La science découvre pourquoi certaines personnes préfèrent le végétarisme à la consommation de viande

Il existe de nombreuses preuves scientifiques démontrant les bienfaits du végétarisme pour la santé. Selon le site Web de santé Healthline (USA), un régime végétarien, s'il fournit suffisamment de nutriments à l'organisme, aidera à contrôler le poids, à prévenir les maladies cardiaques et de nombreuses autres maladies chroniques.

Khoa học phát hiện nguyên nhân vì sao có người thích ăn chay hơn ăn thịt - Ảnh 1. — Le fait de préférer être végétarien peut être influencé par des facteurs génétiques.

Mais en réalité, il y a des gens qui aiment le végétarisme et n’aiment pas manger de viande. Une étude récente de la Feinberg School of Medicine de l’Université Northwestern (États-Unis) a fourni une nouvelle explication à ce phénomène.

L’étude a été dirigée par le Dr Nabeel Yaseen. Lui et ses collègues ont analysé les données de plus de 5 300 végétariens et de près de 329 500 mangeurs de viande. Les données ont été obtenues à partir de la ressource de recherche médicale et de la base de données biomédicale UK Biobank. Les végétariens sont considérés comme des personnes qui ne mangent pas de poisson, de volaille ou de viandes rouges comme le porc, le bœuf ou la chèvre.

En comparant les facteurs génétiques, l’équipe a découvert trois gènes qui influençaient clairement la préférence d’une personne pour le végétarisme et 31 gènes qui étaient très susceptibles d’avoir un effet similaire. Les chercheurs appellent ces gènes « gènes végétariens ».

Les végétariens sont plus susceptibles d’avoir ces gènes que les mangeurs de viande, en particulier quatre variantes génétiques, dont TMEM241, RIOK3, NPC1 et RMC1. De nombreux mangeurs de viande ne possèdent pas ces variantes génétiques.

Pour expliquer ce phénomène, l’équipe de recherche pense que les gènes pourraient affecter la façon dont le corps décompose les graisses, c’est-à-dire le métabolisme des lipides. Différentes enzymes sont nécessaires pour décomposer les aliments végétaux ou la viande animale. Les enzymes sont déterminées par les gènes.

Par conséquent, les personnes ayant des gènes végétariens auront des enzymes plus capables de décomposer les plantes que la viande animale et vice versa. L’hypothèse est donc que les préférences alimentaires dépendront du type de graisse que le corps est le plus à même de décomposer.

Les scientifiques estiment que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier ce phénomène. Cependant, les recherches montrent également qu'en plus des facteurs culturels, éthiques, environnementaux ou de santé, des facteurs génétiques affectent également le régime alimentaire d'une personne, selon Healthline .

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