Le piment Aji Charapita est connu comme la « mère de tous les piments ». C'est l'épice la plus chère au monde et elle est rarement cultivée à grande échelle, ce qui la rend encore plus rare.

Bien qu'ils ne soient pas encore populaires dans les pays occidentaux, les piments Aji Charapita sont toujours convoités par les amateurs de piment et les chefs d'hôtels 5 étoiles. Ce fruit est recherché par de nombreux restaurants haut de gamme et par les riches du monde entier comme épice spéciale dans les plats haut de gamme.

ot aji charapita 2.jpg
Le piment Aji Charapita est le piment le plus cher du monde (Photo : Dan Tri)

Parce qu’ils sont difficiles à trouver, ils sont vendus à des prix élevés. Selon Tri Thuc Truc Tuyen, dans certains pays, ce type de piment est vendu aux restaurants haut de gamme jusqu'à 25 000 USD/kg (soit près de 590 millions de VND/kg). À un moment donné, le prix de vente du piment Aji Charapita atteignait 35 000 USD/kg (plus de 824 millions de VND/kg).

Avec ce prix, le piment Aji Charapita se situe dans le « rang » des épices super chères, comparable au safran et à la vanille.

Le journal Dan Viet rapporte que les piments Aji Charapita sont originaires du Pérou et poussent principalement à l'état sauvage. Ce piment n'a été cultivé que récemment à des fins commerciales.

Ce type de piment mesure 40 à 55 cm de haut, a une canopée de 35 à 45 cm, pousse bien à des températures de 16 à 45 degrés Celsius et peut être récolté après 90 jours. Chaque arbre porte des centaines de petits fruits ronds, rouges ou jaunes, mais le jaune est le plus courant.

La taille du piment Aji Charapita est à peu près celle d'un petit pois. 1 kg de piment Aji Charapita équivaut à environ 3 000 fruits.

Les piments Aji Charapita sont fermes, croquants et contiennent un groupe de graines au centre. Ce piment peut être consommé cru ou réduit en poudre pour ajouter de la saveur aux plats. Consommés crus, les piments Aji Charapita ont une délicieuse saveur fruitée qui ajoute de la saveur aux salades ou aux sauces.

ot aji charapita 1.jpg
Piment Aji Charapita super épicé (Photo : Dan Viet)

Malgré sa petite taille, le piquant du piment Aji Charapita suffit à faire « brûler » la bouche de nombreuses personnes. Le piquant de ce piment est 4 à 20 fois supérieur à celui du célèbre piment Jalapeño.

Ces piments sont assez difficiles à obtenir. Ce type de piment n'est pas couramment cultivé dans le monde, donc les gens commandent principalement des graines pour les cultiver eux-mêmes.

Au Vietnam, certains agriculteurs ont réussi à cultiver du piment Aji Charapita, notamment M. Le Tien Dung dans la ville de Da Teh, à Lam Dong.

S'adressant au journal Thanh Nien, M. Dung a déclaré que la variété de piment Aji Charapita est apparue au Vietnam en 2012. Mais ce n'est que 8 ans plus tard que cette variété de piment a créé une fièvre. Depuis fin 2020 jusqu'à aujourd'hui, de nombreuses personnes ont demandé à acheter cette plante de piment.

Selon M. Dung, pour que le piment Aji Charapita pousse et se développe de manière optimale lorsqu'il est cultivé au Vietnam, produise de nombreuses fleurs et fruits, ait des fruits de bonne qualité et garantisse un contenu nutritionnel comme ceux cultivés au Pérou, il est nécessaire d'acheter des plants de qualité à planter, et de ne pas planter avec des graines provenant de fruits de piment.

ot charapita 1.jpg
Le piment « le plus cher du monde » devient une plante ornementale au Vietnam (Photo : Tri Thuc Truc Tuyen)

Mme Vo Thi Thuong, spécialisée dans la fourniture d'engrais pour stimuler les racines et les semis des plantes dans la commune de Phu Xuan, district de Krong Nang (Dak Lak), a déclaré qu'elle avait commencé à cultiver des piments Aji Charapita en 2020. Les plantes poussent bien, sont faciles à cultiver, ont une longue durée de vie, jusqu'à 5 ans, et après la récolte des fruits, prenez-en soin et la plante portera à nouveau des fruits.

Cependant, les piments Aji Charapita cultivés au Vietnam sont beaucoup moins chers que les piments importés.

Mme Thuong a partagé qu'il y a quelques années, le piment Aji Charapita pouvait être vendu entre 7 et 10 millions de VND/kg pour le type frais. Aujourd’hui, cette variété de piment est beaucoup cultivée dans notre pays, son prix est seulement de 3 à 4 millions de VND/kg.

De nombreuses personnes croisent également les piments Aji Charapita avec d’autres types de piments. En particulier, de nombreuses personnes achètent des plants de piment Aji Charapita pour les cultiver comme plantes ornementales, produisant de beaux fruits.

Selon Tri Thuc Truc Tuyen, un magasin de Ho Chi Minh-Ville vendait autrefois des plants de piment Aji Charapita sous forme de plantes ornementales en pot. Chaque pot mesure environ 1 m de haut et coûte 5 millions de VND.

Un type de piment est soudainement devenu un produit très prisé, à un prix élevé mais toujours recherché par les femmes . Décrit comme croustillant, pas piquant, au lieu d'être épicé, il a un goût sucré, c'est pourquoi le piment appelé Sweet palermo se mange directement comme un fruit. Ce type de piment est soudainement devenu un produit très prisé, recherché par les femmes malgré son prix plutôt élevé.