Ce n'est pas du pho ou du bun bo, c'est un plat vietnamien réputé pour avoir « tout un monde de saveurs »

Ce n'est certainement pas votre soupe au poulet préférée pour les jours de maladie, mais un bol de nouilles rempli de tellement de saveur, d'ingrédients et de texture qu'il surprendra tout visiteur de voir comment tout cela tient dans un petit bol.

C'est des vermicelles avec de la soupe de crabe. Le Bun Rieu a une saveur riche et épicée et est garni d'une portion de sang d'une couleur violet foncé qui contraste avec la zone environnante.

Le bun rieu est une spécialité vietnamienne, préparée à partir de bouillon d'os de porc, de tomates et de crabes d'eau douce trouvés dans les rizières. Le bouillon est servi avec des nouilles de riz fines, des tomates grillées, des beignets de crabe, parfois des jarrets de jambon et de la peau de porc, du tofu, des épinards d'eau râpés, des fleurs de bananier hachées, des germes de soja, des feuilles de périlla et une myriade d'autres herbes.

De plus, les convives peuvent également ajouter de la sauce au tamarin, du vinaigre de riz, du citron, du piment, en particulier de la pâte de crevettes, selon leur goût. Ce plat peut être dégusté au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner et est absolument délicieux, partage Ben Groundwater, écrivain de voyage du Sydney Morning Herald .

Un célèbre restaurant de soupe de vermicelles dans le 1er arrondissement

Il existe plusieurs théories sur le développement du bun rieu, bien que la plupart s'accordent à dire qu'il est originaire du delta du fleuve Rouge et que la popularité de ce plat savoureux s'est propagée par les voies migratoires.

Certains pensent que le bun rieu a toujours été préparé avec des crabes d'eau douce provenant des vastes rizières des basses terres. D'autres affirment que les pêcheurs en mer utilisent souvent des crabes de qualité inférieure pour préparer une simple soupe de vermicelles, qui devient plus tard un plat plus élaboré et plus compliqué.

Les styles de bun rieu varient à travers le Vietnam : dans le nord, ils seront assez limités aux beignets de crabe, aux tomates et au tofu, tandis que plus vous allez vers le sud, plus vous pouvez ajouter de porc, de pieds de porc, de sang et même d'escargots de mer au bol.

Pot de Bun Rieu avec de nombreux ingrédients différents

Ben Groundwater présente aux touristes le restaurant de soupe de vermicelles Nguyen Canh Chan dans le quartier de Cau Kho, district 1 ; Si vous êtes à Sydney, essayez le bun rieu chez Song Huong à Bankstown (299 Chapel) ; À Melbourne, essayez le Bun Cha Co Dao à Footscray (83 Nicholson).

Lien source: https://thanhnien.vn/khong-phai-pho-hay-bun-bo-day-la-mon-viet-duoc-ca-ngoi-co-ca-the-gioi-huong-vi-185240331080601949.htm