Le yaourt nature est faible en glucides et riche en protéines, en matières grasses et en bactéries bénéfiques pour les personnes diabétiques.
Fournir des calories
Les calories contenues dans 100 g de yaourt varient de 100 à 230 calories ou plus, selon la teneur en matières grasses et en sucre. Les ajouts comme le sirop de fruits, le miel, la gelée ou les garnitures comme le granola ou les crackers de riz augmentent les calories. Une portion raisonnable est d’environ 100 à 150 calories.
Fournit peu de glucides
Les diabétiques devraient choisir du yaourt nature avec peu ou pas de sucre. Ce yaourt est riche en protéines mais plus faible en glucides (glucides) et a une teneur en lactose inférieure à celle des autres variétés. Grâce à cela, il est plus facile à digérer pour les patients, notamment ceux souffrant d’intolérance au lactose.
Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, le yaourt nature contient environ 25 % de glucides en moins que le yaourt ordinaire. Les patients doivent limiter l’ajout d’aliments sucrés tels que le lait concentré, le chocolat et la crème au yaourt pour éviter d’augmenter l’apport en glucides. La collation idéale pour une personne malade est d’environ 10 à 15 g de glucides.
Le yaourt est riche en probiotiques qui sont bons pour le système digestif et réduisent la glycémie. Photo : Freepik
Riche en protéines
Les protéines sont essentielles pour tous les muscles et tissus et constituent une excellente source d’énergie pour le corps. Pour les personnes diabétiques, les protéines ralentissent la vitesse à laquelle le glucose (sucre) pénètre dans le sang, contribuant ainsi à équilibrer la glycémie, à augmenter la sensation de satiété et à favoriser la perte de poids.
Le yaourt grec est généralement le plus riche en protéines, avec environ 16 grammes de protéines par contenant de 170 grammes. Le yaourt ordinaire contient environ 9 grammes de protéines par portion de 170 grammes.
Riche en matières grasses
La matière grasse contenue dans le yaourt ralentit également l’absorption du glucose et vous permet de rester rassasié plus longtemps, contribuant ainsi au contrôle de la glycémie. Ce nutriment est également nécessaire à l’organisme pour absorber la vitamine D et le calcium. Choisir des variétés faibles en gras ou sans gras peut réduire l’apport calorique total et l’apport en graisses saturées.
Fournir des probiotiques
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui aident à améliorer l’équilibre des bactéries intestinales.
Selon une étude de 2021 menée par l'Université Chulalongkorn, en Thaïlande, et plusieurs autres organisations, basée sur 28 études impliquant plus de 1 900 participants, les probiotiques ont un effet hypoglycémiant chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cet effet est plus marqué chez les personnes dont le diabète est mal contrôlé et qui n'utilisent pas d'insuline.
Une étude réalisée en 2017 par l'Université des sciences médicales du Golestan, en Iran, sur 90 patients atteints de diabète de type 2, a montré que les personnes qui consommaient 100 grammes de yaourt probiotique chaque jour avaient une glycémie, un cholestérol et une pression artérielle diastolique plus faibles (la pression du sang sur les parois des vaisseaux lorsque le sang retourne au cœur). inférieur à celui des personnes qui ne mangent pas de yaourt.
Les patients doivent limiter leur consommation de yaourts, de fruits et de gelées sucrés. Le yaourt nature entier ou le yaourt faible en gras, non sucré et riche en probiotiques sont de meilleurs choix. Mangez du yaourt avec des baies, des graines et des céréales complètes avec modération. L’utilisation du yaourt comme sauce à tremper, dans les pâtisseries, les smoothies, les salades et comme assaisonnement permet de maximiser les bienfaits de cet aliment.
Mai Cat (selon Everyday Health )
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