Alors que nous remontions la montagne dans le froid glacial de la fin de l'année, les camions lourds chargés de marchandises descendaient aussi tranquillement la pente. Et, sur cette route, nous avons croisé non seulement des poulets, des cochons, du riz gluant, des feuilles de dong... mais aussi des branches de pêcher quittant les montagnes, apportant un peu du parfum de la frontière aux plaines. Ces jours-ci, les habitants du village de Sin Chai, commune de Trung Chai, ville de Sa Pa, province de Lao Cai, s'affairent à préparer la traditionnelle fête du Nouvel An de la nation. Français La joie de la population a été redoublée lorsque le village de Sin Chai a été connecté au réseau électrique national. Le matin du 8 janvier, au siège du gouvernement, le secrétaire général To Lam a assisté et dirigé la Conférence nationale en ligne pour résumer le travail de 2024 et déployer les tâches du gouvernement et des autorités locales en 2025 organisée par le gouvernement. Menant à bien la période de pointe de lutte et de répression des crimes pour assurer la sécurité et l'ordre avant, pendant et après le Nouvel An lunaire 2025, toute la province de Quang Ninh a mobilisé des forces maximales, lançant simultanément des opérations pour réprimer tous les types de crimes. En particulier, l'accent est mis sur la mise en œuvre drastique de solutions préventives et la lutte contre les violations de la loi sur les pétards pendant le Têt. Phuoc Chien est une commune de zone de sécurité (ATK) du district de Thuan Bac, province de Ninh Thuan. Au cours des dernières années, le Comité du Parti et les autorités locales ont mobilisé de nombreuses ressources de soutien, notamment des programmes nationaux ciblés pour construire de nouvelles zones rurales et améliorer la vie des minorités ethniques. Le ministère de la Santé exige la détection précoce des épidémies aux portes des frontières, l'assurance des examens et des traitements médicaux, le renforcement de l'inspection de la sécurité alimentaire, la prévention des pénuries de médicaments, la hausse des prix des médicaments... à l'occasion du Têt At Ty 2025. La police du district de Krong Ana, province de Dak Lak a informé qu'en peu de temps, l'unité a découvert et empêché de nombreux groupes d'étudiants de fabriquer illégalement des pétards, confisqué 8 285 kg de produits chimiques et de nombreux articles pour fabriquer des pétards. Les informations du Comité d'organisation du Comité du Parti du district de Lang Chanh, province de Thanh Hoa indiquent que jusqu'à présent, le district de Lang Chanh a eu 1 Comité permanent du Comité du Parti du district, 3 membres du Comité du Parti du district et de nombreux autres cadres qui ont volontairement demandé une retraite anticipée, pour mettre en œuvre la rationalisation de l'appareil du Parti qui est en cours. Résumé des nouvelles de Dan Toc et Phat développer Les nouvelles de cet après-midi du 7 janvier 2025 contiennent les informations notables suivantes : L'art de la danse du lion, du dragon et de la licorne est devenu un patrimoine culturel immatériel national. Allez au marché des hautes terres. Le gardien de l'âme culturelle ethnique San Diu. Français Avec d'autres nouvelles dans les régions montagneuses et des minorités ethniques. Concernant le grave accident de travail qui a tué 5 personnes à la centrale hydroélectrique de Dak Mi 1, commune de Dak Choong, district de Dak Glei (Kon Tum), le 6 janvier, le ministère de la Construction a délivré le document n° 77/BXD-GD au Comité populaire de la province de Kon Tum concernant l'évaluation de la cause de l'accident de construction. L'ajout d'aliments riches en magnésium au régime alimentaire en hiver aide à prévenir et à combattre les conditions liées au froid... Le 8 janvier, le Centre de promotion commerciale de Ho Chi Minh-Ville. Ho Chi Minh Ville - Le Conseil d'affaires États-Unis-Vietnam - L'Institut d'innovation du Vietnam a organisé un atelier sur la nouvelle politique américaine et ses impacts sur le commerce et l'investissement. Français L'atelier a attiré la participation directe et en ligne de nombreuses entreprises, fabricants et exportateurs nationaux. Le 8 janvier, le lieutenant-colonel Pham Thanh Trun - chef du poste de garde-frontière de My Quy Tay, garde-frontière de Long An (BĐBP), a déclaré : En mettant en œuvre le plan de pointe pour lutter contre la criminalité, la drogue, la contrebande, la fraude commerciale et les produits contrefaits, en assurant la sécurité et l'ordre dans la zone frontalière avant, pendant et après le Nouvel An lunaire 2025, l'unité s'est coordonnée avec les forces fonctionnelles pour détecter et arrêter un sujet transportant illégalement de la drogue du Cambodge à travers la frontière vers le Vietnam. La cérémonie de passage à l'âge adulte est un rituel important marquant l'étape de développement dans la vie d'une jeune musulmane Bani Cham. C'est le moment où les enfants sont officiellement reconnus par la communauté comme musulmans Bani. La cérémonie de passage à l'âge adulte pour les jeunes filles s'appelle Karoh et est exécutée par le moine et les dignitaires de la mosquée Ba Ni dans le village de Luong Tri.
« Bénédictions de la forêt » pour la ville
Le 15 décembre, lorsque de fortes pluies apportent un rhume qui coupe la peau, c'est aussi le moment où les habitants des hautes terres s'invitent mutuellement pour aller cueillir des fleurs sauvages. Ce sont des feuilles de dong, des rouleaux de giang… utilisés pour emballer les gâteaux ; récolté naturellement dans la forêt; pour ajouter un peu de couleur à la fête du Têt de chacun.
Bien qu'elle ne soit récoltée qu'une fois par an, elle constitue néanmoins une source de revenus importante. Le prix d'achat des feuilles de dong auprès des commerçants dépend de chaque année. Comme cette année, les commerçants achètent aux gens entre 300 et 400 VND la feuille. Chaque personne peut gagner 300 à 400 000 VND par jour en cueillant des feuilles de dong. Quant aux tubes de bambou, le prix de vente est de 1 000 VND/tube, chaque jour, 1 personne peut obtenir 250 à 300 tubes de bambou, gagnant également entre 250 000 et 300 000 VND.
Et les pêchers, les zones avec beaucoup de pêchers comme Que Phong, Ky Son... s'affairent aussi à couper des branches, déterrer des racines... et les transporter en aval. Dans la région frontalière de Nghe An, les fleurs de pêcher ont commencé à teindre les villages en rouge, ajoutant de la chaleur au tableau printanier du Têt. Les fleurs de pêcher à Ky Son, Que Phong… sont depuis de nombreuses années un élément de décoration indispensable du Têt pour de nombreuses familles des plaines, même si les prix ne sont pas abordables.
M. Xong Ba Lau - village de Buoc Mu, commune de Na Ngoi, district de Ky Son (Nghe An) s'est vanté : Ma famille possède près de 1 000 pêchers, et chaque année, la vente des branches pendant le Têt rapporte également des centaines de millions de dongs. C’est pourquoi la pauvreté recule progressivement.
Les pêchers de M. Lau et de nombreux autres ménages de Ky Son sont plantés dans les champs, autour de maisons sur pilotis, vivant aux côtés des gens dans une vie trépidante dans la région frontalière lointaine. En plus des branches de pêcher argentées et moisies autour de la base, soigneusement attachées ensemble sur les camions qui descendent le fleuve ; On y trouve aussi des sacs de riz gluant, du gingembre, du curcuma, des pousses de bambou séchées, et même des courges et des citrouilles… traversant eux aussi précipitamment montagnes et forêts pour revenir en ville.
Ces produits sont le résultat du travail acharné des vieux agriculteurs de la région montagneuse. Puis, à la fin de l'année, des commerçants de nombreuses localités des districts de plaine et de montagne de Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... viennent acheter des « cadeaux de la forêt » pour approvisionner le marché du Têt.
Fort de plusieurs années d'expérience dans « l'achat de marchandises » dans les deux sens, de Con Cuong vers les districts de plaine et vice-versa, le propriétaire du camion Hung Huong a déclaré : « Pendant le Têt, nous sommes très occupés, les marchandises vont et viennent en permanence pendant la journée. » La plupart des produits de première nécessité sont transportés en aval pour être vendus. Les prix sont généralement plus élevés que d’habitude, ce qui permet aux gens de disposer de revenus supplémentaires.
Au « produit » fait maison
Cochons, vaches, buffles… les produits des populations montagnardes sont très appréciés pendant la fête du Têt. Pour répondre à ce besoin des populations des plaines, les populations des hautes terres ont transformé des produits imprégnés de l’identité culturelle régionale.
Depuis le début du 12e mois lunaire, les villages de la région occidentale de Nghe An brûlent jour et nuit pour préparer des spécialités destinées à approvisionner le marché du Nouvel An lunaire. Les plats traditionnels du peuple tels que le bœuf séché, le bœuf séché de buffle, les saucisses chinoises, le vin de riz, le vin fermenté... sont désormais devenus des spécialités appréciées des habitants des plaines.
Ces plats sont également devenus un cadeau unique pendant le Têt, c'est donc aussi le moment où ces spécialités sont le plus consommées, de nombreux établissements n'ayant pas suffisamment de marchandises pour approvisionner les clients.
Parmi eux, le bœuf séché et le buffle séché (un type de viande fumée) des districts de Ky Son et de Tuong Duong sont très appréciés des gourmets. Le traitement de ce produit est très élaboré, il est nécessaire de choisir une viande ferme, à grains longitudinaux, fraîche et savoureuse, et seuls le buffle et le bœuf indigènes peuvent répondre pleinement à ces exigences.
Après avoir coupé la viande en lanières et l'avoir marinée avec des épices telles que le gingembre, le galanga, le piment séché, le poivre séché et le sel blanc, les gens suspendent la viande sur un poêle à bois et la sèchent avec du charbon de bois et de la fumée de cuisine.
Transformée à partir des meilleures parties, à travers de nombreuses étapes, la viande de bœuf et de buffle a une saveur riche, appréciée par de nombreuses personnes. Actuellement, le prix d’un kilo de bœuf varie entre 1 et 1,2 million de VND. De plus, avec les avantages de commodité, de facilité de stockage, de transport, etc., c'est une spécialité que de nombreuses personnes choisissent comme cadeau pendant le Têt.
En outre, la saucisse est un plat traditionnel souvent préparé lorsque les locaux organisent des festivals, en particulier les jours fériés et le Têt. Les porcs autochtones sont abattus, la viande maigre mélangée à de la graisse est sélectionnée, nettoyée, coupée en dés et marinée avec des épices traditionnelles.
Après avoir été marinée, la viande est farcie dans l'intestin grêle nettoyé et séché d'un porc, formant ainsi une coquille extérieure. Ensuite, séchez-le au soleil et fumez-le pour créer un arôme unique. C'est également un plat populaire, très commandé par les habitants des plaines pendant le Têt.
Mme Nguyen Thi Hien, propriétaire d'une usine de production de saucisses et de bœuf séché dans la ville de Thach Giam, district de Tuong Duong, a déclaré : « Chaque Nouvel An lunaire, notre usine produit environ plus d'une tonne de saucisses et la même quantité de bœuf séché... mais elle s'épuise généralement très tôt car les matières premières sont sélectionnées avec beaucoup de soin.
Une boisson riche des habitants des hautes terres… devient progressivement un aliment indispensable pour les habitants des plaines à chaque fête et au Têt. C'est du vin de riz, du vin de riz. Les régions viticoles de Con Cuong… sont la source de vins et de vins fermentés célèbres.
La fabrication du vin de levure est une profession traditionnelle depuis des générations de Thaïlandais du village de Xieng, commune de Mon Son, district de Con Cuong. Actuellement, dans le village de Xieng, il existe 3 groupes de vinification avec 41 ménages participants. Le vin est principalement acheté par les commerçants des restaurants et les clients réguliers de la ville de Vinh et de Hanoi.
Ces dernières années, l'artisanat de fabrication du vin de levure de feuilles de Ban Xieng s'est fortement développé et le marché de consommation s'est élargi. Avec une capacité moyenne d'environ 200-300 litres de vin/jour ; Chaque mois, en moyenne 6 à 7 000 litres apportent des revenus aux ménages des villages artisanaux, soit plus de 28 millions de VND/an, le revenu moyen par travailleur est de 18 millions de VND/personne/an.
Le Têt arrive très bientôt. Les camions de marchandises qui descendent le fleuve sont donc plus occupés et plus pressés. Les saveurs des frontières deviennent un produit typique, ajoutant plus de douceur à l'image du Têt. Mais la plus grande douceur est de contribuer à réduire la pauvreté et les difficultés des populations des zones montagneuses...
Source: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Comment (0)