La glace japonaise Byakuya ou « nuit blanche » coûte 873 000 yens et devient la glace la plus chère du monde, selon le livre Guinness des records.
La glace Byakuya contient des truffes blanches italiennes, un champignon célèbre et cher qui coûte jusqu'à 2 millions de yens (14 500 USD) par kilo. En outre, le plat comprend d'autres ingrédients tels que de fines feuilles d'or, deux types de fromages coûteux et du sakekasu (une substance pâteuse formée à partir du processus de production de saké). Le prix d'une portion de glace est de 873 400 yens (environ 6 270 USD). Le Guinness World Records a reconnu Byakuya comme la « glace la plus chère du monde » le 18 mai.
Un repas Byakuya comme celui illustré coûte près de 6 270 $. Photo : Guinness World Records
En japonais, Byakuya signifie nuit blanche. Un représentant de Cellato, le fabricant et distributeur de Byakuya, a déclaré qu'il avait fallu plus d'un an et demi pour développer et tester afin de créer la saveur unique de ce plat. Sur le site, ils appellent Byakuya Gelato (crème glacée en italien). Ceux qui l'ont goûtée disent que la glace a une « saveur riche ».
L'entreprise de glaces affirme que sa mission n'est pas seulement de fabriquer des desserts coûteux, mais de créer « une aventure culinaire » en combinant des ingrédients européens et des traditions japonaises. Le chef Tadayoshi Yamada du célèbre restaurant RiVi (basé à Osaka) a été invité à diriger ce projet de glace.
La crème glacée est vendue au Japon et expédiée directement aux clients. Le fabricant de glaces suggère de laisser le Byakuya décongeler à température ambiante ou de le passer au micro-ondes à 500 watts pendant 10 à 20 secondes s'il semble trop dur. Pour un meilleur goût, les convives devraient le combiner avec du saké ou du vin blanc français.
Anh Minh (Selon CNN, Guinness World Records )
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