Le delta du Mékong est une région avec un climat subtropical chaud et humide, un sol riche, un système fluvial dense, une eau douce abondante, une grande et plate zone cultivée... il est donc très adapté à la riziculture intensive. En venant dans la région du Sud-Ouest pendant la saison de la récolte du riz, vous serez surpris et submergé par le paysage pittoresque ici. Les champs dorés sont remplis de cigognes fatiguées qui volent sous la lumière étincelante du soleil. Les vagues bruissantes du riz se balançaient joyeusement dans le vent immense. Des nuages blancs et duveteux flottent en grappes dans le vaste ciel bleu. La douce rivière résonne du bruit des rames qui clapotent et des vagues qui résonnent...
La récolte d'été-automne débute généralement entre mai et juin et est récoltée à la fin de la saison des pluies, vers novembre. La récolte d'hiver-printemps débute lorsque la récolte d'été-automne se termine, vers fin novembre ou début décembre, et est récoltée début avril. Il existe également une troisième récolte (récolte d'été-automne) dont les semis commencent début avril et sont récoltés en août, sur une surface rizicole plus petite que les deux récoltes précédentes.
Autrefois, lorsque le riz mûrissait, les agriculteurs apportaient leurs outils dans les champs pour récolter le riz à la main. Comme ils récoltent à la main , ils doivent partir tôt pour que, lorsque le soleil est chaud, le travail agricole soit terminé. Dans la récolte du riz à petite échelle, les habitants du Sud-Ouest utilisent encore des faucilles pour couper le riz dans les petits champs ou pour couper les faucilles lorsque le riz tombe.
Cependant, de nombreux endroits ont également opté pour des coupe-riz portatifs à essence, qui sont pratiques et productifs. Au stade de la cueillette manuelle des grains, les gens tiennent la botte de riz et la frappent contre l'échelle en bambou afin que les grains de riz tombent dans le grenier. Le pot est haut et est entouré d'un filet pour empêcher les grains de riz de s'envoler.
Si le riz doré est récolté trop tard, il est facilement endommagé par les insectes , les oiseaux et les souris, les plants de riz s'inclinent facilement et le rendement est réduit. Habituellement, l'ensemble de la rizière ne mûrit pas de manière uniforme ; les grains de riz du premier niveau d'épi mûrissent en premier, tandis que les grains de riz des deuxième et troisième niveaux d'épi mûrissent plus tard.
Les agriculteurs doivent donc choisir le moment où le riz de l’ensemble du champ atteint sa maturité la plus harmonieuse, et ils le récolteront une semaine avant que l’ensemble du champ ne soit complètement mûr. De cette façon, il y aura au moins 85 % de bons grains de riz qualifiés.
Les habitants de la région du Sud-Ouest sont très expérimentés dans la détermination du moment de la récolte afin de maximiser la quantité et la qualité du riz.
Après cette étape , les agriculteurs doivent également sécher le riz au soleil pour garder les grains secs et exempts de moisissure. Ils ont ratissé le riz pour le faire sécher dans la cour et ont répandu la paille pour qu'elle sèche dans l'allée. Chaque cour est dorée de la couleur du riz, chaque route et chaque berge de canal sont recouvertes de doux tapis de paille.
Mais aujourd'hui, on ne voit plus autant de scènes de paysans brûlant de la paille comme autrefois, mais plutôt une machine à rouler la paille qui travaille avec diligence et tranquillité. Après avoir été roulée en longs rouleaux, la paille sera chargée sur des bateaux pour être acheminée vers des endroits où elle pourra être utilisée comme engrais organique ou pour faire pousser des champignons de paille qui poussent très rapidement.
Magazine Héritage
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