Le 11 février (14 janvier de l'année At Ty), dans la cour de la pagode Con Son, site de reliques nationales spéciales Con Son - Kiep Bac (ville de Chi Linh), le comité d'organisation du festival du printemps Con Son - Kiep Bac dans la province de Hai Duong en 2025 a organisé un concours d'emballage de gâteau Chung et de gâteau Giay.
Il s'agit de l'une des activités culturelles traditionnelles uniques du festival de printemps de Con Son - Kiep Bac et elle est maintenue depuis de nombreuses années.
Selon les informations du comité d'organisation, le concours compte 12 équipes, avec plus de 100 artisans vivant dans 12 districts, villes et villages de la province de Hai Duong. Le concours se déroule en deux parties : la partie d'emballage du gâteau Chung compte 12 équipes participant à l'emballage du gâteau Chuong, et la partie de pilage du gâteau Giay compte 6 équipes participantes.
Les organisateurs ont offert des drapeaux souvenirs aux délégations participant à la compétition. Photo : Nguyen Viet.
Notamment, parmi plus de 100 artisans, plusieurs sont des agriculteurs vivant dans de nombreux villages de 12 localités de la province qui se sont « transformés ». Ils apportent leurs talents et leur ingéniosité au festival et rivalisent pour voir qui peut emballer le gâteau Chung et piler le gâteau Giay plus rapidement, plus joliment et plus délicieusement.
L'ambiance de la compétition était animée, avec de nombreuses personnes de la province et des touristes venus de partout pour encourager.
Conformément au règlement du comité d'organisation, pour le concours d'emballage de banh chung, chaque équipe enverra 5 personnes pour participer. Les membres de l’équipe portaient des costumes traditionnels du festival.
Performance artistique de grande saison, phénix. Photo : Nguyen Viet.
Les ingrédients pour envelopper le gâteau comprennent du riz gluant sélectionné sans être mélangé à du riz ordinaire, avec des grains gros, ronds et réguliers, sans grains cassés et sans pointes noires ; le riz est bien trempé Le poids spécifié après trempage et égouttage est de 6,8 kg. 1,5 kg de haricots verts, pelés et cuits à la vapeur. 0,8 kg de porc, coupé en morceaux. En plus, il y a du poivre, des oignons, du sel, des épices ; feuilles de dong pour emballer les gâteaux, grandes et fines bandes de giang fendues. Les équipes en compétition ont emballé le banh chung à la main, sans utiliser de moules.
Après la cérémonie d'ouverture, les équipes se sont rendues à l'endroit où le matériel était disposé pour participer au concours. Les équipes rassemblent le matériel et les outils nécessaires à l’endroit dessiné. Après la préparation, les concurrents se placent en ligne, à 2 mètres du lieu de collecte du matériel. Lorsque l'arbitre a donné le signal et lancé le chronomètre, les équipes sont rapidement entrées dans la compétition.
Les dirigeants du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province, le chef adjoint du comité d'organisation du festival ont battu le tambour pour ouvrir la compétition. Photo : Nguyen Viet.
Selon les journalistes de Dan Viet, les membres des 12 équipes sont tous compétents, agiles et ont de nombreuses années d'expérience dans l'emballage du banh chung, de sorte que les étapes d'emballage du banh chung sont réalisées en douceur et rapidement.
Conformément au règlement du comité d'organisation, chaque équipe devra emballer 10 banh chung, dont 5 banh chung salés fourrés aux haricots verts et au porc, et 5 banh chung végétariens fourrés aux haricots verts. La durée du test ne dépasse pas 15 minutes, le dépassement de ce temps constituera une infraction et ne sera pas noté.
Le chef du comité d’organisation du concours a prononcé le discours d’ouverture. Photo : Nguyen Viet.
M. Nguyen Van Viet, 61 ans, artisan de l'équipe du district de Ninh Giang, a déclaré : « Je viens de la ville natale de Ninh Giang, la spécialité du gâteau de riz gluant. Depuis de nombreuses années, je participe avec l'équipe du district de Ninh Giang à la fête du printemps de Con Son Kiep Bac pour participer à un concours d'emballage de banh chung. C'est une opportunité pour nous d'échanger avec des artisans d'autres localités de la province. »
D'après les observations du journaliste de Dan Viet, chaque équipe a chargé chaque personne d'emballer le banh chung salé séparément et chaque personne d'emballer le banh chung végétarien séparément, et avait un panneau pour que le comité d'organisation le sache, donc le banh chung a été emballé très rapidement par les équipes. Équipe de la ville Grâce à l'expérience des artisans, Hai Duong a rapidement réalisé 10 banh chung et les a apportés à la table du comité d'organisation et a battu le gong pour annoncer la fin du concours. Les autres équipes se sont également précipitées pour faire leurs bagages et ont terminé la compétition une par une. Les équipes ont terminé la compétition avant l’heure spécifiée par le comité d’organisation.
Les artistes exécutent le concours d'emballage de gâteaux Chung. Photo : Nguyen Viet.
L'après-midi, 6 équipes ont participé au concours de pilage de galettes de riz dont : TP. Hai Duong, ville. Chi Linh, ville de Kinh Mon, district de Cam Giang, district de Tu Ky, district de Nam Sach. Chaque équipe envoie 6 personnes pour participer à la compétition.
Pour le matériel du concours de pilage de galettes de riz, chaque équipe pilera des galettes de riz avec un poids de 6,8 kg de riz gluant ; En même temps, vous devez préparer un réchaud, une marmite à riz gluant, un pilon et un mortier.
Les règles de cette compétition sont les suivantes : chaque équipe doit préparer du riz gluant. Après avoir préparé le riz gluant, les participants l'amèneront à un endroit pour le piler et le mouler en 5 galettes. Sur le gâteau est collé le mot « Phuc » ou « Loc » ou « Tho » en rouge en caractères Han Nom. Il faut que le gâteau ait un arôme distinctif, un gâteau délicieux, pas de riz insuffisamment cuit. Durée totale du concours de pilage des gâteaux de riz : 50 minutes pour chaque équipe.
Avec de nombreuses années d’expérience, les équipes ont rapidement terminé le concours d’emballage de gâteaux Chung. Photo : Nguyen Viet.
Avec de nombreuses années d'expérience, les artisans de la célèbre zone de production de gâteaux de riz du quartier d'An Lac ont représenté la ville. Chi Linh a rapidement terminé le test en 12 minutes. Les autres équipes ont ensuite rapidement complété la compétition, terminant avant le temps spécifié par le comité d'organisation.
M. Cao Van Thai, président de l'Association des agriculteurs du quartier d'An Lac, responsable de l'équipe de pilage des gâteaux de riz de la ville. Chi Linh a déclaré : « L'année dernière, nous avons remporté le premier prix dans les deux épreuves d'emballage de banh chung et de battage de banh giay. Cette année, Chi Linh s'efforce de maintenir son exploit de remporter le premier prix dans les deux épreuves de l'année dernière. »
Une fois la compétition terminée, demain, le 12 février, les produits banh chung et banh giay seront notés, récompensés et exposés sur des plateaux pour être offerts aux pagodes et aux temples du site de reliques de Con Son Kiep Bac afin de vénérer Bouddha, les saints et les personnages célèbres vénérés dans les reliques.
Ci-dessous, des photos du concours d'emballage de Banh Chung et Banh Giay, prises par les journalistes de Dan Viet :
Après avoir emballé les gâteaux, les équipes ont ramené les plateaux de gâteaux à la table du comité d'organisation et ont sonné le gong pour annoncer la fin de la compétition. Photo : Nguyen Viet.
Les équipes ont fait cuire les gâteaux pendant 5 heures selon les règlements du comité d'organisation. Photo : Nguyen Viet.
Le pot de banh chung est en feu. Photo : Nguyen Viet.
Après le coup d'envoi donné par le gong, les équipes ont procédé au concours de pilage de gâteaux de riz dans l'après-midi du même jour. Photo : Nguyen Viet.
Les équipes préparent du riz gluant. Photo : Nguyen Viet.
Eau de riz gluant, les équipes mettent le riz gluant dans la casserole pour le cuire à la vapeur. Photo : Nguyen Viet.
Après avoir fini de cuire le riz gluant à la vapeur, les équipes ramènent le riz gluant à l'endroit désigné pour piler les galettes de riz. Photo : Nguyen Viet.
Préparez la partie pilonnage du gâteau de riz. Photo : Nguyen Viet.
Les artisans fabriquent des gâteaux de riz. Photo : Nguyen Viet.
Apportez le gâteau à la table désignée pour terminer la compétition. Photo : Nguyen Viet.
Source : https://danviet.vn/day-la-2-loai-banh-ngon-ra-tet-o-noi-nay-cua-hai-duong-dan-thi-goi-luoc-boc-hoi-thom-khap-rung-20250211132747649.htm
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