Une « liaison » avec la souris des champs

Les mulots creusent souvent des terriers pour vivre dans les champs ; Les sources de nourriture sont le riz, les germes, les escargots... Pendant la saison de la récolte du riz à la fin de l'année, ils se reproduisent beaucoup, chacun est gras. Les gens creusent des trous ou installent des pièges pour attraper les campagnols, nettoient la viande, mélangent le gingembre avec du sel, l'écrasent et le frottent sur la viande pour éliminer l'odeur de poisson.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Tout le monde n’ose pas essayer le plat de souris des champs.

Viande de rat grillée au sel et au piment : Faites mariner la viande avec du sel et du piment pendant environ 30 minutes pour laisser la viande absorber, placez-la sur un gril au-dessus de charbons ardents jusqu'à ce que la viande devienne dorée, la graisse grésillant et dégageant une odeur parfumée, puis retirez-la. Déchirez un morceau de viande chaude et croustillante et mettez-le dans votre bouche, reniflez et mâchez, vous sentirez chaque fibre de viande de rat parfumée et ferme, le goût sucré et gras mélangé à un peu de goût salé et épicé de sel de piment, extrêmement délicieux. Ce plat se déguste avec du riz gluant cuit avec du riz nouveau et un bol de soupe de légumes mélangés, il n'y a aucune délicatesse comparable.

Viande de mulot sautée aux feuilles de galanga : Hacher la viande et la faire mariner avec les épices. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez la viande et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit cuite, assaisonnez au goût, puis ajoutez les feuilles de galanga hachées, mélangez bien, retirez du feu, saupoudrez d'un peu de poivre pour l'arôme. La douceur naturelle de la viande mélangée à un peu d'amertume et à l'arôme des feuilles de galanga, mélangées au riz, est délicieuse !

Ou comme une souris des champs braisée dans de l'eau de coco : faites simplement mariner la viande avec de l'ail, des échalotes hachées, du sucre, de la sauce de poisson, du sel, puis faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, versez de l'eau de coco fraîche pour recouvrir la viande, laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau de coco soit complètement absorbée et que la viande prenne une couleur semblable à celle d'un cafard, puis retirez du feu. Ce plat est souvent mangé avec du pain lors de fêtes en Occident et est incontestablement délicieux.

Un jour, ma famille et quelques amis de Ho Chi Minh-Ville sont retournés dans leur ville natale de Tien Giang pour une fête. L'hôte a servi de la viande de souris des champs marinée avec de la sauce de poisson, du sel, du satay, de la poudre de cinq épices et de la farine, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans le groupe, beaucoup de gens ne savaient pas que c'était de la viande de souris des champs, alors ils l'ont mangée délicieusement. Quand ils l'ont découvert, ils ont crié fort, mais ils l'avaient déjà mangé et c'était si délicieux qu'ils... en ont mangé davantage.

Si vous avez l’occasion de visiter l’Ouest pendant la saison des inondations, surmontez votre peur et essayez d’apprécier les campagnols. Une seule fois, vous deviendrez accro au goût merveilleux de ce plat unique.