À quoi s'attendre lors de l'annonce du Guide Michelin Vietnam 2024 le 27 juin ?

Ces jours-ci, les journaux parlent constamment de la liste Bib Gourmand (bons restaurants à prix abordables) du Guide Michelin Vietnam 2024. Cette année, le Guide Michelin a ajouté 5 nouveaux restaurants à Hanoi et 8 nouveaux restaurants à Ho Chi Minh-Ville, portant le nombre total à 42 restaurants Bib Gourmand, contre 29 restaurants l'année dernière.

Tout comme en juin 2023, avec le soutien de Sun Group, Michelin s'est officiellement lancé au Vietnam, a annoncé les premiers restaurants sélectionnés et des controverses ont immédiatement éclaté. Ceux qui critiquent les choix des évaluateurs de Michelin ont mauvais goût. Les gens les ont félicités d’avoir fait ce choix au niveau international, sur de nombreux critères. Mais indépendamment des éloges ou des critiques, parce que la cuisine dépend du goût et que les normes établies par Michelin sont une règle immuable depuis des décennies, la liste du Guide Michelin continue de créer de nouvelles vagues, poussant le bateau culinaire vietnamien plus près du monde et établissant une position à un niveau différent.

En 2023, durant les premiers mois qui ont suivi l'annonce du Guide Michelin à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville, les restaurants de la liste étaient constamment pleins et les gourmands faisaient la queue pour découvrir les restaurants reconnus par Michelin. Même lorsque la curiosité et l’excitation sont passées, ces établissements de restauration reçoivent encore régulièrement de grandes foules.

Le chef Yamaguchi Hiroshi du restaurant Hibana by Koki, récompensé d'une étoile au Michelin et Izakaya by Koki dans la liste Michelin Selected, a déclaré : « Depuis que Hibana by Koki a obtenu une étoile au Michelin et que Izakaya by Koki est inscrit dans la liste Michelin Selected, le nombre de tables pré-réservées au Koki est très important et nous fonctionnons toujours à pleine capacité. Le restaurant Koki est relativement récent au Vietnam, mais il est désormais connu d'une clientèle nationale et internationale plus nombreuse, ainsi que de touristes. Si, par le passé, la clientèle vietnamienne était plus importante, la clientèle internationale est désormais plus importante, notamment européenne et certains marchés asiatiques. »

Pour les voyageurs internationaux et les gourmands, le Guide Michelin est un guide prestigieux, garantissant de belles expériences dans chaque pays. C'est pourquoi de nombreux touristes étrangers, grâce au guide, ont découvert et recherché les restaurants vietnamiens, les transformant en destinations culinaires à ne pas manquer lors de leur venue au Vietnam.

Selon le « chef du siècle » aux 32 étoiles Michelin, M. Joël Robuchon, 1 étoile Michelin peut augmenter les ventes de 20 %, 2 étoiles peuvent augmenter les ventes de 40 % et 3 étoiles peuvent doubler les ventes. Bien que Michelin n’ait jamais prétendu que sa présence contribuerait à élever le niveau culinaire des villes ou à générer des ventes pour les établissements de restauration étoilés, en réalité, le profit potentiel que le Guide Michelin apporte est vraiment important.

Mais non seulement il favorise les affaires, mais le Guide Michelin est une motivation pour les restaurateurs qui s'efforcent constamment d'améliorer la qualité du service et de la nourriture, créant ainsi de la concurrence et favorisant le développement sain de l'industrie culinaire, changeant ainsi la perception internationale de la cuisine vietnamienne.

Peu de temps après la présence du Guide Michelin, le Vietnam a été consécutivement honoré comme « Meilleure destination culinaire en Asie 2022 » - World Culinary Awards, qui fait partie du système de récompenses de voyage le plus prestigieux au monde (World Travel Awards). Hanoï a également eu l'honneur de recevoir le prix de la « Meilleure ville culinaire émergente d'Asie 2023 » et de diriger la catégorie « Meilleure destination culinaire du monde 2024 » selon TripAdvisor. Ville. Hô-Chi-Minh-Ville a également reçu une attention internationale lorsqu'elle s'est classée 4e dans la liste des « 20 villes avec la meilleure cuisine du monde en 2024 » selon le magazine britannique Time Out. Évidemment, ce que le Guide Michelin apporte à la cuisine vietnamienne est indéniable.

Da Nang sera la nouvelle destination du Guide Michelin Vietnam 2024, et la liste complète de cette année ne sera pas annoncée avant le 27 avril. Le mystère des nouveaux noms, dans un nouvel emplacement à Da Nang, rend le Guide Michelin Vietnam 2024 plus chaud que jamais.

Rouleaux de papier de riz au porc, nouilles Quang, vermicelles à la sauce de poisson, rouleaux de printemps, moules au papier de riz... attendent avec impatience le jour où leurs noms seront annoncés au monde, afin que les amis du monde entier sachent que le Vietnam ne se résume pas seulement au pho, aux rouleaux de papier de riz, aux vermicelles au porc grillé... Da Nang ne sera pas seulement célèbre pour le Golden Bridge ou My Khe, Ba Na Hills, mais deviendra une destination pour les gourmands qui souhaitent découvrir une ville différente de la rivière Han à travers des plats délicieux.

Passionnant et promet également de nombreuses surprises et controverses. Il y aura des noms anciens, des noms nouveaux et des regrets puisque certains restaurants ne figurent plus sur la liste du Guide Michelin cette année. Mais quoi qu’il en soit, ce sera la prochaine opportunité de percer et d’atteindre de nouveaux sommets pour chaque restaurant, pour l’industrie culinaire vietnamienne et pour l’industrie du tourisme culinaire du pays.

Source : https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm