Le poisson le plus laid du monde, autrefois utilisé comme aliment pour animaux, est aujourd'hui un mets précieux, bon pour le cœur et les nerfs.

Le poisson est à la fois rugueux et laid, mais la chair est extrêmement ferme et nutritive.

Tôt le matin, sur la bande de sable blanc du centre du Vietnam, alors que le soleil est encore caché derrière les montagnes lointaines, des bateaux en bambou s'alignent pour prendre la mer.

Au son des vagues qui clapotent sur le rivage, les pêcheurs jettent avec diligence leurs filets, attrapant les produits de la mer. Ici, parmi la myriade de poissons et de crevettes, il y a un poisson qui a l'air laid mais qui a un merveilleux goût sucré : c'est le poisson-bouteille.

Sur les marchés ruraux et dans les régions du centre, le poisson en bouteille est vendu en abondance à des prix assez bon marché. Cependant, aujourd'hui, ce poisson figure sur la liste des poissons de spécialité des restaurants. Photo : TL

Le poisson-bouteille, un membre de la famille des palourdes, a la forme d'une bouteille, avec un long corps ovale, une tête plate et une queue pointue. La peau du poisson à gros nez est grise, le corps est long avec des nageoires pointues et rugueuses, créant une apparence rugueuse et laide comme une pierre de mer rugueuse.

Autrefois, les pêcheurs de la région centrale considéraient souvent le poisson-bouteille comme une espèce de poisson mineure, de peu de valeur, principalement utilisée comme aliment pour animaux. Mais aujourd'hui, cette laideur est devenue un signe de reconnaissance d'une précieuse spécialité de la côte centrale.

Sous la peau rugueuse et grise, la chair du poisson est blanche, ferme et a un goût sucré et élégant. La chair du poisson en bouteille est non seulement délicieuse, mais contient également de nombreux nutriments.

Chaque morceau de viande est une combinaison parfaite de la douceur caractéristique du poisson de mer et du goût gras naturel. C'est la saveur unique de ce poisson laid qui a captivé de nombreux convives, transformant le poisson en bouteille d'un plat rustique en une spécialité coûteuse.

Le poisson en bouteille peut être transformé en de nombreux plats délicieux, chaque plat a sa propre saveur, soulignant le caractère unique de cette espèce de poisson.

Sur les marchés de fruits de mer, le poisson en bouteille est toujours un produit recherché. Le poisson frais à la peau brillante et à la chair ferme fait la fierté des pêcheurs de la région Centre. Photo : TL

Lors des journées froides et pluvieuses, un bol de bouillie de poisson chaude et parfumée, la douceur naturelle du poisson mélangée à l'arôme des oignons verts et du poivre, fait s'exclamer tous ceux qui l'apprécient. Et quand l’été arrive, le poisson grillé au sel et au piment est le choix parfait.

Le poisson est nettoyé, mariné avec du sel, du piment frais et un peu de citronnelle hachée, puis grillé sur des charbons ardents, créant un plat avec une couche extérieure croustillante, parfumée à l'odeur de fumée, tandis que l'intérieur est doux, sucré et gras.

On ne peut pas manquer de mentionner la salade de poisson en bouteille, un plat à forte saveur du centre du Vietnam. Le poisson frais, après avoir été désossé, sera mélangé à des légumes crus tels que de la menthe de poisson, des herbes, des feuilles de périlla et trempé dans une sauce de poisson mélangée à du piment et de l'ail.

La salade de poisson est parfumée, sucrée et épicée sur le bout de la langue, apportant la saveur de l'océan à tous les sens, la rendant inoubliable pour les convives.

Non seulement le poisson en bouteille est délicieux, mais il est également très nutritif. La chair de saumon contient beaucoup de protéines, de vitamines A, D, E et de minéraux essentiels tels que le calcium, le fer et le zinc. En particulier, une teneur élevée en oméga-3 contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à améliorer la santé du cerveau et du système nerveux. Ces avantages font du poisson en bouteille un choix de premier ordre pour tous ceux qui recherchent un repas à la fois délicieux et nutritif.

Le poisson est une marchandise toujours recherchée par les commerçants.

La valeur économique du poisson-bouteille n’est pas négligeable. Sur le marché actuel, le poisson en bouteille coûte généralement entre 130 000 et 150 000 VND/kg, tandis que le poisson en bouteille aux œufs coûte plus cher, environ 230 000 à 250 000 VND/kg.

Ces chiffres montrent que, autrefois considéré comme bon marché, le poisson en bouteille est devenu une source importante de revenus, contribuant à améliorer la vie des pêcheurs côtiers.

Sur les marchés de fruits de mer, le poisson en bouteille est toujours un produit recherché. Le poisson frais à la peau brillante et à la chair ferme fait la fierté des pêcheurs de la région Centre.

Les poissons à gros nez sont originaires de mers telles que les océans Indien et Pacifique, mais aujourd'hui, ils sont communs dans de nombreuses régions du monde .

Au Vietnam, les poissons-bouteilles sont répartis le long des grands estuaires de la région centrale tels que Thanh Hoa, Nghe An, Hue et Da Nang .

Ces mers ne sont pas seulement célèbres pour leur beauté sauvage, mais aussi pour être le berceau de précieux poissons-bouteilles.

Avec le développement du tourisme, le poisson en bouteille n’est plus seulement un plat réservé aux populations locales.

Les touristes de tout le pays qui viennent dans la région centrale veulent tous goûter au goût de l'océan à travers des plats à base de poisson en bouteille. Le poisson en bouteille a dépassé les frontières de la campagne, s'est répandu dans le monde entier, devenant l'ambassadeur culinaire de la région Centre.

Le poisson a une chair parfumée et ferme comme le poulet mais possède très peu d'arêtes, il est donc très populaire. Photo : TL

L’histoire du poisson-bouteille est une histoire d’appréciation et de découverte. D'un poisson méprisé, les humains ont au fil du temps compris la valeur cachée à l'intérieur de cette coquille rugueuse.

Le poisson en bouteille apporte non seulement un goût délicieux, mais symbolise également la persévérance et la créativité des habitants de la côte. Ils savent transformer des choses ordinaires en choses spéciales, des plats simples aux spécialités célèbres.

Et donc, le poisson en bouteille n’est pas seulement un plat, mais aussi une histoire d’amour, de fierté pour ce que l’océan apporte. En dégustant du poisson en bouteille, nous ressentons non seulement le délicieux goût de la mer, mais aussi l'amour et le dévouement des pêcheurs, qui ont consacré toute leur vie à la mer.

Alors, si vous avez l'occasion de visiter la région Centre, n'oubliez pas de déguster des plats à base de poisson bouteille. Pour une fois, vous pouvez goûter le goût salé de la mer, ressentir la quintessence des choses les plus simples.

Poisson bouteille - caché derrière sa vilaine coquille se trouve un trésor de l'océan, une spécialité de la région centrale que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

Source : https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm