Dustin Cheverier (né en 1988, originaire des États-Unis) est l'un des créateurs de contenu les plus célèbres au Vietnam avec une chaîne YouTube personnelle comptant plus de 830 000 abonnés.

Il vit à Ho Chi Minh Ville depuis environ 10 ans et partage régulièrement des vidéos de ses voyages et expériences culinaires dans de nombreuses provinces du Sud au Nord.

L'Américain a commenté que la cuisine vietnamienne est très attrayante. C'est pourquoi il passe beaucoup de temps à découvrir et à expérimenter les plats et spécialités locales, des plats populaires aux plats « uniques » que tous les clients occidentaux n'osent pas savourer.

Plus récemment, Dustin et un ami, Jesse, sont partis en voyage dans l’Ouest.

Ils ont choisi Soc Trang comme escale et ont séjourné chez M. Nguyen Van (un local) pour découvrir au mieux la vie et la culture de la région fluviale.

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Dustin (portant un chapeau) et Jesse ont récemment fait un voyage dans l'Ouest.

Dustin a déclaré que la cuisine occidentale l'avait le plus impressionné car elle propose de nombreux plats uniques et délicieux.

C'est pourquoi, lors de ce voyage avec Jesse, il a voulu faire découvrir à son ami proche quelques plats uniques d'ici. Y compris la souris grillée.

La souris grillée est un plat rustique qui apparaît dans de nombreuses provinces de l'Ouest comme Ben Tre, Soc Trang, Vinh Long, Bac Lieu... Selon les caractéristiques de chaque lieu, le type de souris chassée pour se nourrir peut être la souris des champs ou la souris des cocotiers, de petite taille.

Deux touristes occidentaux et des habitants locaux installent des pièges à souris le long de la rivière pour trouver des ingrédients pour préparer la nourriture.

À Soc Trang, Dustin et Jesse ont été présentés et instruits sur la façon d'attraper des souris par M. Van.

Ils naviguent donc le long des canaux et posent des pièges métalliques (avec des appâts à l'intérieur) à la base des arbres et dans le feuillage. Ce sont des endroits où les souris se rendent souvent pour trouver de la nourriture.

Les deux invités occidentaux ont reçu pour instruction de poser environ 15 pièges, d'attendre toute la nuit, puis de récupérer et de vérifier les pièges le lendemain matin. Parmi les pièges qu'ils ont posés, ils ont attrapé 5 à 6 souris, puis les ont ramenées chez eux pour les traiter et les utiliser comme ingrédients pour préparer des plats.

La viande de rat grillée est un plat rustique mais tout aussi attrayant.

Avant de cuisiner, Dustin et Jesse ont également reçu des instructions sur la façon de nettoyer la viande de rat.

En conséquence, la souris est blanchie dans de l'eau bouillante pour en retirer la fourrure, puis le ventre est ouvert, les intestins sont retirés, la tête, les pattes et la queue sont coupées. Ensuite, ils lavent la viande de rat avec du vin ou du vinaigre dilué et du jus de citron, puis la lavent à nouveau avec de l'eau et la laissent égoutter.

Après avoir nettoyé la viande de rat, faites-la mariner avec les épices que vous souhaitez. Pour faire des grillades, M. Van utilise un réchaud à charbon de bois. Lorsque la viande de rat est presque cuite, il étale dessus une couche de miel.

Cette méthode permet non seulement à la viande de rat grillée de sentir la fumée et d'avoir une belle couleur brun doré, mais augmente également la saveur sucrée du plat.

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Jesse a été invité par l'hôte à manger le troisième rat grillé et a salué la nourriture comme étant délicieuse.

En observant attentivement la manière dont M. Van préparait la viande de rat grillée, Jesse a commenté : « Rien qu'en la regardant, elle a l'air délicieuse. »

« La façon dont il le prépare avec les épices et les choses qu'il met dessus, lui donne un arôme et une couleur vraiment agréables. « Rien qu'en le regardant, je sais que la viande de rat grillée sera délicieuse », a partagé l'invité occidental.

Alors que la nourriture chaude était servie, Dustin et Jesse ont commencé à l'apprécier. Dustin a évalué la viande de rat comme ayant une apparence attrayante avec une couleur dorée. En mangeant, il sentait que la viande était moelleuse, légèrement dure et imprégnée de différentes épices.

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Dustin apprécie la jolie souris grillée.

Jesse a admis qu'il s'agissait d'une délicieuse collation, « avec une texture moelleuse parfumée et sans odeur de poisson ». Le jeune homme a même mangé 3 rats grillés tellement ils étaient délicieux.

En plus des souris grillées, pendant leur séjour à Soc Trang, les deux invités occidentaux ont également pu déguster de nombreux fruits et plats locaux délicieux tels que la pomme étoilée, la noix de coco d'eau, la viande de serpent, la cuisse de porc mijotée aux haricots, les escargots grillés au poivre, etc.

Photo : Dustin Cheverier

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