Héritant de la « fortune » de leur mère, les sœurs de Mme Vuong (53 ans) servent encore régulièrement chaque jour des convives venus de près ou de loin.
6 types de pain de viande dans un bol de vermicelles avec du pain de viande
Je me suis réveillé tôt pour aller au restaurant de vermicelles aux boulettes de viande de Ba Chieu, très familier à de nombreuses personnes vivant dans la région de Bac Hai (district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville). Dans l'espace de restauration relativement spacieux composé d'un rez-de-chaussée et d'un étage supérieur, il y a des moments où les tables du dessous sont pleines de clients.
Les clients viennent pour manger et se dirigent directement vers la maison pour se garer.
Au rez-de-chaussée de la maison, deux invités étaient encore assis et mangeaient. Le propriétaire a laissé une allée relativement large au milieu pour que les clients puissent se rendre directement au bout de la maison et s'y garer, au lieu de se garer devant comme dans de nombreux autres restaurants.
Les habitués du lieu semblent être familiers avec cette scène. « Se garer comme ça est vraiment une bonne idée, pas besoin de s'inquiéter de perdre son vélo. Vous avez déjà garé votre vélo chez vous et quelqu'un le surveille pour vous, alors comment peut-il être perdu ? Vous pouvez manger confortablement », s'est moqué un client, en disant en plaisantant que c'est le restaurant où il se sent le plus en sécurité lorsqu'il mange à Ho Chi Minh-Ville.
Les clients vont et viennent avec empressement, les trois sœurs de Mme Vuong, ses enfants, ses petits-enfants et les employés du restaurant ont chacun leur propre travail, servant avec empressement les clients qui mangent sur place, les clients qui achètent à emporter et même les commandes à livrer à domicile.
Chaque portion de vermicelles aux boulettes de viande coûte ici entre 35 000 et 45 000 VND.
Les sœurs de la famille de Mme Vuong ont hérité du restaurant de leur mère.
Le propriétaire a expliqué que chaque bol de vermicelles aux boulettes de viande coûte ici entre 35 000 et 45 000 VND selon le type. Ce qui est spécial, c'est que le restaurant propose jusqu'à 6 types de saucisses différentes telles que la saucisse de porc, la saucisse à la cannelle, la saucisse maigre, la saucisse grasse, le fromage de tête, les boulettes de viande... Toutes sont fabriquées par sa famille, car le propriétaire a déclaré qu'avant de vendre des vermicelles aux boulettes de viande, toute la famille avait pour tradition de faire des saucisses.
Mme Vuong, propriétaireN'ayant rien mangé le matin et ayant faim, j'ai commandé une portion de 50 000 VND pour profiter de tous les types de boulettes de viande dans le bol de vermicelles aux boulettes de viande. La combinaison de rouleaux de printemps avec des vermicelles, un bouillon chaud et riche avec un peu d'oignon, de ciboulette, de poivre et de pâte de crevettes parfumée, parfaite pour commencer une nouvelle journée. Concernant le goût, je donne au restaurant la note de 8,5/10, ça vaut le coup de s'y arrêter quand on a envie de quelque chose.
Le cœur lourd pour la « fortune » de la mère
Se confiant à nous, Mme Vuong nous dit que ce restaurant est plus vieux qu'elle. À cette époque, sa famille avait déjà un travail consistant à faire du pain de viande, alors sa mère a décidé de vendre des vermicelles avec du pain de viande pour subvenir aux besoins de ses enfants. On l'appelle un magasin, mais au début c'était juste un stand que la vieille dame vendait dans le quartier résidentiel de Bac Hai.
« Quand ma mère partait vendre, mes frères et sœurs restaient à la maison pour s’occuper de moi. Je suis le sixième enfant de la famille. Grâce à ce restaurant de nouilles, ma mère a élevé mes 8 frères et sœurs jusqu’à l’âge adulte, dont certains sont aujourd’hui médecins et ingénieurs. Grâce à ce restaurant, j'ai élevé 3 enfants. « J'apprécie vraiment votre restaurant, maman ! », dit-elle avec émotion.
Mme Dao aide sa sœur à vendre depuis près d’un an maintenant.
Sa famille fabrique toutes sortes de saucisses.
Après de nombreux hauts et bas, il y a environ 10 ans, la boutique a déménagé à cette nouvelle adresse, qui est la maison de la famille de Mme Vuong, également sur la rue Bac Hai. Sa mère, aujourd'hui âgée de 88 ans, ne vend plus en raison de problèmes de santé et reste à la maison pour aider ses enfants à préparer les galettes. Actuellement, la boutique est gérée par les trois sœurs de Mme Vuong, et la fille aînée de Mme Vuong aide également à la vente.
Mme Dao (50 ans, sœur cadette de Mme Vuong) vendait avec sa famille, mais après s'être mariée, elle a changé de métier. Mais par hasard, cette année, elle est revenue dans l'ancien restaurant familial pour aider sa sœur dans ses affaires.
Mme Dao 
M. Nhut (34 ans), qui habite également dans la rue Bac Hai, a déclaré qu'il mangeait des vermicelles avec des boulettes de viande ici depuis qu'il était enfant et qu'il allait à l'école. Maintenant que je suis adulte et que j’ai une femme et des enfants, je mange toujours. En partie parce que les vermicelles aux boulettes de viande sont délicieux et conviennent à mon goût, en partie parce que c'est un restaurant familier qui m'accompagne depuis toute mon enfance et ma jeunesse.
Le restaurant est toujours ouvert tous les jours de 5h30 à 19h-20h, perpétuant la passion de la cuisine transmise de mère en fille...
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