sécurité alimentaire.

Cependant, de nombreuses étapes manuelles sont encore maintenues pour garantir la qualité et la saveur unique des vermicelles Van Cu.

Récemment, les gens ont également appliqué les avancées scientifiques et technologiques au traitement de l’environnement, en particulier au traitement des eaux usées. Parce que les eaux usées de l’industrie des nouilles présentent souvent un risque très élevé de pollution des sources d’eau et de l’environnement atmosphérique.

Le jour de la réception du certificat de reconnaissance de la fabrication des vermicelles de Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national, le Comité populaire du bourg de Huong Tra et de la commune de Huong Toan a organisé de nombreuses activités culturelles, artistiques et promotionnelles pour promouvoir, préserver et développer la valeur de ce patrimoine, attirant un grand nombre de touristes et de locaux à y participer.

Selon les dirigeants locaux, la reconnaissance de la fabrication des vermicelles de Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national marque un tournant important dans la préservation et le développement de l'artisanat traditionnel de Hué, contribuant à la préservation de l'identité culturelle locale et à la promotion du développement socio-économique de l'ancienne capitale. Photo : Dinh Hoang.

Ngoc Van

Source : https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo