Le plat « poulet haché mijoté au gingembre » est l'un des plats uniques, une spécialité de Dien Bien qui ne peut manquer dans les repas de l'ethnie Mong du district de Tua Chua lors des journées froides.
En raison du terrain et du climat uniques, le groupe ethnique Mong a développé des coutumes uniques ; L’une d’entre elles est de savoir comment préparer des plats adaptés aux conditions et au climat.
Les Mong de Dien Bien vivent dans des villages, avec des foyers dispersés sur les collines et les flancs des montagnes. Avec un terrain montagneux élevé, le climat ici est très frais ; Les matinées et les soirées sont souvent un peu fraîches, surtout pendant les jours pluvieux de la transition automnale, les journées de septembre.
Dans la communauté ethnique Mong, les femmes portent souvent des vêtements colorés, des couleurs chaudes comme le rouge, le jaune... pour créer une sensation de chaleur, pour résister à la rudesse des hautes montagnes. En même temps, les villages Mong sont souvent isolés, donc pour acheter les articles nécessaires, il faut parfois voyager assez loin, c'est pourquoi depuis longtemps, les Mong ont des moyens de stocker et de transformer les aliments pour créer des plats uniques, réchauffants et retenant la chaleur.
Le plat « poulet haché mijoté au gingembre » est l'un des plats indispensables du plateau de repas ethnique Mong lors des journées froides.
La façon de cuisiner le ragoût de poulet au gingembre est assez simple, le poulet est nettoyé et haché, la particularité est la façon dont les Mong ajoutent du gingembre comme épice principale pour le plat, le gingembre frais est haché, pressé hors de l'eau, le rapport de gingembre est 1/4 de viande de poulet, puis versez le bouillon, ajoutez des épices au goût.
Lors de la cuisson à l'étouffée, on verse généralement de l'eau pour recouvrir le plat. Le bouillon associe la douceur fraîche du poulet et le goût chaud mais pas trop épicé du gingembre (qui a été pressé à sec).
C'est l'un des moyens de se maintenir au chaud, d'augmenter sa résistance et de faire face au froid des changements de saison du groupe ethnique Mong.
En arrivant dans les hautes terres aux premiers jours de l'automne, en sentant la chaleur de la soupe de poulet fumante à travers vos mains, en respirant l'arôme frais et gras, en regardant les maisons aux toits bas à flanc de montagne portant la mer de nuages du groupe ethnique Mong...
Tous créent des sentiments très uniques sur le mode de vie, les coutumes primitives et l'harmonie simple des gens des hautes terres.
Pour s'adapter au climat de haute montagne, les femmes Mong portent souvent des chemises aux couleurs chaudes.
A cela s'ajoutent des plats typiques qui démontrent l'adaptation et l'harmonie avec le climat des hautes terres. Sur la photo : Ingrédients pour la cuisson du plat de poulet mijoté au gingembre de l'ethnie Mong du district de Tua Chua, province de Dien Bien.
La façon de préparer le poulet mijoté au gingembre du groupe ethnique Mong du district de Tua Chua (province de Dien Bien) est très simple, il suffit de nettoyer et de hacher le poulet.
Le gingembre frais, l’une des épices qui vous garde au chaud par temps froid, est haché et pressé pour réduire son piquant.
Après la préparation, ajoutez le bouillon et assaisonnez au goût.
Manger du poulet mijoté au gingembre est l'un des moyens de se réchauffer, d'augmenter la résistance et de faire face au froid des changements de saison de l'ethnie Mong du district de Tua Chua, province de Dien Bien.
Source : https://danviet.vn/dac-san-dien-bien-ret-muot-nguoi-mong-bat-con-ga-den-vao-ham-gung-muc-ra-to-thom-tan-cua-20250211144806847.htm
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