Si ce n'était pas à cause de l'insistance de mon compagnon à s'arrêter à Dak Mil pour « boire un verre » avec une vieille connaissance, Dak Nong m'aurait dépassé dans le noir dans le bus de Pleiku à Da Lat. Mais cette invitation à « affronter la bataille » est soudainement devenue la raison d'un voyage intéressant plus tard.
APRÈS-MIDI MONTAGNARD
Un an après l'invitation ci-dessus, je suis retourné à Dak Nong, cette fois avec l'intention d'explorer cette terre pour sa beauté vraie et immaculée, pas seulement pour des pièces impressionnantes comme le projet de bauxite dans une province qui a été rétablie il y a plus de 20 ans. Cette fois, Dak Mil m'a accueilli avec une pluie inhabituellement forte au début de la saison sèche.
Il s’avère que Dak Mil a une apparence très différente pendant la journée. La brume grise d'un après-midi pluvieux à la frontière fait ressembler cet endroit aux caractéristiques familières des villes de montagne des hauts plateaux centraux telles que Mang Den ou Da Lat. Sous le mince voile d'eau, la couleur rouge du sol basaltique devient encore plus vive, comme la couleur jaune vif des tournesols sauvages en fin de saison.
Après avoir suivi Google Maps et « appelé des proches », nous sommes finalement arrivés chez notre ami. Il s'agit d'une maison sur pilotis construite dans le style des Highlanders - le nom donné au peuple indigène qui vit sur le plateau de M'nong depuis des milliers d'années, à l'image des montagnards ou des montagnards.
Montagnard - la maison sur pilotis du peuple Montagnard - est le nom donné à la maison par son propriétaire, remplie du matériel des peuples M'Nong et Ede avec des ustensiles de vie, des motifs, des styles de décoration... créant un espace très Montagnard.
Le froid de cet après-midi pluvieux apparemment sans fin a permis une pause-café intéressante. Laissez les gouttes d'eau couler sur le toit en tôle ondulée ou bruisser à travers les feuilles, l'arôme chaud des cafés augmente progressivement grâce à différentes méthodes d'infusion.
L'histoire s'enflamme aussi avec l'excitation que procure la caféine, à propos de cette terre Dak Mil des temps anciens à nos jours, à propos de l'explorateur Henri Maitre et du livre "La Forêt des Montagnards" recherchant la région montagneuse des Hauts Plateaux du Centre du Vietnam...
Si on le représentait par la couleur, Dak Mil serait un point d'argile rouge, la couleur du sol basaltique rouge et aussi la couleur principale de cette terre. Dak Mil est situé près du parc géologique volcanique de Krong No, il possède donc un terrain fertile de plateau de basalte rouge. Les volcans sont entrés en éruption il y a des millions d'années, puis se sont éteints, laissant le vent et l'eau transformer le magma en ce sol précieux et riche en nutriments.
Grâce à cela, le paysage de Dak Mil semble très désolé mais pas désolé. Car ici, d’innombrables plantations de poivre et de noix de cajou prospèrent sur le sol basaltique rouge, apportant une énorme source de cultures industrielles à long terme à la population. Non seulement le poivre, mais aussi le caoutchouc, le thé, le café, la macadamia, le cacao, le durian, l'avocat... aiment aussi le sol d'ici.
Le relief élevé au sud et le relief bas au nord (de 900 m à 400 m) de Dak Mil ont fait de cet endroit une zone de transition entre les deux sous-régions climatiques de Dak Lak et Dak Nong avec les caractéristiques d'un climat de mousson tropicale subéquatoriale avec deux saisons distinctes dans une année : saison des pluies et saison sèche.
En termes d'hydrologie, Dak Mil possède un système fluvial dense, devenant la première source d'eau des deux majestueuses rivières Serepok et Dong Nai. Cela explique pourquoi Dak Mil a le mot Dak (eau - dans la langue locale) dans son nom comme Dak Lak ou Dak Nong.
Savourez un café amusant à la maison sur pilotis Montagnard à Dak Mil. Photo : An Le
LAC DE L'OUEST SUR LE PLATEAU
Tandis qu'il divaguait sur la terre, l'eau et les histoires étranges de la région frontalière cambodgienne, le propriétaire du café a posé une question : « Savez-vous qu'à Dak Mil, il y a aussi un lac de l'Ouest, comme à Hanoï ? Bien sûr, le lac de l'Ouest ici ne fait qu'un cinquième de la taille de celui du Nord ? »
Nous avons été assez surpris par cette information, car les lacs sont partout, mais le lac de l'Ouest est vraiment étrange. Je pensais qu’il n’y avait que deux lacs de l’Ouest dans ce monde, un à Hangzhou (Chine) et un à Hanoi. Alors, nous n'avons pas pu contenir notre curiosité, comment devrions-nous aller voir le lac Dak Mil West ?
Ce lac ne s'appelle pas Lac de l'Ouest car il est situé à l'ouest de la capitale comme le Lac de l'Ouest à Hanoi et à Hangzhou. Le lac n'a pas été créé par la nature comme à Hangzhou, ni creusé par un buffle doré à la recherche d'une mère en cuivre noir comme la légende du lac de l'Ouest à Hanoi.
Ce lac semi-artificiel est simplement appelé Lac de l'Ouest car il a été creusé par l'Occident, ce qui signifie que le gouvernement colonial français a creusé ce lac dans les années 1940 dans le but de transformer de petits ruisseaux d'eau coulant des fissures du volcan Nam Gle dans cette zone en un lac pour réguler le paysage et stocker l'eau pour divers usages.
Le lac a été creusé par l'Occident, c'est pourquoi on l'appelle Lac de l'Ouest, mais il faut admettre que le Lac de l'Ouest est un point culminant qui crée la beauté poétique de la ville de Dak Mil, comme « l'œil » de Bien Ho dans la ville de montagne de Pleiku ou le lac Xuan Huong à Da Lat. Avec une circonférence d'environ 10 km et une superficie en eau de 108 ha, le lac de l'Ouest est une source d'eau abondante pour les plantations de café environnantes.
C'est une œuvre qui n'est pas le fruit du hasard. Car dès le début du projet de creusement du lac, les Français ont calculé qu'il s'agirait d'une source d'eau pour servir à la culture du café, une plante qu'ils ont amenée ici dans les années 1940. Dak Mil est alors devenu le centre du café de la province de Dak Nong avec plus de 20 000 hectares.
Il convient de noter que Dak Nong est la troisième plus grande région productrice de café au Vietnam avec 130 000 hectares, pour une production totale d'environ 350 000 tonnes par an. Cependant, ce que recherche Dak Mil Coffee, ce n'est pas la quantité mais la qualité pour « vendre à un prix élevé », comme le conclut le propriétaire de la maison.
Retour à l’histoire du lac de l’Ouest. Le lac porte également un autre nom, le lac volcanique Dak Mil. Ces petits ruisseaux souterrains que les Français ont rassemblés pour former le lac de l'Ouest coulent du cratère Nam Gle, situé dans le système volcanique du géoparc mondial de Dak Nong, que l'UNESCO a reconnu et cartographié en 2023.
Le lac volcanique est le numéro 23 sur le parcours de découverte « Symphonie des nouvelles vagues » de ce géoparc mondial. Si nous utilisons un équipement de photographie aérienne, nous verrons que le lac Ouest de Dak Mil a l'arc d'un véritable cratère, mais seulement un angle partiel.
Bien que le lac de l'Ouest à Dak Mil n'ait pas autant de mythes et de légendes que les deux vrais lacs de l'Ouest, l'ancienne origine volcanique a donné à ce lac de l'Ouest sa propre beauté mystérieuse et attrayante. Le lac est vraiment un joyau précieux, une goutte d'eau qui rafraîchit Dak Mil pendant la saison sèche recouverte de poussière rouge !
L'eau fraîche du lac de l'Ouest nourrit également une spécialité unique et très célèbre à Dak Mil, qui est le poisson gobie du lac de l'Ouest. Cette espèce de poisson est élevée dans des conditions naturelles et se reproduit assez rapidement. La chair du poisson est douce et lisse, sans goût de poisson, et peut être transformée en de nombreux plats délicieux, comme le poisson gobie braisé dans un pot en argile.
Le poisson gobie est mariné avec des épices, dont du poivre noir cultivé ici, puis placé dans un pot en argile et mijoté à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'assèche, puis éteignez le feu. Ce genre de poisson mangé avec du riz chaud par une journée froide et pluvieuse comme celle-ci est divin, rien ne peut se comparer.
Cela suffit à lui seul à faire frémir le cœur et l’estomac des voyageurs qui aperçoivent Dak Mil !
Ky Lam
Source : https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html
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