Présenter et présenter des plats de riz aux moules et de vermicelles aux moules

Pas encore de visites culinaires approfondies

Début 2025, le youtubeur Hai Sapa TV s'est rendu à la découverte de la cuisine de Hué. De nombreuses vidéos publiées par ce youtubeur bénéficient d'un nombre élevé de vues et d'interactions en raison d'expériences culinaires telles que « manger au marché de Dong Ba » que les téléspectateurs apprécient. Beaucoup de gens partagent que le voyage à Hué ne consiste pas seulement à explorer le paysage et la culture, mais aussi à découvrir la cuisine, ce qui est également une différence.

« D'après les avis partagés par les youtubeurs et les tiktokeurs, je suis allé tester la cuisine de Hué. « Pour un visiteur de l'extérieur de la ville comme moi, il peut être vraiment déroutant de trouver de délicieux restaurants et des spécialités de Hue si vous ne recherchez que des informations générales en ligne », a déclaré Nguyen Ngoc Tan, un touriste de Bac Giang.

M. Tran Thanh Tu, vice-président de l'Association de voyages et directeur de Tu Tran Trade & Tourism Company Limited, a déclaré qu'en plus des produits touristiques touristiques intégrant la cuisine, il n'existe en réalité toujours pas de circuits culinaires spécialisés. Certaines unités ont construit des produits touristiques pour les visiteurs étrangers sous forme de cours de cuisine combinés à des visites, d'expériences de travail tout en mangeant, d'observation tout en mangeant, mais pour avoir un véritable programme de tournée gastronomique, j'en ai beaucoup entendu parler mais je ne l'ai pas vu.

Les touristes dans l'ancien village de Phuoc Tich guident et présentent le banh quai vac

En cherchant la question de savoir pourquoi il n'y a pas de programmes ou de produits de circuits gastronomiques à Hue, même les travailleurs du tourisme de longue date tels que Mme Duong Thi Cong Ly, vice-présidente de l'Association des voyages, directrice de la succursale de Hue de la société par actions du tourisme du Vietnam - Hanoi, ont également exprimé leur inquiétude. Mme Ly a dit que pendant le Nouvel An lunaire d'At Ty, lorsqu'elle est retournée dans la ville natale de son mari, elle a découvert un gâteau très délicieux, préparé par les personnes âgées de la ville natale, mais elle ne l'a découvert que maintenant. Après avoir demandé autour d'elle, elle s'est rendu compte que derrière cela se cachait une histoire intéressante avec de nombreuses expériences qui la mettaient dans le rôle d'une touriste, elle se sentait très fascinée.

L’histoire de la directrice d’une filiale d’une agence de voyages m’a amené à comprendre pourquoi de nombreuses entreprises n’accordent toujours pas beaucoup d’attention à ces produits touristiques ou ne les gèrent pas bien. Selon Mme Ly, cela est dû en partie au fait que ce produit touristique est assez sélectif quant à sa clientèle. D'un autre côté, la création de ces circuits est assez laborieuse, le prix du circuit est élevé et nécessite beaucoup de temps de la part des clients pour en faire l'expérience, tandis que le temps que les clients passent à Hue n'est pas assez long. De plus, le facteur communication n’est toujours pas efficace. Certaines unités pensent que les visites gastronomiques se résument simplement à aller manger, mais en fait, il existe de nombreuses bonnes histoires et idées issues des visites gastronomiques. Les raisons ci-dessus combinées ont fait que les visites gastronomiques ne sont pas encore disponibles, mais principalement des visites gastronomiques autoguidées pour les touristes.

Si c'est attrayant, les clients viendront.

En parlant de visites gastronomiques, le vice-président de l'Association de culture culinaire du Vietnam, Le Tan, est très enthousiaste. Il a affirmé : « Personne ne conteste la marque de la cuisine de Hué. Tout le monde veut venir à Hué pour manger de la nourriture de Hué, mais il n'y a pas de circuit gastronomique à Hué parce que le marché ne la connaît pas et a toujours besoin de l'aide des entreprises de voyage pour créer des produits.

Instructions pour faire le gâteau Phu The

Selon M. Tan, Hue possède de nombreux styles culinaires, tels que la cuisine aristocratique, qui est les plats que les membres de la famille royale avaient l'habitude de manger dans le passé, la cuisine populaire, la cuisine de rue, la cuisine végétarienne, les plats macrobiotiques, etc. Chaque style culinaire de Hue est très unique, mais pour construire un produit touristique, il est nécessaire d'exploiter les facteurs d'histoire et d'expérience. En règle générale, à partir de l’histoire du festival Vu Lan, il est possible de créer un produit touristique culinaire végétarien. « Dans le contexte de la construction et du positionnement de la marque Hue - Culinary Capital, la création de circuits gastronomiques est la bonne direction pour valoriser la culture culinaire et développer le tourisme. L’important est de savoir comment le faire et d’avoir des idées de la part des entreprises de voyage. « Nous pouvons appliquer les quatre saisons de fêtes avec des idées culinaires associées », a suggéré M. Tan.

Mme Duong Thi Cong Ly estime que nous devons trouver des moyens d'intégrer des histoires dans les expériences et de créer des circuits attrayants pour que les clients viennent. Par exemple, lorsque nous expérimentons la soupe de nouilles au bœuf de Hue, nous pouvons non seulement emmener les clients dans un délicieux restaurant pour qu'ils mangent et ensuite les présenter, mais nous pouvons également les emmener à l'usine de nouilles et leur raconter des histoires sur le parcours de la soupe de nouilles au bœuf de Hue à partir de la recette, de la façon de la préparer et de l'histoire. En plus de fournir des connaissances, il est nécessaire de créer des expériences avec les clients. « Pourquoi la soupe de nouilles au bœuf de Hue utilise-t-elle de la citronnelle et de la pâte de crevettes au lieu de l'anis étoilé et de la cannelle comme le pho ? Pourquoi existe-t-il une combinaison d'ingrédients associés à la philosophie du yin et du yang en cuisine ? De nombreuses histoires intéressantes permettront aux gens de comprendre que les visites culinaires ne consistent pas à savourer de la nourriture, mais à apprendre et à vivre des choses intéressantes", a expliqué Mme Ly.

Le Département du Tourisme a numérisé la cuisine 3D et mis en œuvre de nombreuses solutions pour promouvoir et améliorer la culture culinaire de Hué. En plus de faire un bon travail de promotion, il est temps d'avoir des incitations plus fortes pour rechercher et travailler avec les agences de voyages pour former des produits de tournée gastronomique de Hue, créer des produits uniques et différents et faire en sorte que les visiteurs manquent le « goût » de Hue et veulent venir à Hue.

Huynh Phuc