Avec 4,6/5 étoiles, le bœuf vietnamien trempé dans du vinaigre est devenu le nom le mieux noté par Taste Atlas dans la liste des 50 meilleurs plats de bœuf en Asie.

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Boeuf trempé dans du vinaigre. Photo : Clingme

« Il s'agit d'une sorte de fondue chinoise, composée d'un bouillon aigre grâce au vinaigre, sucré grâce à l'eau de coco, parfumé par la citronnelle, les oignons et autres épices. Une fois le bouillon cuit sur la cuisinière, les convives y ajoutent tour à tour des tranches de bœuf et des légumes. On y ajoute également des crevettes, des calamars et d'autres fruits de mer pour les accompagner », décrit Taste Atlas .

De plus, selon un célèbre site Web culinaire, le papier de riz et la délicieuse sauce de poisson sont des facteurs qui contribuent à rendre le plat de bœuf trempé dans le vinaigre plus complet.

Le bœuf secoué est également un plat de bœuf vietnamien classé 4e sur cette liste par Taste Atlas . Le bœuf secoué est assez simple à préparer. Il suffit de couper le bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée, de le faire mariner avec des épices, de le griller ou de le faire frire rapidement à feu vif, d'ajouter les poivrons, les tomates et les oignons, de bien mélanger et de déguster. Le bœuf mi-saignant conservera sa douceur, sa saveur riche et son arôme attrayant.

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Ragoût de bœuf. Photo : Foody

Pendant ce temps, le ragoût de bœuf (8e) est introduit comme plat traditionnel des habitants du Sud. Ce plat est célèbre pour la saveur riche de la sauce et la texture douce et légèrement moelleuse du bœuf. En mangeant du ragoût de bœuf, les convives peuvent sentir l'arôme de nombreuses épices telles que la citronnelle, la cannelle, le piment, le poivre, l'ail, etc.

Le steak de bœuf (n° 14) est un plat de petit-déjeuner familier, originaire de Phan Thiet, Nha Trang. Le plat est appelé « steak de bœuf » car il est servi chaud, la graisse « danse » et grésille à la surface de la poêle, et les convives doivent « esquiver » pour éviter d'être éclaboussés.

Pour clôturer la liste, nous proposons du bœuf grillé dans des tubes de bambou, une spécialité originaire des hauts plateaux du centre, autour de la région de Pleiku.

Le bœuf est coupé en lanières et mariné dans de la sauce soja, du sucre, du sel, du poivre, puis grillé avec des oignons, de l'ail, du piment et des poivrons verts. Une fois cuit, le bœuf grillé dans des tubes de bambou est généralement consommé avec du riz blanc.

Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte qui rassemble des plats traditionnels du monde entier.

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas , les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.

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