Le village de confiture de gingembre de My Chanh est animé pendant la saison du Têt

Ces jours-ci, en venant au village de confiture de gingembre de My Chanh, commune de Hai Chanh, district de Hai Lang, nous pouvons facilement voir l'atmosphère animée de la production. Tout le monde est occupé à préparer de la confiture de gingembre pour approvisionner le marché à temps pour le Nouvel An lunaire. C’est également la principale culture de l’année qui permet aux gens d’avoir un revenu supplémentaire.

La confiture de gingembre My Chanh est entièrement produite selon des méthodes traditionnelles, elle est donc appréciée par de nombreux consommateurs - Photo : LA

Le président du comité populaire de la commune de Hai Chanh, Bui Van Sinh, a déclaré que la fabrication de confiture de gingembre dans le village de My Chanh est une profession traditionnelle de longue date. Au départ, il était principalement destiné à un usage familial. Plus tard, pour répondre à la demande du marché, certains ménages du village ont acheté des matières premières et ont développé la production de confiture de gingembre pour la vendre pendant le Nouvel An lunaire.

Petit à petit, tout le village a appris les uns des autres à produire de la confiture de gingembre et est devenu un village artisanal. Ma confiture de gingembre Chanh est apparue dans toutes les localités de la province, puis dans de nombreuses provinces et villes du pays. Comme prévu, chaque année, au début du 11e mois lunaire, les habitants du village de confiture de gingembre de My Chanh s'affairent à préparer les ingrédients et à fabriquer de la confiture de gingembre. Depuis de nombreuses années, la fabrication de confiture de gingembre pendant le Têt permet aux habitants d'avoir une source de revenus stable.

Considérée comme l'une des plus grandes usines de confiture de gingembre du village de My Chanh, l'usine de production de confiture de gingembre de Tuan Tam compte actuellement près de 50 travailleurs occupés à des étapes telles que : éplucher, râper le gingembre, faire bouillir le gingembre, séparer la confiture, emballer...

Comme les années précédentes, à chaque fois que cela se produit, du matin jusqu'à tard le soir, l'établissement accueille toujours des gens qui viennent chercher de la confiture de gingembre à vendre. M. Ho Ngoc Tuan, propriétaire de l'usine de production de confiture de gingembre Tuan Tam, a déclaré que pour fabriquer des tranches de confiture de gingembre My Chanh avec une saveur épicée caractéristique, le gingembre cru choisi pour faire la confiture doit être du gingembre frais avec de nombreuses branches. Le gingembre est principalement importé des provinces des Hauts Plateaux du Centre, car le gingembre qui y est cultivé est de grande taille, ce qui garantit de grandes, vieilles et belles tranches de gingembre, et possède une teneur élevée en huile essentielle, ce qui lui donne un goût épicé mais pas aussi piquant que celui cultivé dans d'autres endroits.

Après avoir été épluché, le gingembre est coupé en fines tranches, lavé et soigneusement bouilli avec du citron et du vinaigre. On le retire ensuite, on le lave à nouveau et on le fait revenir avec du sucre dans une poêle chaude. Lors du processus de confiserie au gingembre avec du sucre, pour éviter que la confiture de gingembre ne brûle ou ne s'agglutine, le cuisinier doit remuer constamment et maintenir la chaleur au bon niveau pour que le sucre et le gingembre se mélangent. Versez le gingembre confit dans un endroit frais et utilisez des baguettes pour séparer les tranches, en évitant qu'elles ne collent entre elles.

Jusqu'à présent, environ 30 tonnes de confiture de gingembre ont été produites et vendues dans tout le pays dans l'usine de M. Tuan. Outre les clients traditionnels et de détail, il profite également de Facebook pour promouvoir ses produits de confiture de gingembre auprès d'un grand nombre de consommateurs à l'échelle nationale. Pour répondre à la demande accrue pendant le Têt, l'établissement a embauché près de 50 travailleurs saisonniers. Produit 4 à 5 quintaux de confiture de gingembre par jour.

Chaque travailleur est payé entre 150 000 et 200 000 VND/jour, certains travailleurs qui effectuent des travaux plus difficiles sont payés jusqu'à 400 000 et 500 000 VND/jour. « Grâce aux commandes signées, nous prévoyons de produire environ 40 tonnes de confiture de gingembre pour ce Têt, générant un chiffre d'affaires de plus de 2 milliards de VND. Après déduction des charges, le bénéfice s'élève à environ 200 millions de VND », a déclaré M. Tuan.

Grâce à de nombreuses étapes méticuleuses, les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, aucun conservateur n'est utilisé, avec une saveur aromatique et épicée caractéristique, une couleur gingembre naturelle sans blanchiment, de sorte que les produits de confiture de gingembre My Chanh sont très populaires auprès des clients de la province et de l'extérieur pendant le Têt. De plus, la confiture de gingembre suit également les personnes qui travaillent loin pour visiter leur ville natale, souhaitant conserver un peu de la saveur du Têt à la maison.

M. Bui Van Sinh a déclaré qu'actuellement, la commune entière compte environ 60 à 70 ménages produisant de la confiture de gingembre, dont environ 10 ménages produisent à grande échelle. La production prévue est de plus de 100 tonnes de confiture de gingembre, générant des revenus d'environ 6 à 7 milliards de VND. Cette année, le prix de la confiture de gingembre a augmenté par rapport à l'année dernière, à 55 000 - 70 000 VND/kg, donc les professionnels sont très enthousiastes.

Selon M. Sinh, même si elle ne fonctionne que depuis peu de temps, la profession traditionnelle de fabrication de confiture de gingembre permet non seulement aux ménages producteurs de réaliser de bons profits, mais apporte également un revenu important à des centaines de travailleurs saisonniers de la localité à chaque fête du Têt.

Pour développer le village artisanal, en plus de la convention du village, dès le début de la saison de production, le Comité populaire de la commune a organisé une réunion avec les ménages producteurs de confiture de gingembre, a signé un engagement à ne pas utiliser de produits chimiques dans la transformation, toutes les étapes de production doivent être réalisées selon des méthodes manuelles traditionnelles, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire. Engagé à assurer l'hygiène environnementale, sans affecter la vie des autres ménages..., tout ménage qui contrevient ne sera pas autorisé à poursuivre la production.

Dans le même temps, un projet a été élaboré pour développer les petites industries dans la région et a été approuvé par le Conseil populaire de la commune. Encourager ainsi les gens à enregistrer des marques de produits ; Soutenir les installations pour participer à des foires, des expositions et des plateformes de commerce électronique pour promouvoir les marques de produits.

« Il existe actuellement de nombreuses variétés de confitures sur le marché, mais la confiture de gingembre My Chanh conserve sa haute qualité et son goût unique. C'est pourquoi, à l'avenir, la localité continuera de collaborer avec les services concernés pour développer une marque et asseoir la présence des confitures de gingembre My Chanh sur le marché. Cela contribuera au développement durable du village artisanal et apportera une source de revenus stable à la population », a ajouté M. Sinh.

Comment (0)